Journal of Tourism and Gastronomy Studies最新文献_第5页

Yapay Zekâ Gastronomi Eğitimine Katkı Sunabilir Mi ChatGPT Örneği (Can Artificial Intelligence Contribute to Gastronomy Education Example of ChatGPT) Yapay Zekâ Gastronomi Eğitimine Katkı Sunabilir Mi ChatGPT Örneği（人工智能能否为美食教育做出贡献，以 ChatGPT 为例）

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1276

Serkan Yi̇ği̇t

{"title":"Yapay Zekâ Gastronomi Eğitimine Katkı Sunabilir Mi ChatGPT Örneği (Can Artificial Intelligence Contribute to Gastronomy Education Example of ChatGPT)","authors":"Serkan Yi̇ği̇t","doi":"10.21325/jotags.2023.1276","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1276","url":null,"abstract":"Bu çalışma, yapay zeka uygulamalarından biri olan ChatGPT örnek olay kapsamında ele alarak ChatGPT’nin gastronomi eğitiminde nasıl kullanılabileceğini değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Çalışma nitel araştırma yöntemi benimsenerek kurgulanmış ve veriler, görüşme tekniği kullanılarak elde edilmiştir. Çalışma kapsamında kurgulanan araştırma soruları ChatGPT’ye sorulmuştur. ChatGPT, genel anlamda yapay zekanın gastronomi eğitimine nasıl katkı sağlayabileceği sorusuna “tarif oluşturma, lezzet eşleştirmesi ve deneyimleri, beslenme özelleştirme, sanal pişirme asistanları, yiyecek ve lezzet analizi, veri odaklı bilgiler ve sanal gerçeklik ve artırılmış gerçeklik” cevabını vermiştir. İkinci araştırma sorusu olan ChatGPT gastronomi eğitimine ne gibi katkılar sunabilir sorusuna ChatGPT “soru-cevap ve bilgi sağlama, tarif önerileri ve varyasyonlar, yaratıcı yemek fikirleri, gastronomi bilgisi ve terminolojisi, yiyecek ve lezzet eşleştirmeleri, kültürel ve tarihsel bilgiler, menü planlama ve dengeleme, gastronomi tartışmaları ve trendler ve sunum teknikleri” şeklinde cevap vermiştir. Sonuç olarak ChatGPT mevcut durumu ve ilerleyen dönemlerdeki gelişme potansiyeli dikkate alındığında, farklı görüş ve öneri almak isteyen araştırmacılar ve öğrenciler için gastronomi eğitimini destekleyici bir kaynak olabilir sonucuna ulaşılmıştır. Çalışmanın ChatGPT’nin gastronomi eğitiminde nasıl kullanılabileceği konusunda literatüre katkı sağlaması ümit edilmektedir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"35 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333691","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

A Research on Tourism Development Paradox and Success Criteria in Tourism 旅游业发展悖论与成功标准研究

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1301

İ. S. Yayla

引用次数: 0

COVID-19 Sürecinde Ev Dışı Gıda Tüketiminin Değişimi (Change in Consumption of Food Away from Home During the Covid-19) Covid-19 期间外出就餐消费量的变化

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1273

Murat Ismet Haseki, Sibel Oğuz, Zafer Buzcu, Celile ÖZÇİÇEK DÖLEKOĞLU

{"title":"COVID-19 Sürecinde Ev Dışı Gıda Tüketiminin Değişimi (Change in Consumption of Food Away from Home During the Covid-19)","authors":"Murat Ismet Haseki, Sibel Oğuz, Zafer Buzcu, Celile ÖZÇİÇEK DÖLEKOĞLU","doi":"10.21325/jotags.2023.1273","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1273","url":null,"abstract":"Ekonomik gelişmeyle birlikte birçok ülkede değişen tüketici istekleri ve ihtiyaçları ev dışında gıda tüketim yapılarını da değiştirmiştir. Tüketicilerin hangi nedenlerle ev dışında gıda tüketim yaptığının bilinmesi pazarın bölümlendirilmesi, işletmelerin kendini konumlandırması dolayısıyla varlıklarının sürdürülmesi için önemlidir. Dinamik olan pazar içinde özellikle olağanüstü durumlarda tüketicilerin davranışlarının belirlenmesi daha da önemli olmaktadır. 2020 yılında tüm dünyayı etkisi altına alan COVID-19 pandemisi, tüm endüstrilerde köklü değişikliklere yol açmıştır hizmet sektörü ve yeni bir yola evrilmiştir. Bu çalışma Türkiye’de COVID-19 pandemi sürecinde ev dışı gıda tüketiminde meydana gelen değişime odaklanmıştır. Çalışmanın amacı, tüketici düzeyinde değişiklikleri ortaya koymak ve COVID-19’un ev dışı gıda tüketimine etkisini belirlemektir. Bu amaçla Edirne, Iğdır, Sinop, Muş Adana, Gaziantep, Diyarbakır ve Kayseri illerinde basit tesadüfi yöntemle seçilen 800 kişiyle çevrimiçi anket yapılmıştır. Ev dışı gıda tüketiminde COVID-19 öncesine göre yaklaşık 8 puan düşme yaşanmıştır. Tüketiciler en fazla sosyal ve psikolojik, tasarruf, hedonik nedenlerle ev dışı gıda tüketimi (FAFH) yapmaya devam ederken, öncelikle sağlık ve besleyicilik nedenleri ile tüketim yapmamaktadır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"40 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333736","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Fixed Ipad Technology as an Innovation Idea in Chain Accommodation Businesses 将固定 Ipad 技术作为连锁住宿企业的创新理念

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1311

Gürkan Çalişkan

引用次数: 0

Anadolu Mutfağında Şerbet Kültürü ve Yaygınlaşmasına Yönelik Öneriler (Sherbet Culture in Anatolian Cuisine and Suggestions for the Dissemination) 安纳托利亚美食中的雪葩文化及传播建议

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1297

Serpil Aday

{"title":"Anadolu Mutfağında Şerbet Kültürü ve Yaygınlaşmasına Yönelik Öneriler (Sherbet Culture in Anatolian Cuisine and Suggestions for the Dissemination)","authors":"Serpil Aday","doi":"10.21325/jotags.2023.1297","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1297","url":null,"abstract":"Geleneksel içeceklerimiz içerisinde önemli bir yere sahip olan şerbetin tarihi çok eski zamanlara kadar uzanmaktadır. Osmanlı imparatorluğu döneminde altın çağını yaşayan bu içecek; şerbet çeşitliliğinin fazla olması, sağlık açısından önemli faydalar sağlaması ve sahip olduğu serinletici özelliği sayesinde, Avrupa ülkelerine de yayılmıştır. Üretilmesi ve satılması hakkında kanunnameler hazırlanacak kadar önemli bir ürün olan şerbet; günümüzde ise ne yazık ki hak ettiği değeri görememektedir. Bunun nedenleri; bilinirliğinin düşük olması, üretim ve tüketiminin bölgesel kalması, piyasadaki alkolsüz içeceklere göre bulunabilirliğinin kısıtlılığı, üretiminde standardizasyon olmaması ve raf ömrünün kısalığıdır. Bu kapsamda, çalışmanın amacı; şerbetin tarihi ve Anadolu mutfağındaki önemi hakkında bilgi vermek, çeşitli şerbet çeşitlerinin fizikokimyasal özelliklerini ortaya koymak, ticarileştirilmesinde yaşanan sorunları açıklamak, kalitesinin ve raf ömrünün artırılmasında kullanılan yeni gıda muhafaza yöntemlerinin şerbete etkisini değerlendirmek ve son olarak da yaygınlaşmasını sağlamak için öneriler sunmaktır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"8 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139332966","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Biomass Potential of Organic Wastes in Hotels: A Case Study of Antalya 酒店有机废物的生物质潜力：安塔利亚案例研究

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1264

Ayşe Hilal ULUKARDEŞLER

引用次数: 0

Akıllı Turizm Teknolojilerinin Turist Tatminine ve Yeniden Ziyaret Etme Niyetine Etkisi (The Effect of Smart Tourism Technologies on Tourist Satisfaction and Revisit Intention) 智能旅游技术对游客满意度和重游意向的影响

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1294

Ebru Özlem Korkutata

{"title":"Akıllı Turizm Teknolojilerinin Turist Tatminine ve Yeniden Ziyaret Etme Niyetine Etkisi (The Effect of Smart Tourism Technologies on Tourist Satisfaction and Revisit Intention)","authors":"Ebru Özlem Korkutata","doi":"10.21325/jotags.2023.1294","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1294","url":null,"abstract":"Turizm destinasyonlarında akıllı teknolojilere yönelimin gittikçe artması bu alanın incelenmesini zorunlu kılmaktadır. Buradan hareketle bu araştırmanın amacı, akıllı turizm teknolojilerininturist tatmini ve yeniden ziyaret etme niyetine etkisinin incelenmesidir. Araştırmanın örneklemini Çanakkale iline 2023 yılı yaz döneminde turistik amaçlarla gelen 138 Kadın ve 247 Erkek olmak üzere toplam 385 gönüllü turist oluşturmuştur. Turistlerin akıllı turizm teknolojilerine yönelik algılarının yanı sıra seyahat tatminleri ve Çanakkale destinasyonunu yeniden ziyaret etme niyetlerinin tespit edilmesi amacıyla üç ölçek kullanılmıştır. Kurgulanan teorik araştırma modelinden hareketle belirlenen hipotezler yapısal model analizi yardımıyla test edilmiştir. Bu anlamda ilgili testlerin yürütülmesi amacıyla AMOS programı kullanılmıştır. Turistlerin akıllı turizm teknolojilerine yönelik algılarının tatmin düzeylerini istatistiksel olarak anlamlı ve pozitif yönde %41,2 oranında açıkladığı anlaşılmıştır. Ayrıca akıllı turizm teknolojilerine yönelik algı düzeyinin ilgili destinasyonu yeniden ziyaret etme niyetini %46,3 oranında açıkladığı anlaşılmıştır. Sonuç olarak, akıllı turizm teknolojilerinin turistler açısından belirleyici olduğu, bu tür teknolojilerin turistleri tatmin duygusunu artırmakla birlikte bu yönde yeniden ziyaret eylemine yönlendirebildiği anlaşılmıştır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"232 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333108","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Image-Based Social Media Usage, Holiday Preference, Conspicuous and Status Consumption: Intergenerational Differences 基于图像的社交媒体使用、假日偏好、炫耀性消费和身份消费：代际差异

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1283

S. B. Yildiz, İbrahim Halil Kazoğlu

{"title":"Image-Based Social Media Usage, Holiday Preference, Conspicuous and Status Consumption: Intergenerational Differences","authors":"S. B. Yildiz, İbrahim Halil Kazoğlu","doi":"10.21325/jotags.2023.1283","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1283","url":null,"abstract":"Social media refers to the platforms that were introduced during the advent of Web 2.0. These platforms permit users to create and manage their own content. Additionally, social media has been instrumental in transforming our understanding of identity. It has become mandatory for social media users to demonstrate and authenticate their identity to others. This responsibility has spurred some users to cultivate a new persona or augment their current one by sharing unrealistic content with the intention of receiving recognition, adoration and esteem. Moreover, social media has a significant impact on consumption patterns. Historically, consumption was solely about fulfilling basic needs, whereas today it has taken on more of a symbolic meaning. Two examples of this phenomenon include conspicuous consumption and status consumption. The research aims to identify distinctions in social media usage, conspicuous and status consumption trends, and holiday preferences between generations as potential tourists, with the purpose of creating a desirable image. The study analyzed data derived from 697 potential tourists and concluded that there are variations in the use of image-centric social media, conspicuous consumption, and holiday preferences across X, Y and Z generations. No differences in terms of status consumption were found. However, these variances do play an important role in the consumption habits of various generations and the technological opportunities available during their formative years. Marketers can positively affect the effectiveness of their marketing activities through careful analysis of generational consumption patterns and the development of targeted marketing approaches for specific generations.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"29 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333841","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Politics beyond the Plate: Embracing Transdisciplinarity in Addressing the Gastronomic Heritage of Spain 盘子之外的政治:在西班牙的美食遗产中拥抱跨学科

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-08-07 DOI: 10.3390/gastronomy1010003

Fabio Parasecoli, Gloria Rodríguez-García

引用次数: 0

Italian Lockdown and Consumption: The Rise of Flour during Forced Domestic Isolation from a Digital Perspective 意大利的封锁和消费:从数字角度看国内被迫隔离期间面粉的崛起

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-07-13 DOI: 10.3390/gastronomy1010002

Massimiliano Moschin

{"title":"Italian Lockdown and Consumption: The Rise of Flour during Forced Domestic Isolation from a Digital Perspective","authors":"Massimiliano Moschin","doi":"10.3390/gastronomy1010002","DOIUrl":"https://doi.org/10.3390/gastronomy1010002","url":null,"abstract":"This article analyses the first Italian lockdown in 2020 because of the COVID-19 pandemic from the perspective of a digital scenario, trying to find assumptions from social media to understand the amazing increase in flour consumption that occurred, up to an average value of +80%. The focus of this article is on the most common social platforms of the country, Meta’s Facebook and Instagram, and the analysis took place around the keyword “flour”. The aim was to find some answers looking at the media consumption of content related to the topic, looking at the first 100 most engaging posts on Facebook pages, Facebook public groups and Instagram profiles. What emerged is that after an initial dominion of professional content creation in the second month of the three months of domestic reclusion, user-generated content augmented on Facebook, while on Instagram, the most-followed profile was the one of a domestic cooking star. What seemed to emerge is that cooking at home and completing simple recipes based on flour could have been a sort of protection practice against the instability and terrific times due to the pandemic in the Italian cultural field.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"9 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-07-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90215884","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0