Journal of Tourism and Gastronomy Studies最新文献

A Sustainable Future for Food Tourism: Promoting the Territory through Cooking Classes 美食旅游的可持续发展未来:透过烹饪课推广全港

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-11-14 DOI: 10.3390/gastronomy1010004

Marina Bardolet-Puigdollers, Francesc Fusté-Forné

引用次数: 0

Glamping Turizmi: Ulusal Yazın Üzerine Bir İçerik Analizi (Glamping Tourism: A Content Analysis of the National Literature) 露营旅游：国内文献内容分析（露营旅游：国内文献内容分析）

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1266

Nur ÇELİK İLAL, Filiz Gümüş Dönmez

{"title":"Glamping Turizmi: Ulusal Yazın Üzerine Bir İçerik Analizi (Glamping Tourism: A Content Analysis of the National Literature)","authors":"Nur ÇELİK İLAL, Filiz Gümüş Dönmez","doi":"10.21325/jotags.2023.1266","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1266","url":null,"abstract":"Değişen tüketici eğilimleri ile birlikte glamping turizmine olan talep her geçen gün artmaktadır. Glamping turizmi ile ilgili yapılan çalışma sayısı hala sınırlı sayıda olsa da artış göstermektedir. Ancak çalışmaların çoğunluğu kavramın neyi ifade ettiğini ve içeriğini öğrenmeye yönelik çalışmalardır. Yapılan çalışmaların detayını ortaya koyan ve bu çalışmaları genel olarak değerlendiren bir çalışmaya henüz rastlanmamıştır. Bu bağlamda bu çalışmanın amacı, Türkiye’de glamping turizmi alanında yapılmış olan makale, tez, bildiri ve kitap bölümlerini incelemektir. Çalışmanın glamping turizmi alanında çalışma yapacak araştırmacılara yol göstermesi beklenmektedir. Bu çalışma kapsamında 2023 yılı ağustos ayına kadar glamping turizmi ile ilgili yapılmış 35 çalışma incelenmiştir. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan içerik analizi kullanılmıştır. Araştırma bulguları yıllar içinde glamping turizm ile ilgili çalışmaların arttığını ve en çok çalışmanın 2023 yılında yapıldığını göstermektedir. Ayrıca, çalışmada nitel araştırmaların çoğunlukta olduğu, daha çok glamping tesis yöneticileri ile görüşmeler gerçekleştirildiği, glamping, lüks, konfor ve kampçılık kelimelerinin çalışmalarda daha sık yer aldığı bulunmuştur. Çalışma kapsamında gelecek çalışmalara yönelik önerilerde bulunulmuştur.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"31 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331980","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Sürdürülebilir Turizm Ekseninde Birleşmiş Milletler 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of the United Nations 2030 Sustainable Development Goals on the Axis of Sustainable Tourism) 以可持续旅游业为轴心的联合国 2030 年可持续发展目标文献计量分析

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1291

Emre Tankuş, Alptekin Sökmen, Neriman Gonca GÜZEL ŞAHİN

{"title":"Sürdürülebilir Turizm Ekseninde Birleşmiş Milletler 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of the United Nations 2030 Sustainable Development Goals on the Axis of Sustainable Tourism)","authors":"Emre Tankuş, Alptekin Sökmen, Neriman Gonca GÜZEL ŞAHİN","doi":"10.21325/jotags.2023.1291","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1291","url":null,"abstract":"2015 yılında Birleşmiş Milletler sürdürülebilir kalkınmayı teşvik etmek amacıyla 17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefini kabul etmiştir. Devletler, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü ve turizm sektörü bu hedeflere kayıtsız kalmamakta ve sürdürülebilir turizmin teşvik edilmesi için çeşitli çalışmalar gerçekleştirmektedir. Bu çabalar turizm sektörünün sürdürülebilir bir şekilde büyümesini sağlamayı, toplumların refahını artırmayı ve doğal kaynakların korunmasını hedeflemektedir. Sürdürülebilir turizmi teşvik etmek ve uygulamalarını desteklemek için dünya genelinde yürütülen çalışmaların akademik alandaki karşılığının ise bilimsel yayınlar olduğu bilinmektedir. Ortaya konulan çalışma tam olarak bu fikri odak noktasına almakta ve akademik literatürde sürdürülebilir turizmin 17 hedefle olan bağlantısını tespit etmeye çalışmaktadır. Bunun için belirli bir konu ve disiplin kapsamında üretilen yayınların, yılları, miktarı, yazarları, atıf sayıları, bağları ve diğer metrikleri analiz edilerek mevcut durum değerlendirilmiştir. Bu çabaya yönelik oluşturulan sorular için Web of Science (WoS) veri tabanından alınan veri kullanılmıştır. Bibliyometrik haritalama yapılmasına olanak sağlamak için ise VOSviewer programından faydalanılmıştır. Elde edilen bilgiler neticesinde özellikle sürdürülebilir turizm kavramı ile birlikte öne çıkması beklenen belirli hedeflere araştırmacılar tarafından yeterli ilginin gösterilmediği tespit edilmiştir. Çalışmanın sürdürülebilir turizm konusunda çalışacak araştırmacılara etkili kaynak seçimine yönelik katkı sunacağı düşünülmektedir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"3 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331615","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

ChatGPT-4 for Hospitality: Implications 酒店业的 ChatGPT-4：影响

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1263

Abdullah Ülkü

引用次数: 0

Tourism Efficiency: Bootstrap-Data Envelopment and Tobit Panel Data Analysis 旅游业效率：Bootstrap 数据包络和 Tobit 面板数据分析

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1287

Güven Güney, Özlem Topçuoğlu, Eda Bozkurt

{"title":"Tourism Efficiency: Bootstrap-Data Envelopment and Tobit Panel Data Analysis","authors":"Güven Güney, Özlem Topçuoğlu, Eda Bozkurt","doi":"10.21325/jotags.2023.1287","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1287","url":null,"abstract":"Tourism is an important sector for countries, not only for cultural but also for economic activities. The tourism sector, which operates effectively, contributes to the development of the country's economy. Therefore, the study aims at calculating tourism efficiency and identifying factors that influence it. The study discussed 18 European countries that are among the world's major destination centers. Firstly, tourism efficiency scores were calculated with the data covering the period 2002-2019. Inputs are the number of tourists and tourism expenditures, and output is tourism revenues. Tourism sector efficiency was calculated with the standard Data Envelopment Analysis (DEA) model. Because of the possible statistical limitations of the DEA method, analysis was repeated with the Bootstrap-DEA method. The resulting efficiency scores were used as dependent variables in the Tobit model. The variables including per capita income, digitalization, energy consumption, financial development, political stability, and life expectancy at birth were handled as new trends of tourism efficiency in the Tobit panel data analysis. Boostrap DEA results, which yield more accurate results, gave efficiency results for a smaller number of countries than the efficiency analysis performed with standard DEA. Tobit panel data analysis results showed that income per capita, digitalization, political stability, and life expectancy at birth enhanced tourism efficiency. In the study, unlike the literature, tourism efficiency was not considered at the level of companies, but at the level of countries. In addition to the standard DEA analysis, the Bootstrap DEA method was used, which yielded superior results. Additionally, not only the efficiency values were calculated in the study, but also the factors affecting the tourism efficiency were determined.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"30 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333070","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Kahve Turizmine İlişkin Sistematik Bir Araştırma (A Systematic Research of Coffee Tourism) 咖啡旅游系统研究

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1289

Ayşe ŞAHİN YILMAZ

引用次数: 0

Tanzimat Dönemi Sonrası İstanbul da Otel İşletmeciliği (Hotel Management in Istanbul After the Tanzimat Reform Era) 坦齐马改革后伊斯坦布尔的酒店管理

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1265

Ayşegül KUTLUK BOZKURT

{"title":"Tanzimat Dönemi Sonrası İstanbul da Otel İşletmeciliği (Hotel Management in Istanbul After the Tanzimat Reform Era)","authors":"Ayşegül KUTLUK BOZKURT","doi":"10.21325/jotags.2023.1265","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1265","url":null,"abstract":"Sanayi devrimi sonrası demiryolu ve deniz yollarının gelişmesi ile seyahat sürelerinin kısalması, ticari anlaşmaların ve faaliyetlerin artması ve Osmanlı Devleti’nin her daim merak edilen mistik havası ve etnik yapısı bölgeye olan seyahat isteğini arttırmış ve merak edilen bir destinasyon haline getirmiştir. Artan turist talebini karşılayabilmek için 19.yy’ın sonlarında İstanbul’un Beyoğlu ilçesinde otel işletmelerinin açıldığı görülmektedir. Daha çok gayrimüslimlerin yaşadığı bu ilçenin özellikle Pera ve çevresinde yıllar içerisinde birçok otel işletmesi açılmış ve önemli ziyaretçilere geçici ev sahipliği yapmıştır. Sonraki yıllarda Üsküdar, Büyükada ve Büyükdere gibi farklı ilçelerde de otellerin faaliyete geçtiği görülmektedir. Şehir otelciliği kavramının ön plana çıkması, ziyaretçi beklentilerinin farklılaşması ve artması ile İstanbul’un tarihi otelleri değişmeye çalışmış ve yeniliğe ayak uydurmak zorunda kalmıştır. Bu çalışma Osmanlı döneminde başlayan otelciliğin geçmişten günümüze uğradığı dönüşüme değinmektedir. Bu kapsamda İstanbul’un Beyoğlu/Pera bölgesinde hizmet vermeye devam eden otellerin web site değerlendirmeleri yapılarak güncel hizmet ve faaliyetleri hakkında bilgiler elde edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmada Tanzimat fermanı sonrası açılan otellerden günümüzde hala hizmet vermeye devam eden otellerin (4) web siteleri incelenmiş ve web site değerlendirme formundaki kriterlerin yeterli düzeyde karşılandığı fakat teknolojik öğelerin kullanımı ve modernleşme konusunda zayıf kaldıkları gözlenmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"169 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333491","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Yerel Yiyeceklerin Destinasyonu Tekrar Ziyaret ve Tavsiye Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi: Beyşehir Sazanı Örneği (The Effect of Local Food on the Re-visit and Recommendation Intention: The Case of Beysehir Carp) 当地食品对再次光顾和推荐意向的影响：以贝谢希尔鲤鱼店为例当地食品对再次访问和推荐意向的影响：以贝赛希尔鲤鱼为例

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1295

Yüksel Gürsoy, Engin Tengilimoğlu

{"title":"Yerel Yiyeceklerin Destinasyonu Tekrar Ziyaret ve Tavsiye Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi: Beyşehir Sazanı Örneği (The Effect of Local Food on the Re-visit and Recommendation Intention: The Case of Beysehir Carp)","authors":"Yüksel Gürsoy, Engin Tengilimoğlu","doi":"10.21325/jotags.2023.1295","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1295","url":null,"abstract":"Son yıllarda gerçekleştirilen çalışmalar destinasyonlarda sunulan yerel yiyeceklerin turist tercihlerini etkileyen ve destinasyonların başarıya ulaşmasına katkı sağlayan önemli unsurlar haline geldiğini göstermektedir. Bu bağlamda gerçekleştirilen çalışmaların genel olarak ziyaret öncesi ve ziyaret sürecine odaklandığı, ziyaret sonrası gerçekleşen tekrar ziyaret gibi davranışsal niyetlerin ise ihmal edildiği belirtilmektedir. Bu çalışmanın amacı yerel yiyeceklerin turistlerin ziyaret sonrası davranışsal niyetleri üzerindeki etkisinin incelenmesidir. Elde edilen sonuçlar fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet, duyusal çekicilik, duygusal değer ve sağlık algısı gibi unsurların yerel yiyeceklere ilişkin memnuniyet üzerinde etkili olduğunu gösterirken en etkili unsurların fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet olduğu tespit edilmiştir. Yerel yiyeceklere ilişkin oluşan memnuniyetin ise başta tekrar ziyaret olmak üzere başkalarına tavsiye etme niyetini etkilediği belirlenmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"6 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333527","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme (A Bibliometric Analyse with Open- Source R Aplication a Research on Indexed Editions in Halal Tourism Field) 利用开源 R 应用程序进行文献计量分析：关于清真旅游领域索引版本的研究（利用开源 R 应用程序进行文献计量分析：关于清真旅游领域索引版本的研究）

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1302

Fuat Bayram, Özkan Erdem

{"title":"Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme (A Bibliometric Analyse with Open- Source R Aplication a Research on Indexed Editions in Halal Tourism Field)","authors":"Fuat Bayram, Özkan Erdem","doi":"10.21325/jotags.2023.1302","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1302","url":null,"abstract":"Bu çalışmada yıllar içerisinde helal turizm konusunda yapılan çalışmaların kavramsal, entelektüel ve sosyal yapılarının incelenmesi ve bu alandaki akademik literatürün gelişiminin genel bir fotoğrafının çekilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaçla 31.08.2023 tarihine kadar Scopus veri tabanında yayınlanan İngilizce dilindeki akademik makaleler taranmıştır. Dahil etme ve hariç tutma kriterlerine göre incelenen makalelerden 206 tanesinin örnekleme alınmasına karar verilmiştir. Verilerin incelenmesi amacıyla R istatistik programında yer alan bibliometrix paket programı kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre helal turizmle ilgili yapılan çalışmaların kavramsal yapılarında turizm destinasyonları ve turizm gelişimi kavramlarının ön plana çıktığı görülürken, turist davranışları ve turist algısı gibi fenomenlerin de çalışmalarda sıkça üzerinde durulduğu görülmektedir. Bu konuda yapılan çalışmaların sosyal yapıları incelendiğinde ise helal turizm konusunun ağırlıklı olarak Endonezya ve Malezya gibi ülkelerde daha çok çalışıldığı görülmektedir. Bununla birlikte elde edilen diğer bulgular çeşitli görselleştirmeler vasıtasıyla çalışmada sunulmuş olup bu alan da çalışma yapmayı planlayan araştırmacılara genel bir çerçeve sunacağına inanılmaktadır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"129 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331786","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Sosyal Medyanın Kış Turizmi Destinasyonlarının Tanıtımında Yeri ve Önemi: Çambaşı Kayak Merkezi Örneği (The Role and Importance of Social Media in the Promotion of Winter Tourism Destinations: The Example of Çambaşı Ski Resort) 社交媒体在推广冬季旅游目的地中的作用和重要性：社交媒体在推广冬季旅游目的地中的作用和重要性：以Çambaşı 滑雪胜地为例》（The Role and Importance of Social Media in the Promotion of Winter Tourism Destinations：以恰姆巴希滑雪胜地为例）

Journal of Tourism and Gastronomy Studies Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.21325/jotags.2023.1296

Emrah Kara, Onur Atak, Hüseyin Çeken

{"title":"Sosyal Medyanın Kış Turizmi Destinasyonlarının Tanıtımında Yeri ve Önemi: Çambaşı Kayak Merkezi Örneği (The Role and Importance of Social Media in the Promotion of Winter Tourism Destinations: The Example of Çambaşı Ski Resort)","authors":"Emrah Kara, Onur Atak, Hüseyin Çeken","doi":"10.21325/jotags.2023.1296","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1296","url":null,"abstract":"Günümüzde sosyal medya, insanların içerik paylaştığı ve dünyanın farklı yerleri ile iletişim kurduğu önemli bir etkileşim aracıdır. Sosyal medya, iletişimden bilgi edinmeye, eğlenceden iş dünyasına, eğitimden sanata, bilimden sağlığa ve tanıtımdan pazarlamaya kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesinde önemli bir rol oynayan sosyal medya, turizm sektöründe de yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Kış turizmi çerçevesinde ise günümüzde ön plana çıkan en önemli pazar bölümlerinden biri kış sporları pazarıdır. Bu bağlamda bu araştırmanın temel amacı, kış turizmi kapsamında ön plana çıkan destinasyonların tanıtımında sosyal medyanın ne düzeyde kullanıldığını belirlemek ve etkin kullanımına yönelik öneriler geliştirmektir. Bu doğrultuda Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’nin sosyal medya pazarlamasında zayıf ve güçlü yönlerini tespit etmek amacıyla 22.01.2019 ile 11.03.2022 tarihleri arasında Instagram’da paylaşılan Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’ne ait görseller, videolar vb. 305 sosyal medya içeriği incelenmiş, betimsel ve içerik analizi yöntemleri kullanılarak analiz edilmiştir. Bulgular sonucunda Instagram uygulamasının, Çambaşı Kayak Merkezi tarafından sıklıkla yapılan paylaşımlarla düzenli olarak kullanıldığı ve uygulama aracılığıyla ziyaretçi çekilmeye çalışıldığı tespit edilmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":"32 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333324","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0