Halal Research Journal最新文献_第2页

Maqoshid Sharia And The Importance Of Consuming Halal Food Products For Z Muslim Generation Maqoshid Sharia和穆斯林一代消费清真食品的重要性

Halal Research Journal Pub Date : 2022-08-25 DOI: 10.12962/j22759970.v2i2.236

Evania Herindar

{"title":"Maqoshid Sharia And The Importance Of Consuming Halal Food Products For Z Muslim Generation","authors":"Evania Herindar","doi":"10.12962/j22759970.v2i2.236","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i2.236","url":null,"abstract":"This study aims to see the effect of halal awareness and halal certification on purchasing decisions of halal food products with purchase intention as an intervening variable. In addition, this study also explains maqashid sharia on halal food products in terms of the five basic principles of maqshid sharia and their level of need. The method used in this research is path analysis by taking 151 respondents (generation Z) as the research sample drawn based on purposive sampling with a significant level of 5%. The results showed that halal awareness and halal certification positively and significantly affected buying interest. Furthermore, only halal certification and purchase intention completely and significantly affect purchasing decisions. In this study, buying interest is an intervening variable. Maqosid sharia halal food products is a shari'a goal that is ordered to consume halal food based on five main elements; hifdzud din (maintaining religion), hifdzun-nafs (guarding the soul), hifdzul-'aql (guarding reason), hifdzun nasl (keeping offspring), and hifdzul mal (maintaining the property), and considering the level of human needs, dharuriyyat (immediate needs), hajiyat (secondary needs), and tahsiniyat (tertiary needs). The implications of this research, especially for producers to carry out halal certification on their products because Z Muslim generation also aware of the importance of the halal logo when they want to buy a food product. In addition, this research is also helpful for further researchers who are interested in researching halal products by adding other variables.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"80 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-08-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133902363","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Prinsip-Prinsip Bahan Tambahan Pangan Yang Memenuhi Syarat Halal: Alternatif Penyedap Rasa Untuk Industri Makanan Halal 符合清真食品补充原则:对清真食品行业的口味替代品

Halal Research Journal Pub Date : 2022-08-08 DOI: 10.12962/j22759970.v2i2.419

C. Perdani, Ruli Retno Mawarni, Liayati Mahmudah, Setiyo Gunawan

{"title":"Prinsip-Prinsip Bahan Tambahan Pangan Yang Memenuhi Syarat Halal: Alternatif Penyedap Rasa Untuk Industri Makanan Halal","authors":"C. Perdani, Ruli Retno Mawarni, Liayati Mahmudah, Setiyo Gunawan","doi":"10.12962/j22759970.v2i2.419","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i2.419","url":null,"abstract":"Indonesia merupakan negara dengan mayoritas penduduk beragama Islam sekitar 87%, sehingga permintaan produk halal di Indonesia juga cukup besar. Makanan halal merupakan makanan bergizi yang tidak mengandung bahan maupun unsur yang dilarang atau haram untuk dikonsumsi baik bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong, termasuk didalamnya adalah penyedap rasa. Perkembangan industri penyedap rasa makanan di Indonesia terlihat semakin banyak diminati oleh masyarakat. Tujuan dari review ini adalah untuk meringkas prinsip-prinsip dasar memproduksi penyedap rasa serta memahami titik kendali dalam produksi penyedap rasa agar dapat meningkatkan jangkauan produk makanan halal. Dengan adanya informasi ini diharapkan dapat menjadi panduan dalam menentukan penyedap rasa yang sesuai dengan kebutuhan produk dan dapat memenuhi persyaratan kehalalan yang berlaku di Indonesia. Penyedap rasa dapat dibuat melalui berbagai proses baik enzimatis, kimiawi maupun sintesis mikroorganisme, dimana dalam review ini disajikan daftar titik kritis halal penyedap rasa dari setiap proses. Konsumen muslim sebaiknya memperhatikan apakah penyedap rasa tersebut berbasis hewani atau nabati, jika berbasis hewani maka harus memperhatikan sumber hewannya apakah berasal dari hewan yang halal dan proses penyembelihannya sesuai kaidah islam. Sedangkan untuk bahan nabati relatif lebih minim untuk titik kritisnya. Untuk penyedap rasa berbasis proses enzimatis dan hasil sintesis mikroorganisme sebaiknya dipilih yang telah memiliki sertifikat halal, komponen tersebut harus berasal dari sumber yang halal.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"107 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-08-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123463431","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 3

Aplikasi Kitosan berbasis Kulit Udang Sebagai Alternatif Subtitusi Lilin Pelapis dalam Rangka Peningkatan Umur Simpan Buah-Buahan: A Review 以虾皮为基础的Kitosan应用，以改善水果保质期为替代替代蜡:回顾

Halal Research Journal Pub Date : 2022-08-08 DOI: 10.12962/j22759970.v2i2.420

A. Z. Rohmah, Alifah Nur Aini Fajrin, Setiyo Gunawan

引用次数: 0

Titik Kritis Halal Olahan Natural Products sebagai Bahan Aditif Pangan 清真食品作为一种食品添加剂的关键加工点

Halal Research Journal Pub Date : 2022-08-08 DOI: 10.12962/j22759970.v2i2.424

Gading Bagus Mahardika, Anisa Ridha Nahara, Setiyo Gunawan

{"title":"Titik Kritis Halal Olahan Natural Products sebagai Bahan Aditif Pangan","authors":"Gading Bagus Mahardika, Anisa Ridha Nahara, Setiyo Gunawan","doi":"10.12962/j22759970.v2i2.424","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i2.424","url":null,"abstract":"Produk alam tersedia di alam bebas dengan jumlah dan manfaat yang beragam. Industri pangan menjadi industri dengan kebutuhan terbesar yang dibutuhkan oleh masyarakat. Beberapa bahan tambahan pangan yang diambil dari produk alam sering ditambahkan dalam proses pengolahan untuk membentuk cita rasa nikmat dan menarik konsumen. Titik kritis halal sangat penting diperhatikan dalam mengolah makanan dengan meninjau tujuan penambahan bahan pangan, sumber bahan tambahan pangan tersebut, dan cara pengolahan bahan tambahan pangan. Pada artikel ini mengulas dan mempelajari kandungan dari natural product yang meliputi antioksidan, oleoresin, pewarna, dan seasoning; memilah dan memilih potensi kandungan bahan haram yang ada dalam bahan-bahan tersebut; hingga mampu mempertimbangkan solusi substitusi bahan haram. Halal menjadi sebuah keharusan dalam produk makanan di Indonesia dan diatur dalam peraturan perundang-undangan untuk melindungi umat muslim yang wajib makan makanan halal. Bahan-bahan makanan pun juga harus dijamin kehalalannya supaya produk akhir dapat diberi label halal. Penelitian lebih lanjut diperlukan apabila muncul potensi penggunaan barang non-halal untuk produk-produk bahan alam tersebut. Olahan produk alami meliputi antioksidan, oleoresin, pewarna, dan seasoning memiliki titik kritis masing-masing. Titik kritis kehalalan bahan tambahan pangan dapat ditinjau berdasarkan tujuan pemakaiannya, sumber bahan bakunya, dan cara pengolahannya.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-08-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130971485","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 2

Kajian Penelusuran Produk Halal Kornet Daging Sapi 牛肉清洗店研究

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-12 DOI: 10.12962/j22759970.vi.194

A. Safitri, Mohammad Zakki Fahmi, Setiyo Gunawan

{"title":"Kajian Penelusuran Produk Halal Kornet Daging Sapi","authors":"A. Safitri, Mohammad Zakki Fahmi, Setiyo Gunawan","doi":"10.12962/j22759970.vi.194","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.vi.194","url":null,"abstract":"Indonesia adalah negara dengan mayoritas penduduk beragama islam. Islam telah mengajarkan bahwa dalam keseharian diwajibkan mengkonsumsi makanan halal. Halal dapat ditentukan melalui beberapa metode, salah satunya dengan metode pendekatan telusur halal atau traceability. Traceability bertujuan untuk melihat asal bahan baku, proses pengolahan hingga produk yang dihasilkan sebagai kriteria mendapatkan sertifikasi halal. Sertifikasi Halal adalah sertifikat yang dikeluarkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal yang berguna sebagai informasi dan kenyamanan demi terjaganya produk-produk yang halal utuk dikonsumsi oleh masyarakat sebagai konsumen terutama konsumen yang beragama Islam sesuai dengan Undang-undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal. Kornet daging merupakan bahan makanan yang mudah diolah dan sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Kornet daging sapi terdiri atas beberapa merk dengan komposisi yang berbeda-beda dari bahan baku, bahan tambahan hingga bahan penolongnya. Hasil penelusuran diperoleh adanya bahan yang termasuk titik kritis dan non titik kritis baik untuk produk dalam negri maupun luar negri yang telah diakui dan belum diakui oleh Majelis Ulama Indonesia.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"13 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122521289","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Kajian Titik Kritis Kehalalan Produk Olahan Yogurt 酸奶加工产品临界质量的研究

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-02 DOI: 10.12962/j22759970.v2i1.193

Dara Puspita Hapsari, Endah Budi, Setiyo Gunawan

{"title":"Kajian Titik Kritis Kehalalan Produk Olahan Yogurt","authors":"Dara Puspita Hapsari, Endah Budi, Setiyo Gunawan","doi":"10.12962/j22759970.v2i1.193","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i1.193","url":null,"abstract":"Pasar global yang kini semakin meluas membuat konsumen harus lebih berhati-hati terutama ketika membeli produk makanan. Konsumsi makanan halal merupakan kewajiban bagi umat muslim. Salah satu produk makanan yang sedang banyak digemari beberapa tahun belakangan adalah yoghurt. Yoghurt diklaim memiliki banyak manfaat baik bagi kesehatan tubuh khususnya pencernaan karena mengandung bakteri baik atau probiotik. Yoghurt dibuat dengan melakukan fermentasi pada susu, dengan bantuan bakteri asam laktat. Sebagai produk hasil fermentasi yoghurt memiliki titik kritis kehalalan. Untuk menjaga tekstur yoghurt umumnya ditambahkan penstabil nabati maupun hewani. Pada artikel ini akan dibahas lebih dalam mengenai sejarah, proses pembuatan, komposisi serta titik kritis yoghurt berdasarkan studi literatur. Tujuan dari penulisan artikel ini adalah membantu pembaca untuk lebih memahami hal-hal yang perlu diperhatikan saat akan membeli produk olahan fermentasi yoghurt. Sebagai informasi tambahan terdapat 10 produk yoghurt yang banyak beredar di Indonesia yang akan dibandingkan komposisi serta status halal pada produk tersebut. Berdasarkan hasil perbandingan yang dilakukan, 80% produk yang banyak beredar di Indonesia sudah memiliki sertifikasi halal yang diakui MUI.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124333227","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Tantangan dan Strategi Peningkatan Ekspor Produk Halal Indonesia di Pasar Global 挑战和战略升级印尼清真产品在全球市场

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-02 DOI: 10.12962/j22759970.v2i1.246

Risa Qoniah

引用次数: 9

Analisis Pengembangan Produk Halal Minuman Kombucha 清真饮料开发分析

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-02 DOI: 10.12962/j22759970.v2i1.198

Lailiyah Majidah, Claudia Gadizza, Setiyo Gunawan

{"title":"Analisis Pengembangan Produk Halal Minuman Kombucha","authors":"Lailiyah Majidah, Claudia Gadizza, Setiyo Gunawan","doi":"10.12962/j22759970.v2i1.198","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i1.198","url":null,"abstract":"Kombucha berasal dari Asia Timur dan tersebar ke Jerman melalui Rusia sekitar pergantian abad 20. Kombucha merupakan suatu ramuan berbentuk minuman yang merupakan hasil simbiosis bakteri dan ragi. Teh kombucha telah menjadi minuman tren dan diminati konsumen karena memiliki banyak khasiat bagi kesehatan. Namun hasil fermentasi kombucha juga menghasilkan etanol atau alkohol. Status halal sudah menjadi suatu isu global, tak terkecuali untuk produk teh kombucha. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji manfaat untuk kesehatan, kadar alkohol dan sertifikasi halal dari teh kombucha. Pendekatan metode yang digunakan yaitu metode studi literatur. Hasil kajian menunjukkan bahwa teh kombucha merupakan minuman fermentasi yang memiliki efek bagi kesehatan tubuh manusia dengan memiliki akivitas biologis seperti antioksidan, antimikroba, antidiabetes, antikanker, hepaprotektif dan antiinflamasi. Kombucha baik dikonsumsi jika pembuatan kombucha memenuhi proses-proses tertentu yang telah standar dan baku. Bahan pembuat kombucha termasuk bahan yang telah memenuhi Standar Nasional Indonesia, namun untuk 6 produk kombucha yang dikaji saat ini belum mendapat Sertifikasi Halal.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"34 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126778005","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 2

Relasi Media Sosial dan Pasar dalam Perubahan Nilai Publik mengenai Pengaruh Dakwah di Media Sosial terhadap Pandangan Gaya Hidup Halal 社交媒体关系和市场改变了公众价值观，改变了达瓦人在社交媒体上对清真生活方式的影响

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-02 DOI: 10.12962/j22759970.v2i1.214

Kurnia Rheza Randy Adinegoro

{"title":"Relasi Media Sosial dan Pasar dalam Perubahan Nilai Publik mengenai Pengaruh Dakwah di Media Sosial terhadap Pandangan Gaya Hidup Halal","authors":"Kurnia Rheza Randy Adinegoro","doi":"10.12962/j22759970.v2i1.214","DOIUrl":"https://doi.org/10.12962/j22759970.v2i1.214","url":null,"abstract":"Pada era ini, teknologi khususnya sistem komunikasi berkembang dengan pesat. Perkembangan tersebut banyak memberi dampak bagi kehidupan di masyarakat. Salah satunya adalah penggunaan media sosial dalam kehidupan sehari-hari. Pemanfaatan media sosial ini juga dimanfaatkan dalam usaha untuk menyebarkan ajaran agama, salah satunya dakwah agama Islam. Dengan adanya dakwah agama Islam yang dekat dan mudah diakses oleh umat Islam, hal ini akan memberi pengetahuan agama yang bermanfaat. Dari berbagai pengetahuan atau hal yang didakwahkan, salah satunya adalah pengetahuan tentang halal. Dakwah mengenai kehalalan suatu produk tersebut banyak mengubah pandangan umat muslim untuk lebih memperhatikan gaya hidup terkhusus gaya hidup halal. Gaya hidup halal adalah sebuah ciri khas yang dimiliki oleh konsumen beragama Islam. Kosumen yang beragama Islam akan menjaga barang yang dikonsumsi. Mereka akan memilih produk halal baik secara zat maupun secara mekanisme perolehannya. Oleh karena itu, pasar harus tanggap dalam merespon apa yang diminta oleh masyarakat. Pasar harus menjawab permintaan gaya hidup halal dari masyarakat, baik di sektor konsumsi maupun non konsumsi. Apa yang dimaksud halal tidak hanya dinilai dari segi syariat saja, tetapi juga harus dilihat dari perspektif nilai yang lebih umum, seperti kesehatan, keselamatan, dan kebersihan.","PeriodicalId":130099,"journal":{"name":"Halal Research Journal","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129078763","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Label Halal dan Dampaknya Terhadap Pendapatan Usaha Maha Bakery di Kota Pontianak

Halal Research Journal Pub Date : 2022-03-02 DOI: 10.12962/j22759970.v2i1.226

Rahmah Yulisa Kalbarini

引用次数: 0