Prodovolʹčì resursi最新文献

{"title":"EFFECT OF MAGNETIC FIELD AND ENVIRONMENTAL PH ON THE ADSORPTION EFFICIENCY OF CELLS OF THE GENUS LACTOBACILLUS","authors":"Svitlana Danylenko, Marharyta Chalenko, Lolita Marynchenko, Oksana Potemska, Liudmyla Reshetniak, Kateryna Kopylova","doi":"10.31073/foodresources2023-20-02","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-02","url":null,"abstract":"Subject. Adsorption of probiotic cultures Lactobacillus acidophilus, namely strains 27 and Narine, and Lactobacillus plantarum, on high-dispersed silica. Purpose. The purpose of this study was to investigate the influence of a magnetic field with intensities of 0.03 and 0.09 T and the pH of the medium on the efficiency of cell adsorption of Lactobacillus probiotic strains. Method. Microbiological and biotechnological methods were applied in this research. Hydrogels based on high-dispersed silica \"Enterosgel\" and \"Toxin.NET\" were used as adsorbents. Neodymium magnets with intensities of 0.03 T and 0.09 T were employed to create the magnetic field. The efficiency of adsorption was evaluated by the cell survival of probiotic cultures after adsorption on hydrogel preparations under the influence of the magnetic field and in the case of pH adjustment by adding acid or alkali. The functional properties of the obtained composite preparations were assessed by the time of clot formation after milk fermentation and its acidity. Results. The research results demonstrated that immobilized cells of Lactobacillus acidophilus on the hydrogel of methylsilicic acid had enhanced protection not only against harsh conditions of the gastrointestinal tract (low pH and bile influence) but also against magnetic fields with intensities of 0.03 T and 0.09 T, which had an overall negative impact on native (non-immobilized) cells. The functional activity of cells immobilized in this way on the hydrogel based on high-dispersed silica \"Enterosgel,\" evaluated by acidity and clot formation time, was only slightly reduced: up to 4,3-11,3%. This confirms the assumption that the assessment of cell survival by the Koch's cup method does not fully correspond to the real state of the cells. It was also determined that conducting adsorption in the pH range below 4 is impractical, and the optimal conditions for L. plantarum adsorption were in the pH range of 6 to 7. Scope of results. The research findings can be utilized for the development of complex probiotic preparations based on high-dispersed silica, which may be appropriate for preserving the functionality of probiotic cells used for starter cultures or in the production of dietary supplements containing beneficial microorganisms.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"71 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135503769","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ПРОБЛЕМИ ФІНАНСОВОЇ СТІЙКОСТІ ВИРОБНИКІВ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ","authors":"О. О. Митченок, О. І. Куць","doi":"10.31073/foodresources2023-20-22","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-22","url":null,"abstract":"Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методологічних та прикладних положень забезпечення фінансової стійкості виробників продовольчих товарів, доступності фінансування та фінансових послуг. Мета. Систематизувати та узагальнити концептуальні засади забезпечення фінансової стійкості виробників продовольчих товарів, доступності фінансування та фінансових послуг. Методи. Результати дослідження ґрунтувалися на застосуванні: діалектичного та системного узагальнення, структурно-логічного методу, економіко-статистичного, економічного та порівняльного аналізу, індукції та дедукції, аналізу і синтезу для обґрунтування заходів щодо забезпечення фінансової стійкості виробників продовольчих товарів, доступності фінансування та фінансових послуг. Результати. Опрацьовано питання фінансування та доступності позикового капіталу, проблеми пов'язані з проблемою ефективності функціонування фінансових ринків та показники розвитку фінансової системи України. Встановлено, що актуальні умови та інструменти залучення позикового капіталу в Україні недостатньо враховують особливості малих та мікро суб'єктів господарювання, особливості оборотності капіталу та соціального значення окремих підсекторів харчової промисловості. Відсутні дієві механізми хеджування цінових ризиків, ефективні інструменти відшкодування збитків внаслідок несприятливих природно-кліматичних умов, надзвичайних ситуацій воєнного характеру, надзвичайних епізоотичних обставин. Обґрунтовано, що низька купівельна спроможність є суттєвим обмеженням попиту на внутрішньому ринку та фінансового потенціалу підприємств харчової промисловості. Запропоновано заходи з підвищення фінансової стійкості виробників, доступності фінансових ресурсів та фінансових послуг. Сфера застосування результатів. Результати досліджень містять теоретико-методологічні аспекти, які розширюють знання щодо забезпечення фінансової стійкості виробників продовольчих товарів, доступності фінансування та фінансових послуг. Розраховано на практичне застосування основних наукових положень й пропозицій дослідження при підготовці законодавчих та нормативно-правових актів стосовно формування державної політики з метою забезпечення ефективного розвитку національної продовольчої системи та покращання соціально-економічної ситуації в Україні. Одержані результати можуть бути використані у подальших наукових дослідженнях актуальних проблем розвитку національної продовольчої системи спеціалістами економічного напряму і всіма зацікавленими особами.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"16 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135504325","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ ФУНКЦІОНУВАННЯ МОЛОЧНОГО СКОТАРСТВА В УМОВАХ ВОЄННОГО СТАНУ В УКРАЇНІ","authors":"О. А. Шуст, І. В. Свиноус, М. І. Ібатуллін, Ю. В. Сіра, І. В. Артімонова","doi":"10.31073/foodresources2023-20-26","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-26","url":null,"abstract":"Предмет. Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методичних і практичнихаспектів формування пропозиції на ринку молока в умовах запровадження військового стану вкраїні. Мета. На основі узагальнення напрацювань вчених розробити практичні рекомендаціїщодо відродження галузі молочного скотарства в повоєнний період відбудови економіки країни.Методи. Під час проведення дослідження використано загальнонаукові та спеціальні методиекономічних досліджень, зокрема: системний підхід − при вивченні зв’язків між явищами іпроцесами в системі забезпечення економічної стійкості суб’єктів господарювання в умовахвійськового стану; статистичний аналіз − при визначенні динаміки, структури тарезультативності розвитку сільськогосподарських підприємств з виробництва молока;діалектичний та абстрактно-логічний − для теоретичних узагальнень і формуванні висновків;метод експертних оцінок – при визначенні основних факторів, які впливають на забезпеченняекономічної стійкості виробників молока у військовий час. Результати. Встановлено основнічинники, які вплинули на процес адаптації сільськогосподарських підприємств та господарствнаселення – виробників молока, в умовах запровадження військового стану в Україні. Доведено,що подальший розвиток української молочної галузі буде залежати від загальної світової торгівлі тавнутрішньої ситуації в країні. В післявоєнному відновленні галузі державна підтримка відіграватимевирішальну роль. Перш за все, повинна бути розроблена модель державної підтримки, яка допоможесфокусуватися на: будівництві та реконструкції тваринницьких та переробних комплексів;розширенні поголів’я; створенні можливостей, за яких підприємства зможуть виробляти молоковідповідно до європейських санітарних норм. Сфера застосування результатів дослідження.Запропоновані практичні рекомендації призначені для господарств корпоративного секторуаграрної економіки – виробників молока, що сприятиме їх діяльності в умовах військової агресії.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135504352","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"КОНЦЕПТУАЛЬНА МОДЕЛЬ ЦИКЛІЧНОГО РОЗВИТКУ РИНКУ ЦУКРУ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ","authors":"О. В. Коваленко, Л. О. Ященко","doi":"10.31073/foodresources2023-20-21","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-21","url":null,"abstract":"Предмет. Теоретико-методологічні положення та практичні засади розвитку ринку цукру. Мета. Обґрунтування концептуальної моделі циклічного розвитку ринку цукру в Україні та світі з метою підвищення ефективності вітчизняного виробництва в умовах економічної нестабільності. Методи. Для досягнення мети дослідження використано загальнонаукові та спеціальні методи: діалектичний і логічний – для узагальнення наукових основ обґрунтування моделі циклічного розвитку ринку цукру; економіко-статистичний – для обробки та аналізу статистичних даних; табличний та графічний – для візуалізації та узагальнення результатів дослідження. Результати. Виявлено ознаки циклічності світового та вітчизняного ринків цукру, що доводять необхідність обґрунтування концептуальної моделі їх циклічного розвитку. В періоди перевиробництва цукру очікується ймовірність зниження цін, що мотивує виробників зменшувати обсяги виробництва. Внаслідок цього внутрішній попит не задовольняється, що призводить до підвищення цін, яке в свою чергу стимулює виробництво. Такі цикли періодично повторюються як на українському, так і на світовому ринках цукру. При цьому, український ринок цукру знаходиться у тісному зв’язку зі світовим ринком: на ціни українських виробників цукру впливає не тільки циклічність розвитку внутрішнього ринку, а й циклічність світового ринку цукру, що підтверджує тісний зв'язок між змінами у цінах вітчизняних виробників та змінами у світовому споживанні, а також змінами біржових цін на цукор за обмінним курсом. Недостатні обсяги виробництва регулюються утвореними запасами та підвищенням обсягів імпорту. Циклічність розвитку світового ринку цукру може бути використана вітчизняними виробниками для підвищення обсягів реалізації своєї продукції на зовнішніх ринках в періоди перевиробництва та в періоди недостатнього виробництва через механізм формування запасів. Сфера застосування результатів. Результати мають науково-практичний характер і можуть бути використані науковцями у подальших дослідженнях щодо побудови інших моделей циклічного розвитку галузей в продовольчій сфері. Вони можуть слугувати джерелом довідкової та методичної інформації та використовуватися економістами, спеціалістами підприємств харчової та переробної промисловості, фахівцями органів влади, науковими працівникам, викладачами, аспірантами і студентами вищих навчальних закладів.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"284 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135504354","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ РИНКОВИХ ВІДНОСИН В УКРАЇНІ","authors":"І. А. Сало, Л. О. Степура, А. В Івановський","doi":"10.31073/foodresources2023-20-23","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-23","url":null,"abstract":"Предмет. Предметом дослідження є особливості формування економічної думки щодо ринкового регулювання в умовах трансформації економічних відносин в країні. Мета. На основі узагальнення результатів досліджень науковців запропонувати авторський підход щодо формування системи державного регулювання ринкових відносин України. Методи. Для вирішення завдань дослідження використано такі методи наукового пізнання: теоретичного узагальнення, діалектичний, історико – логічний, аналізу й синтезу, індукції та дедукції методи та метод наукового абстрагування. Результати. Доведено, що на різних етапах становлення і розвитку ринкової економіки державне втручання у систему її функціонування набувало істотних змін. Втановлено, що в основу кейнсіанського підходу покладено припущення, що рівень цін постійний, річний фактичний обсяг національного виробництва, який в свою чергу відповідає розмірам доходу. Вважаємо, що за такого підходу не враховується також вплив зовнішньої торгівлі. Згідно з даною моделлю «доходи-витрати», рівновага в макроекономіці настає тоді, коли сукупні витрати дорівнюють національному продукту. Вважаємо, що функціонування ринку формується через інституції, які характеризують ступінь взаємодії структур, споживачів, регуляторні впливи на конкурентну політику підприємств, перерозподіл створеного продукту. Серед основних проблем інституціонального характеру розвитку ринкових умов у економіці країни можна виділити: повільну адаптацію ринкових інституцій та інститутів до умов господарювання; незадовільну модифікацію колишніх і нових ринкових інститутів; неузгодженість системи регулювання ринку, інституцій та інститутів із традиційними економічними відносинами; відсутність системного і комплексного забезпечення розвитку й регулювання ринку. Сфера застосування результатів. Результати проведених досліджень можуть бути використанні в процесі розробки системи макроекономічних заходів щодо розвитку адміністративно-територіальних утворень та країни в цілому.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"87 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135504356","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"АНАЛІЗ МЕТОДІВ ДОСЛІДЖЕННЯ ДИСПЕРСНОГО СКЛАДУ ЧАСТИНОК ДЛЯ СУСПЕНЗІЙ ПРОМІЖНИХ ПРОДУКТІВ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА","authors":"Є. В. Стичинський, C. В. Ткаченко, Л. М. Хомічак, Л. П. Зайчук","doi":"10.31073/foodresources2023-20-13","DOIUrl":"https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-13","url":null,"abstract":"Предмет. Дисперсний аналіз оцінюється кількісним співвідношенням частинок різного розміру. За результатами аналізу можна зробити висновки про дисперсність різних суспензій, емульсій і порошкоподібних матеріалів, а також провести їх класифікацію.. Мета. Метою роботи було провести аналітичне оцінювання ефективності найбільш використовуваних методів дослідження дисперсного складу частинок суспензій проміжних продуктів цукрового виробництва. Методи. Аналіз та моніторингове дослідження проводилося з використанням методичних підходів, які застосовуються у вітчизняній та міжнародній практиці. Результати. Виконано аналіз та підбір найбільш придатних методів дослідження дисперсного складу частинок суспензій проміжних продуктів цукрового виробництва. Серед проаналізованих методів ситовий аналіз, седиментаційний аналіз, кондуктометричні методи, мікроскопічні методи, хроматографічні методи, акустичні методи, оптичні методи. Кожен із цих методів аналізу дисперсного складу ґрунтується на певному фізичному принципі та має особливі способи пробопідготовки. У розрахункові моделі закладено різні форми часток. З усіх вище згаданих методів для вимірювання розмірів частинок, найбільш ефективними можна вважати оптичні методи, що ґрунтуються на лазерній дифракції або малокутовому світлорозсіюванні – доволі поширені методи визначення розмірів частинок. За допомогою цього методу можна вимірювати розміри частинок у широкому діапазоні. Метод є доволі оперативним, оскільки вимірювання триває близько 20 с. Сфера застосування результатів. Застосування сучасного методу лазерного дисперсного аналізу дозволить досліджувати напівпродукти цукрового виробництва і допоміжні матеріали практично на всіх стадіях технологічного процесу очищення дифузійного соку.","PeriodicalId":498162,"journal":{"name":"Prodovolʹčì resursi","volume":"17 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135504324","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}