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Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de farinhas de sorgo 高粱粉总酚类化合物及抗氧化活性

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde Pub Date : 2022-02-28 DOI: 10.12957/demetra.2022.61566

Giane Engel Montagner, A. D. O. Fogaça, Cátia Regina Storck

{"title":"Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de farinhas de sorgo","authors":"Giane Engel Montagner, A. D. O. Fogaça, Cátia Regina Storck","doi":"10.12957/demetra.2022.61566","DOIUrl":"https://doi.org/10.12957/demetra.2022.61566","url":null,"abstract":"Introdução: O sorgo, cereal nativo da África, e pouco explorado como alimento no Brasil, apresenta compostos bioativos, os quais têm a capacidade de sequestrar radicais livres e potencial na promoção da saúde. Objetivo: Determinar, por métodos espectrofotométricos, os teores de compostos bioativos e a atividade antioxidante do sorgo, da farinha de sorgo nativa e após fosfatação, e de farinhas obtidas comercialmente. Materiais e Métodos: Foram analisadas cinco amostras, sendo elas sorgo integral, farinha de sorgo nativo, farinha de sorgo fosfatado e farinhas comerciais de sorgo vermelho e de sorgo branco. Foram determinados os teores de fenóis totais, flavonoides, antocianinas, taninos totais e a atividade antioxidante. Resultados: De maneira geral, não houve diferença significativa nos teores de compostos bioativos, entre o sorgo integral e a farinha de sorgo nativo. A fosfatação reduziu os teores de fenóis totais e antocianinas da farinha de sorgo. A farinha comercial de sorgo vermelho apresentou teores de fenóis totais e de flavonoides maiores que as outras farinhas, e a farinha comercial de sorgo branco exibiu os menores teores de flavonoides, antocianinas e fenóis totais. Conclusão: Em comparação com outros alimentos estudados na literatura, o sorgo exibiu valores superiores de fenóis totais e antocianinas, o que sugere que a farinha de sorgo possui considerável potencial para ser usada como ingrediente em preparações.","PeriodicalId":330845,"journal":{"name":"DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde","volume":"42 10","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"113992097","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Influência de hábitos alimentares e aspectos sociodemográficos no controle da pressão arterial sistêmica de idosos hipertensos, por gênero 按性别划分的老年高血压患者饮食习惯和社会人口学方面对血压控制的影响

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde Pub Date : 2022-02-28 DOI: 10.12957/demetra.2022.60347

M. L. Reis, Lauriany Lívia Costa, Magnania Cristiane Pereira Costa, Fernanda Fraga Campos, G. Guedes, C. Dias

{"title":"Influência de hábitos alimentares e aspectos sociodemográficos no controle da pressão arterial sistêmica de idosos hipertensos, por gênero","authors":"M. L. Reis, Lauriany Lívia Costa, Magnania Cristiane Pereira Costa, Fernanda Fraga Campos, G. Guedes, C. Dias","doi":"10.12957/demetra.2022.60347","DOIUrl":"https://doi.org/10.12957/demetra.2022.60347","url":null,"abstract":"Introdução: A hipertensão arterial acomete 60,9% dos idosos brasileiros. Dentre os fatores que influenciam a pressão arterial, estão o uso abusivo de sal, alcoolismo, ingestão excessiva de alimentos gordurosos, baixa ingestão de frutas e verduras e a obesidade. Objetivo: Avaliar a influência de hábitos alimentares e aspectos sociodemográficos no controle da pressão arterial de idosos hipertensos, por gênero, cadastrados nas Estratégias de Saúde da Família do município de Diamantina-MG. Método: O estudo foi realizado através de entrevista com 327 idosos hipertensos, com idade 60 anos ou mais, de ambos os gêneros, entre 2018 e 2020. Foram aferidas altura, peso da massa corporal total e pressão arterial. Resultados: O predomínio foi do gênero feminino (62,1%), faixa etária de 60-69 anos (55,7%), cor parda (56,0%), que sabem ler (85,9%), com renda de até um salário-mínimo (56,0%), pressão arterial classificada como pré-hipertensão (39,8%) e sobrepeso (40,1%). Houve maior prevalência de idosos com pressão arterial elevada (63,0%) e que não possuem o hábito de ler rótulos dos produtos. Conclusão: A maioria dos hábitos alimentares avaliados não apresentou relação significativa com o controle da PA dos idosos hipertensos, quanto ao gênero. Houve relação entre o hábito de ler os rótulos dos produtos e gênero. Os aspectos sociodemográficos, como gênero/renda, e gênero/saúde, como IMC, possuem relação significativa. Recomendam-se futuras pesquisas que visem ao acompanhamento dos idosos hipertensos, após implantação de medidas de educação em saúde, para avaliar e monitorar sua eficácia no controle da pressão arterial dessa população.","PeriodicalId":330845,"journal":{"name":"DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde","volume":"155 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133675520","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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