Jurnal Abdimas Teknik Kimia最新文献

筛选

英文中文

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT BUAH KAKAO MENJADI PEKTIN 把废可可皮磨成果胶

Jurnal Abdimas Teknik Kimia Pub Date : 2020-04-06 DOI: 10.33005/jatekk.v1i1.5

Susilowati Susilowati, Sani Sani, Sintha Soraya Santi, Soemargono Soemargono, Minto Waluyo

引用次数: 0

USAHA PENINGKATAN NILAI JUAL IKAN LELE (Clarias gariepinus) MENJADI ABON 将鲶鱼的价值提高到ABON

Jurnal Abdimas Teknik Kimia Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.33005/jatekk.v1i1.4

Luluk Edahwati, S. Sutiyono, Muhammad Khadik Asrori

{"title":"USAHA PENINGKATAN NILAI JUAL IKAN LELE (Clarias gariepinus) MENJADI ABON","authors":"Luluk Edahwati, S. Sutiyono, Muhammad Khadik Asrori","doi":"10.33005/jatekk.v1i1.4","DOIUrl":"https://doi.org/10.33005/jatekk.v1i1.4","url":null,"abstract":"Ikan merupakan salah satu bahan pangan sumber protein hewani yang banyak disukai dan dikonsumsi masyarakat. Salah satunya adalah ikan lele disamping karena relatif murah harganya dan mudah mendapatkannya serta nilai gizinya yang cukup tinggi yang dapat menjaga stabilitas dan kesehatan tubuh, juga dapat meningkatkan kecerdasan otak pada anak. Akan tetapi ikan sangat cepat sekali mengalami proses kemunduran mutu yang mengarah kepada pembusukan. Oleh karena itu pengawetan dan pengolahan ikan yang baik sangat diperlukan. Pengolahan ikan merupakan suatu cara pengawetan ikan yang sudah sangat lama dikenal dan dilakukan oleh masyarakat. Abon merupakan makanan tradisional yang biasanya digunakan untuk lauk karena rasanya yang gurih. Abon ikan lele diolah dari daging ikan lele yang berukuran besar (>1 kg) agar serat abon yang diperoleh mempunyai serat seperti abon dari daging sapi. Usaha pengolahan ikan lele menjadi abon diharapkan akan meningkatkan nilai ekonomis juga mempunyai prospek yang besar karena daging ikan lele yang mudah didapat dan orang mulai bergeser mengkonsumsi ikan dari pada daging merah seperti sapi. Pengolahan ikan lele ini disampaikan pada ibu-ibu rumah tangga disamping untuk meningkatkan kegiatan yang bersifat positif, kemampuan berwirausaha dalam menciptakan suatu produk dengan menggunakan metode yang sederhana serta bahan baku yang murah.","PeriodicalId":302508,"journal":{"name":"Jurnal Abdimas Teknik Kimia","volume":"68 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1970-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125180218","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

首页上一页