Revista Contexto & Saúde最新文献

{"title":"Sobrecarga em Cuidadores de Sujeitos com Afasia em Atendimento Fonoaudiológico","authors":"Maria Julia Odppis De Jesus, R. Tonocchi, Giselle Massi, A. C. Guarinello, Clarice Vaz Alves Cruz Da Silva, Rosyane Mayre Pimenta Natal, Camila de Castro Corrêa, Ana Paula Berberian","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13695","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13695","url":null,"abstract":"Nesta pesquisa objetivou-se analisar a sobrecarga quanto a aspectos social, emocional/subjetivo e físico para cuidadores de sujeitos com afasia em atendimento fonoaudiológico. Os participantes responderam a instrumento com questões relacionadas ao quadro de afasia bem como ao Protocolo de Sobrecarga Zarit. Observou-se a prevalência de cuidadores do sexo feminino, sendo todos membros da família, ou seja, cuidadores informais. Questões referentes à produção e compreensão da fala foram as que configuraram como de maior impacto para os cuidadores. Quanto à sobrecargas física e emocional, verificaram-se níveis de moderado a severo para a maioria desses cuidadores. Ressalta-se a importância de atentar para tais sobrecargas física e emocional às quais o cuidador está exposto, uma vez que interferem de forma significativa no próprio processo de reabilitação dos sujeitos com afasia.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto & Saúde","volume":"48 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"138602081","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The Effectiveness of Osteopathic Treatment in Bowel Constipation Patients: A Clinical Perspective","authors":"Ana Maria Jora Ferracioli Pôrto, E. Porto, E. Filoni, Ticiane Pereira Vasques, Renan Henrique Pereira, Antônio Adolfo Mattos de Castro, Daniela Matins De Fausto","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13557","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13557","url":null,"abstract":"Introduction: Functional chronic bowel constipation is a motility disorder of great relevance and prevalence worldwide. Objective: Analyze the efficiency of visceral manipulation technique in individuals with bowel constipation diagnose according to Roma III criteria. Methods: This is a crossover clinical study that included individuals of both genders aged between 20 and 40 years who had had bowel constipation symptoms for over one year. Individuals were randomized into two groups: the intervention (IG) and control (CG) groups. A four weeks washout period was given. Each volunteer underwent 24 individual osteopathic sessions, twice a week that lasted up to 30 minutes. Three intervention techniques were performed: two for the large intestine and one for the small intestine. Results: Thirty four patients were recruited but nine were excluded. Our sample consisted in 25 participants, 13 were allocated in the IG and 12 in the CG. No significant difference was found between groups for anthropometric, educational, marital status, proportion of smokers and alcoholics, and VAS for lumbar spine pain measures. Lumbar spine flexibility, was significant increased for the IG (p<0.0001). A higher proportion of patients in the IG presented reduced hard stools, effort to evacuate, incomplete evacuation feeling, anorectal obstruction sensation and manual maneuvers to facilitate evacuation after treatment (p<0.0001). A significant correlation was found between pain (VAS) and the Schober test (r=-0.41). Conclusion: This study was successful in showing that there seems to be a positive effect of the osteopathic treatment for chronic bowel constipation at short and long terms.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"24 5","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"138604025","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Domínios das Competências Essenciais de Promoção da Saúde LGBT na Formação Acadêmica de Enfermagem","authors":"Caik Ferreira Silva, Sáskya Jorgeanne Barros Bezerra, Beatriz de Castro Magalhães, Mauro Mccarthy de Oliveira Silva, Cinthia Gondim Pereira Calou, Glauberto da Silva Quirino, Grayce Alencar Albuquerque","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13659","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13659","url":null,"abstract":"Objetivo: Identificar os domínios das competências essenciais de promoção da saúde do Competencies Health Promotion Project (CompHP) desenvolvidos na formação acadêmica de enfermagem ante a saúde LGBT. Método: Estudo descritivo e qualitativo desenvolvido em três Instituições de Ensino Superior do interior cearense do Brasil, entre julho e dezembro de 2020, com 84 acadêmico(a)s de enfermagem, por meio de questionário on-line. Os dados foram organizados mediante análise de conteúdo temática e analisados pelo aporte teórico metodológico CompHP. Quanto aos aspectos éticos, o estudo obteve parecer satisfatório. Resultados: A idade do(a)s acadêmico(a)s variou entre 21 e 47 anos, em sua maioria do sexo biológico feminino; mulheres cisgênero; heterossexuais; de universidades privadas e matriculado(a)s no nono semestre. Identificaram-se oito domínios do CompHP: Possiblidade de Mudanças; Advocacia em Saúde; Parceria; Comunicação; Liderança; Diagnóstico; Implementação e Avaliação e Pesquisa, sendo o domínio Planejamento não identificado. Os(as) estudantes conseguem identificar as demandas de promoção da saúde do público LGBT, no entanto, mesmo na presença dos domínios, mencionam a necessidade de maior discussão sobre a temática. Conclusão: Identificou-se a presença de oito dos nove domínios do CompHP na formação do(a)s acadêmico(a)s de enfermagem, o que sugere que esse(a)s possam atuar enquanto agentes promotores de saúde à população LGBT.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"147 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139198931","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Qualidade microbiológica e pH de carne bovina moída comercializada em supermercados no Sul da Bahia - Brasil","authors":"B. B. Deminicis, R. Deminicis","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13348","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13348","url":null,"abstract":"Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica e o pH da carne bovina moída comercializada em supermercados no Sul da Bahia, Brasil. Foram realizados coleta e preparo de amostras de “carne moída” nas quais o pH foi aferido e as análises microbiológicas foram realizadas com a contagem de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e Coliformes a 45ºC ou termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli, pesquisa de Salmonella e contagem de Staphylococcus coagulase-positiva. O número mais provável de coliformes totais variou de 21 a 2,7 x 104 NMP/g (média 3,5x103 NMP/g) e coliformes a 45oC ou termotolerantes de <3 a 5 x 103 NMP/g (média 1,3x103 NMP/g). A presença de Escherichia coli foi confirmada em 70% das amostras. Não foi detectada a presença de Salmonella em nenhuma das amostras, e Staphylococcus coagulase positiva foi <100 UFC/g em todas as amostras analisadas. Todas as amostras de carne moída apresentaram pH entre 5,5 e 7.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"43 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139208995","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Experiência dos Usuários da Estratégia Saúde da Família Acerca da Terapia Comunitária Integrativa","authors":"Ivana Santos Ferraz, Ismar Eduardo Martins Filho","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13877","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13877","url":null,"abstract":"Descrever a experiência dos usuários da Estratégia Saúde da Família acerca da Terapia Comunitária Integrativa. Este estudo é de abordagem qualitativa. A pesquisa formou-se com 14 participantes e foram eleitos como integrantes deste estudo usuários que participavam ativamente da referida terapia. O local escolhido para este estudo foi o município de Jequié, situado na Bahia. O percurso da análise dos dados foi orientado pelo diário de campo e pela Análise Temática de Conteúdo de Bardin. A partir da análise surgiram cinco categorias: a percepção dos usuários acerca da Terapia Comunitária Integrativa; a Terapia Comunitária Integrativa como tecnologia social leve para a promoção da saúde e bem-estar social; a Terapia Comunitária Integrativa como melhoria do estilo de vida; a Terapia Comunitária Integrativa como novo recurso da prática do cuidado; e a Terapia Comunitária Integrativa: uma estratégia de intervenção em saúde mental. Desta forma, afirmamos que a Terapia Comunitária Integrativa como espaço de escuta é um dispositivo valioso para potencializar a socialização, a solidariedade e a humanização entre os trabalhadores de saúde e os usuários da Estratégia Saúde da Família, confirmando assim a argumentação central investigada nesta pesquisa.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"462 ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139203160","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Proteínas de Fase Aguda: Ferramentas Antigas para Melhorar o Diagnóstico da Tuberculose","authors":"Ana Paula Biadola, Paulo Henrique Guilherme Borges, Gislaine da Silva Rodrigues, Amanda Aparecida Silva De Aguiar, Paulo José Mascarenhas Mazaro, Christiane Martinez Húngaro, Marcus Vinícius Pimenta Rodrigues, Eliana Peresi-Lordelo","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13923","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13923","url":null,"abstract":"A rápida identificação de novos casos de tuberculose e monitorização de pacientes durante tratamento antituberculose são importantes ferramentas para o controle da doença. Desta forma, o objetivo do presente estudo foi avaliar marcadores de fase aguda de pacientes com tuberculose durante o tratamento antituberculose e sua associação com parâmetros clínicos, laboratoriais e radiológicos. Para tanto, foi realizado um estudo de abordagem quantitativa, no qual foram avaliados os níveis de proteína C reativa (PCR), albumina (ALB) e a razão PCR/ALB de pacientes com tuberculose (n=37) atendidos em uma cidade da região do Oeste-Paulista, em diferentes tempos do tratamento antituberculose: T1 (1 e 2 meses; n=16), T2 (3 e 4 meses; n=11) e T3 (5 e 6 meses; n=10), e de controles (n=21). O risco de complicações do estresse inflamatório foi associado aos níveis da razão PCR/ALB. Dados clínicos, laboratoriais e radiológicos dos pacientes foram obtidos por meio da análise de prontuários. Foram demonstrados níveis de PCR e da razão PCR/ALB elevados em T1 em relação à T2. A razão PCR/ALB demonstrou associação com maior risco de complicações do estresse inflamatório em T1, com diminuição do risco em T2. Houve diminuição da PCR e razão PCR/ALB de T1 para T2 em pacientes com baciloscopia positiva (1+) e com a presença de febre e outros sintomas. Concluímos que a PCR e a razão PCR/ALB podem ser utilizadas como marcadores de diagnóstico e tratamento antituberculose e há associação da razão PCR/ALB com risco de complicações do estresse inflamatório no acompanhamento da eficácia do tratamento.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139206693","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Nível de Atividade Física em Pacientes Renais Crônicos e Correlações com Perfil Nutricional e Qualidade de Vida","authors":"Antonio Filipe Pereira Caetano, Flavia Araujo Alves, Katiane Monique da Silva França, André Luis Ferreira Gomes, Michelle Jacintha Cavalcante Oliveira, Juliana Célia de Farias Dos Santos","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.12984","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.12984","url":null,"abstract":"Estudos apresentaram resultados benéficos para a prática de exercício físico no tratamento adjuvante à Doença Renal Crônica (DRC). O objetivo deste estudo foi correlacionar o nível de atividade física com a qualidade de vida e o perfil nutricional de pacientes em tratamento conservador para DRC em um hospital de alta complexidade. A amostra foi composta por pacientes de ambos os sexos, com idade superior a 18 anos, em tratamento conservador para DRC e com Taxa de Filtração Glomerular (TFG) menor que 89 mL/min/1,73m2. Foram avaliados o perfil social (sexo, moradia, estado civil e escolaridade), de saúde (doenças pré-existentes, comportamento etílico e tabaco) e nutricional (peso, altura, Índice de Massa Corporal – IMC, Circunferência de Cintura – CC e percentual de gordura – calculados a partir das pregas tricipital, subescapular e suprailíaca); nível de atividade física e qualidade de vida. Participaram do estudo 70 pacientes com idade média de 60,5 ± 9,57 anos, 57,14% mulheres, 52,85% diabéticos e 80% hipertensos. Para o perfil nutricional observou-se um elevado percentual de obesidade (55,71%), elevados índices de CC (95,04 ± 16,9 cm) e 67,15% apresentaram baixos níveis de atividade física, com a maior média nas atividades físicas domésticas (32,23 min/sem), sendo considerados inativos. Para o nível de qualidade de vida, menores escores em satisfação com saúde (2,85 ± 1,53) e meio ambiente (2,73 ± 0,49); melhores escores em domínio psicológico (3,73 ± 0,69) e relações sociais (3,64 ± 0,73). O grupo fisicamente ativo apresentou menores valores de peso (p=0,028), IMC (p=0,043) e CC (p=0,039) que os grupos com baixa atividade física. O nível de atividade física se correlacionou positivamente com a TFG (r=0,190); percentual de gordura (r=0,004); massa gorda (r=0,442); dimensões físicas (r=0,212), percepção geral da saúde (r=0,125) e satisfação geral com a saúde da qualidade de vida (r=0,125); e com todas as dimensões da atividade física, a saber: trabalho (r=0,947), deslocamento (r=0,442), doméstico (r=0,674) e lazer (r=0,564). Apesar de a DRC ser uma doença de característica inflamatória, crônica e progressiva, com terapias farmacológicas atuais se mostrando limitadas no controle da sua evolução, o estudo mostrou que a atividade física pode apresentar uma resposta positiva no controle de parâmetros que contribuem para seu avanço, sendo um caminho positivo no cuidado multiprofissional à doença.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"80 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139200833","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Rastreio Cognitivo em Adultos com Esclerose Múltipla","authors":"Clarice Maria Siqueira Falcão Wanderley, Larissa Nadjara Alves Almeida, Bianca Etelvina Santos De Oliveira, Ivonaldo Leidson Barbosa Lima","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13996","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13996","url":null,"abstract":"Objetivo: Analisar o desempenho de adultos com Esclerose Múltipla (EM) em rastreio cognitivo e observar a correlação entre a idade e as habilidades cognitivas. Métodos: É uma pesquisa descritiva, observacional, transversal e quantitativa. Foi realizada com 27 indivíduos com diagnóstico médico de EM: 22 mulheres, 5 homens, com idades entre 20 e 60 anos. A coleta dos dados foi realizada por meio de três instrumentos: Montreal Cognitive Assessment (Moca); Bateria Breve de rastreio cognitivo e um Protocolo de identificação pessoal. A análise dos dados foi realizada de forma quantitativa, descritiva e inferencial. Aplicou-se o teste de Mann-Whitney e correlação de Spearman, com significância de p<0,05. Resultados: A maioria dos participantes apresentou queixas de memória e dificuldades nas provas de subtração e evocação tardia. Verificou-se que houve correlação negativa entre a idade e o desempenho nas provas de rastreio cognitivo. Os participantes foram divididos em dois grupos de acordo com o escore do Moca e foram observadas diferenças estatísticas na memória incidental (p=0,049), memória imediata (p=0,019), memória tardia (p=0,007), no desenho do relógio (p=0,037), na fluência verbal semântica (p=0,008), repetição de dígitos (p=0,006), na subtração (p=0,026), linguagem (p=0,001), fluência verbal fonêmica (p=0,05), abstração (p=0,019), evocação tardia (p<0,001) e no escore total do Moca (p<0,001). Conclusão: Quanto maior a idade do paciente com esclerose múltipla, pior o funcionamento cognitivo, principalmente da memória e das funções executivas.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"7 45","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139196416","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Álbum seriado fotográfico: Formas de apresentação da alimentação complementar para crianças","authors":"Patrícia de Menezes Dias, Ana Paula Seerig, Franceliane Jobim Benedetti, Camila Lehnhart Vargas","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.13815","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.13815","url":null,"abstract":"O objetivo deste estudo é descrever o desenvolvimento de um álbum seriado fotográfico para auxiliar os profissionais da saúde nas orientações sobre as formas de apresentação da alimentação complementar. Trata-se de estudo sobre a produção de um álbum seriado com fotografias como recurso visual de cardápios preparados para crianças. O processo de criação teve como critério desenvolver um produto de fácil utilização e compreensão, por profissionais da saúde, sobre a composição de refeições de acordo com a faixa etária das crianças de 6 a 12 meses. Para a produção do álbum seriado foi realizada busca na literatura científica, elaboração dos cardápios, preparação das refeições, captura fotográfica do porcionamento dos pratos, desenvolvimento do layout do produto e impressão gráfica. O estudo resultou em um álbum seriado com 12 fotografias de cardápios para refeições principais e lanches com texto explicativo sobre as diferentes texturas e quantidades conforme a idade da criança. As práticas alimentares positivas, apoiadas por material didático de fácil manuseio e visualmente atrativo, como do álbum seriado produzido, favorecem a promoção da alimentação saudável na infância e a formação de comportamento alimentar adequado fortalecendo a construção de bons hábitos para o futuro.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"34 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139196527","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Desenvolvimento e Caracterização de Kombucha Produzida com Ingredientes Orgânicos e Convencionais","authors":"Luana Lermen Becchi, T. Müller, Lucas Lago Bergamaschi, Daiane Heidrich, G. L. Da Silva, M. Maciel","doi":"10.21527/2176-7114.2023.47.14018","DOIUrl":"https://doi.org/10.21527/2176-7114.2023.47.14018","url":null,"abstract":"Kombucha é uma bebida fermentada obtida facilmente e com grande potencial terapêutico. O processo de produção da bebida não é padronizado. Apesar disso, deve estar de acordo com o padrão de identidade e qualidade determinado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Foram relatados estudos sobre suas propriedades e benefícios, mas o produto final dependerá dos parâmetros adotados, os quais podem interferir na atividade biológica da bebida. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver e caracterizar kombuchas produzidas com ingredientes orgânicos e convencionais. Foram desenvolvidas duas bebidas com as mesmas condições de produção – uma com ingredientes orgânicos e outra convencional. Para verificar se as kombuchas estavam de acordo com o padrão exigido pelo Mapa, foram analisados pH, graduação alcoólica e acidez volátil de ambas as bebidas em duas formulações. A avaliação da atividade antimicrobiana foi realizada pelo método de microdiluição, conforme o protocolo da Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI). Utilizou-se bactérias Gram-negativas Salmonella Typhimurium e Escherichia coli, Gram-positivas Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e levedura Candida albicans. A bebida produzida com ingredientes orgânicos, na segunda formulação, encontrou-se de acordo com os padrões determinados pelo Mapa. Ambas apresentaram atividade antimicrobiana contra S. aureus na concentração de 500 μL/mL. Todas as outras cepas bacterianas tiveram inibição maior que 80% nesta mesma concentração para as duas bebidas. Já quanto à levedura, as duas kombuchas não apresentaram atividade antifúngica. Com esta pesquisa conclui-se que o tipo de ingredientes, orgânicos ou convencionais, pode modificar as propriedades físico-químicas das bebidas, mas não interfere na propriedade antimicrobiana.","PeriodicalId":267088,"journal":{"name":"Revista Contexto &amp; Saúde","volume":"4 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139202121","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}