Festtagsschmaus und Einheitsbrei最新文献_第2页

Essen und Trinken in fränkischen Spitälern 在法国公立医院里可以吃喝

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-65

Wolfgang Reddig

{"title":"Essen und Trinken in fränkischen Spitälern","authors":"Wolfgang Reddig","doi":"10.5771/9783956506154-65","DOIUrl":"https://doi.org/10.5771/9783956506154-65","url":null,"abstract":"Wer im späten Mittelalter eines der zahlreichen fränkischen Spitäler betrat, kam aus einer Welt des Mangels1 an einen Ort der auskömmlichen Versorgung, an dem die Bewohner regelmäßig und nach gesetzten Normen Essen und Trinken erhielten. Als Ort der geschlossenen Fürsorge nimmt das Spital eine Sonderrolle in der Geschichte der Ernährung ein. Das kurzlebige Kulturgut Nahrung wurde hier nicht selbst hergestellt, auch musste für die Nahrungserzeugung keine persönliche Arbeit geleistet oder ein Großteil des Einkommens aufgebracht werden, wie dies für den größten Teil der Bevölkerung zutraf.2 Zwischen Nahrungsbeschaffung und Konsumierung trat die institutionelle Versorgung der Pfründner, die einen Platz im Spital gekauft hatten und einem Personenkreis der „um Gotts Willen“, d. h. aus Gnade, Aufnahme fand. Denn auch den bürgerlichen Pfründhospitälern lag das Prinzip der Barmherzigkeit zu Grunde. Die Befriedigung materieller Grundbedürfnisse wie Kleidung, Wohnung und Nahrung sind Schlüsselfunktionen des Stiftungswesens.3 Die neuere Spitalforschung widmet gerade der Ernährung im Großhaushalt Spital ein besonderes Augenmerk.4 Wichtige Grundlage sind serielle Quellen, wie sie gerade im Spitalwesen vorliegen, die erfolgreich zur Ermittlung der Lebensumstände im späten Mittelal-","PeriodicalId":258700,"journal":{"name":"Festtagsschmaus und Einheitsbrei","volume":"36 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114812352","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Als Mittelfranken römisch kochte. Römische Regionalküche zwischen Romanisierung und einheimischer Tradition 罗马中法兰克人煮的饭罗马式的“区域食物”混合了罗马传统

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G. E. Thüry

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Kirchweihgerichte und Brauchtumsspeisen im Nürnberger Land 在纽伦堡的宗教法庭和辅祭

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Ina Schönwald

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Kochkunst auf dem Lande. Umbruch im 19. Jahrhundert 农村的美食。在19世纪转型世纪

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J. Krieger

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Titelei/Inhaltsverzeichnis Titelei /目录。

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Kraut und Rüben? Speisesitten der ländlichen Bevölkerung um 1700 像红萝卜这样?农村人口将在1700年左右提供食物

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J. Sander

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Schauessen und Schaugerichte in Franken. Repräsentation und Inszenierung in der Frühneuzeit 见法兰克人的公演影片中的代表性和导演

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Andrea M. Kluxen

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Dorfwirtshäuser zwischen Ideal und Bedeutungsverlust 位于理想和毫无意义之间的小镇旅馆

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-373

S. Müller

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Die Menükartensammlung des Nürnberger Essigfabrikanten Karl Raab. Ein Dokument für Festkultur und Kulinaristik während der Kaiserzeit 这是纽伦堡伊斯堡的卡尔·拉博词典的选单关于皇室时代的传统文化以及美食研究

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C. Sauer

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