Festtagsschmaus und Einheitsbrei最新文献

Konservierung und Kühlung. Die Grundlage unserer heutigen Ernährung 防腐和低温日常饮食的基础

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 2019-12-11 DOI: 10.5771/9783956506154-185

A. May

{"title":"Konservierung und Kühlung. Die Grundlage unserer heutigen Ernährung","authors":"A. May","doi":"10.5771/9783956506154-185","DOIUrl":"https://doi.org/10.5771/9783956506154-185","url":null,"abstract":"Bei Rezeptvorschlägen, Speisekarten in Restaurants oder aber beim regelmäßigen Gang in den Supermarkt wird immer wieder deutlich: Unserem Speiseplan sind heute im Prinzip keine natürlichen Grenzen mehr gesetzt. Einheimische Nahrungsmittel stehen hierzulande saisonunabhängig nahezu jederzeit zur Verfügung. Auch sonst gibt es kaum mehr ein Lebensmittel, das nicht seinen Weg aus anderen Ländern auf unseren Teller findet. Neben Bananen aus Costa Rica, Kaffee aus Äthiopien und Reis aus China, ist auch Rindfleisch aus Argentinien in der heutigen Zeit scheinbar kein Problem mehr. Unser Nahrungsangebot ist also schon längst nicht mehr auf die Produkte der jeweiligen Region beschränkt, in der wir leben. Lebensmittel aller Art sind zu einem wichtigen Exund Importgut geworden. 2016 hatten die Lebensmittelexporte einen Anteil von 5,8 Prozent an den deutschen Gesamtausfuhren und die Importe einen Anteil von 8,5 Prozent an den deutschen Einfuhren.1 Nur selten stellt man sich dabei die Frage, welche Prozesse hinter diesen Transporten stehen und welcher Rahmenbedingungen es bedarf, um den Menschen in den Industrienationen ihre heutigen Ernährungsgewohnheiten überhaupt zu ermöglichen. Dabei wird auch sehr leicht vergessen, dass Hunger noch immer eine der größten Bedrohungen der Menschheit darstellt. Denn bei weitem nicht alle Regionen sind in dieser Hinsicht so privilegiert, wie wir es sind.2 Dass wir heute gewissermaßen im Schlaraffenland leben ist, das Ergebnis günstiger klimatischer, wirtschaftlicher, politischer usw. Voraussetzungen und Entwicklungen. Eine Schlüsselrolle spielt seit jeher die Möglichkeit zur Konservierung von Nahrungsmitteln. Ihre Geschichte ist dabei so alt wie die Menschheit selbst. Wenn man ein Tier erlegt, einen Fisch gefangen, Früchte, Wurzeln und ähnliches gesammelt hatte, konnte man es in der Regel nicht sofort an Ort und Stelle und vollständig verbrauchen. Der Materialaufwand und der persönliche Energieeinsatz für die Erlangung von Nahrung verlangten jedoch danach, dass man diese verwertete und bestenfalls für einen längeren Zeitraum aufheben konnte, um so für schlechtere Zeiten","PeriodicalId":258700,"journal":{"name":"Festtagsschmaus und Einheitsbrei","volume":"19 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121026985","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Tischlein deck dich digital! Die Einflussnahme neuer Medien auf unsere Ernährung 用数字桌给你遮起来!影响我们的饮食的新媒体

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-395

Wiltrud Gerstner

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Karpfen aus dem Aischgrund. Eine jahrhundertealte Teichkultur 鲤鱼是啊

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Wolfgang Mück

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Das Fichtelgebirge. Pionierland des Kartoffelanbaus im 17. und 18. Jahrhundert 这Fichtelgebirge .17年种植的先遣队和18 .世纪

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-237

Sylvia Habermann

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Franken und die Bratwurst. Kulinarischer Genuss und Konsumverhalten 富兰肯和腊肠就是他们的美食及消费习惯

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Wolfgang Reddig

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Nürnberg: Lebzelter und Safran-Schau. Vom kulinarischen und ökononomischen Reichtum der Pfeffersäcke 纽伦堡:胡椒和藏红花美食和经济不景气

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Herbert Heinzelmann

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Geleitwort der Bezirksheimatpflegerin von Mittelfranken

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-11

Andrea M. Kluxen

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Ofengabel und Dreifuß. Kochen im Ofen und auf dem Herd in alter Zeit in Franken und der Oberpfalz 炉膛再加上三叉戟在兰茨和奥茨烧锅炉和小火炉

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-209

K. Bedal

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Ein Kriegskochbuch. Ernährungspropaganda im Ersten Weltkrieg 一个Kriegskochbuch .在一战的时候提供营养

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-353

Claudia Selheim

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Das buoch von guoter spise und die Kuchemaystrey. Gehobene Küche in Franken im Spätmittelalter 古特香料和蛋糕的味道富兰肯的高级厨房

Festtagsschmaus und Einheitsbrei Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.5771/9783956506154-33

A. Klumpp

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