Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman最新文献

筛选

英文中文

EFEKTIFITAS PELATIHAN PEER EDUCATOR TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN, KETERAMPILAN DAN PERUBAHAN SKOR BODY IMAGE REMAJA PUTRI SMAN 4 PURWOKERTO 在接受教育家教育的同时，要有效地提高知识、技能和改变年轻女性斯曼4普沃克尔托的身体形象

Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Pub Date : 2018-05-30 DOI: 10.20884/1.JGPS.2018.2.1.906

Rima Sumayyah Ahmad, E. Wati

引用次数: 2

SUSU KECAMBAH KEDELAI BASAH KAYA PROTEIN LEBIH DISUKAI SEBAGAI MINUMAN ALTERNATIF UNTUK OBESITAS 湿豆浆富含蛋白质，可作为替代肥胖的饮料

Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Pub Date : 2018-05-30 DOI: 10.20884/1.jgps.2018.2.1.896

Heri Winarsi

{"title":"SUSU KECAMBAH KEDELAI BASAH KAYA PROTEIN LEBIH DISUKAI SEBAGAI MINUMAN ALTERNATIF UNTUK OBESITAS","authors":"Heri Winarsi","doi":"10.20884/1.jgps.2018.2.1.896","DOIUrl":"https://doi.org/10.20884/1.jgps.2018.2.1.896","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan tingkat kesukaan dan kandungan protein susu kecambah kedelai (sumbae) yang dibuat dengan cara basah dan cara kering. Melalui cara basah, sumbae dibuat dari kecambah kedelai yang telah dibersihkan dari kotoran dan coteledonnya, ditambahkan susu, sukrosa, dan sedikit garam, serta air, diblender hingga halus, kemudian disaring, dididihkan, dan dibiarkan dingin. Sumbae yang dibuat dengan cara kering, diawali dengan membuat tepung kecambah kedelai, kemudian disusun atas tepung kecambah kedelai, sukrosa, susu skim, dan garam. Sumbae kering perlu diseduh dengan air panas, diaduk-aduk hingga homogen. Sebanyak 52 panelis terdiri dari mahasiswa, karyawan, dan ibu-ibu PKK Desa Purwosari dan Pamijen, melakukan uji organoleptic meliputi warna, rasa, aroma, dan kekentalan, dengan metode scoring berskala 1-5; 1 sangat tidak suka, 2, tidak suka, 3, agak tidak suka, 4, suka, 5, sangat suka. Kadar protein ditentukan dengan mikroKjeldhal. Hasilnya, sumbae cara basah lebih disukai, dengan kandungan protein sebesar 13,771%. Satu takaran saji sumbae basah (250 ml) dapat memenuhi asupan protein sebesar 34,43 g setara dengan 60,40-61,48% kebutuhan akan protein untuk beberapa kelompok umur. Dengan demikian sumbae basah berpotensi sebagai penurun berat badan pada obesitas.","PeriodicalId":248660,"journal":{"name":"Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman","volume":"59 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-05-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126982095","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Konsumsi Air KONSUMSI AIR BERKORELASI DENGAN PERSEN LEMAK TUBUH REMAJA PUTRI DI KAWASAN PERDESAAN KABUPATEN BANYUMAS 水的消耗量与班尤马斯县年轻女性身体脂肪的比例有关

Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Pub Date : 2018-05-30 DOI: 10.20884/1.JGPS.2018.2.1.420

Ibnu Zaki, Hesti Permata Sari, F. Farida

引用次数: 0

首页上一页