Development Service Industry Management最新文献

筛选
英文 中文
ЕКОНОМІКО - ГЕОГРАФІЧНА ОЦІНКА РЕКРЕАЦІЙНИХ ТА ТУРИСТИЧНИХ РЕСУРСІВ ХМЕЛЬНИЬКОЇ ОБЛАСТІ В УМОВАХ ЄВРОІНТЕГРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ 在欧洲一体化进程中对赫梅利尼茨基地区娱乐和旅游资源进行经济和地理评估
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-08-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-2(8)
І. Є. Журба
{"title":"ЕКОНОМІКО - ГЕОГРАФІЧНА ОЦІНКА РЕКРЕАЦІЙНИХ ТА ТУРИСТИЧНИХ РЕСУРСІВ ХМЕЛЬНИЬКОЇ ОБЛАСТІ В УМОВАХ ЄВРОІНТЕГРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ","authors":"І. Є. Журба","doi":"10.31891/dsim-2023-2(8)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-2(8)","url":null,"abstract":"У статті визначено стан, оцінка та ефективність використання рекреаційно-туристичних ресурсів Хмельницької області в нових умовах євро інтеграційних процесів. Визначено показники економічної продуктивності природно-туристичного потенціалу, а також забезпеченість ними населення Хмельницької області. Проаналізовано сучасну структуру природно-туристичного потенціалу області і запропоновано просторовий аналіз кількісних та якісних показників у розрахунку на одну особу. У статті визначено величину інтегрального природно-ресурсного потенціалу Хмельницької області та адміністративних районів, а також територіальну структуру інтегрального природноресурсного потенціалу. Проаналізовано стан і обґрунтовано перспективи ефективного використання рекреаційних ресурсів Хмельницької області.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139348331","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ОСОБЛИВОСТІ МАРКЕТИНГОВОГО УПРАВЛІННЯ В ТУРИСТИЧНОМУ БІЗНЕСІ 旅游业营销管理的特点
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-08-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-2(6)
Тетяна Каткова, Сергій Анатолійович Матюх
{"title":"ОСОБЛИВОСТІ МАРКЕТИНГОВОГО УПРАВЛІННЯ В ТУРИСТИЧНОМУ БІЗНЕСІ","authors":"Тетяна Каткова, Сергій Анатолійович Матюх","doi":"10.31891/dsim-2023-2(6)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-2(6)","url":null,"abstract":"Сучасні умови господарювання вимагають нових підходів не тільки у плануванні асортименту послуг, але й у формуванні нових підходів до підвищення ефективності діяльності туристичних організацій на основі технологій маркетингу. Доведено, що актуальним має стати формування тенденції до сприйняття маркетингу саме як інструмент управління. Такий підхід дозволить своєчасно виявляти зміну у факторах впливу на діяльність, створювати ефективні комунікації з клієнтами, посилювати конкурентні позиції на ринку. Метою дослідження є визначення особливостей здійснення маркетингового управління в туристичному бізнесі в сучасних умовах та виявлення факторів впливу на його формування.  З’ясовано, що роботу туристичної фірми на ринку можна розглядати у кількох аспектах: як роботу державних структур, об'єднань, асоціацій щодо просування свого національного туристичного продукту та залучення туристів; як роботу туроператора з вивчення попиту на створення конкурентоспроможного пакету послуг та забезпечення його збуту; як роботу з продажу туристичних послуг із забезпечення успішної реалізації турів. За результатами проведеного аналізу обґрунтовано основні напрями роботи маркетингових відділів туристичної організації. У зв’язку з цим досліджено їх специфіку та коло функціональних обов’язків. Зазначено, що при плануванні маркетингових заходів та при розподілі функціональних обов’язків відділу (департаменту) маркетингу слід враховувати тенденції розвитку туризму в Україні.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"10 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139348181","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ДОСВІД ЗАСТОСУВАННЯ ПРОЦЕДУРИ СПІЛЬНОГО ТРАНЗИТУ НА ПРИКЛАДІ ЛАТВІЇ 以拉脱维亚为例应用共同过境程序的经验
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-08-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-2(7)
Тетяна Руда, Світлана Капітанець
{"title":"ДОСВІД ЗАСТОСУВАННЯ ПРОЦЕДУРИ СПІЛЬНОГО ТРАНЗИТУ НА ПРИКЛАДІ ЛАТВІЇ","authors":"Тетяна Руда, Світлана Капітанець","doi":"10.31891/dsim-2023-2(7)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-2(7)","url":null,"abstract":"Статтю присвячено дослідженню міжнародного досвіду з питань здійснення спільного транзиту на прикладі Латвії. Наведено огляд та характеристику нормативно-правових актів, що забезпечує врегулювання питань здійснення спільного транзиту в європейських країнах. Окреслено основні аспекти імплементації системи спільного транзиту в практичну діяльність митних органів Латвії. Визначено функціональне навантаження та особливості автоматизації митної процедури спільного транзиту, а також визначено переваги, які отримала країна після приєднання до Конвенції про процедуру спільного транзиту.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139348235","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ МЕДИЧНОГО ТУРИЗМУ В УМОВАХ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ (НА ПРИКЛАДІ ТУРЕЧЧИНИ)
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(4)
Наталія Паньків, Анна-Марія Крупіна
{"title":"ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ МЕДИЧНОГО ТУРИЗМУ В УМОВАХ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ (НА ПРИКЛАДІ ТУРЕЧЧИНИ)","authors":"Наталія Паньків, Анна-Марія Крупіна","doi":"10.31891/dsim-2023-1(4)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(4)","url":null,"abstract":"Стаття присвячена виявленню особливостей та перспектив розвитку медичного туризму у Туреччині в умовах глобалізації медичного простору, а також в контексті імплементації даного досвіду в Україні. В роботі визначено теоретичні засади дослідження поняття «медичний туризм». Уточнено термінологію медичного туризму, розкриті характерні риси, різновиди, особливості організації та географія подорожей з метою оздоровлення та лікування. А також обґрунтовано особливості організації медичного туризму на тлі глобальної популяризації здорового способу життя та одночасного погіршення стану здоров’я сучасної людини та підвищення рівня її добробуту. \u0000Досліджено світові тренди розвитку медичного туризму та міжнародний медичний туризм, як специфічний вид суспільно корисної діяльності, спрямований на надання туристичних послуг лікувального й оздоровчого характеру у формі тимчасового виїзду окремої людини чи групи осіб за кордон. На основі аналізу міжнародного досвіду визначено найбільш затребувані з боку медичних туристів види лікування. Визначено головні причини колосального розриву у вартості медичних послуг країн-лідерів та держав з новостворюваними ринками. Проведено оцінку соціально-економічних та політичних передумов розвитку медичного туризму в Туреччині, а також досліджено сучасний стан розвитку медичного туризму в цій країні. \u0000Здійснено оцінку перспектив та проблем розвитку медичного туризму в Туреччині в контексті імплементації даного досвіду в Україні та оцінку можливостей та шляхів подальшого розвитку медичного туризму в Україні. Вже є напрацьована певна база і наявний потенціал у розвитку медичного туризму, проте залишаються невирішеними проблеми, які його гальмують. Для активнішого розвитку системи медичного туризму в Україні, слід створити ефективну модель маркетингової політики в охороні здоров’я, покращити матеріальну базу та впровадити сучасні медичні технології, змінити законодавство, проходити міжнародні сертифікації, налагоджувати сервіс і піднімати якість послуг на вищий рівень.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"258 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123066308","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
МАРКЕТИНГОВИЙ ПІДХІД ДО УПРАВЛІННЯ ФОРМУВАННЯМ ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(8)
Марія Лущик, Тетяна Каткова
{"title":"МАРКЕТИНГОВИЙ ПІДХІД ДО УПРАВЛІННЯ ФОРМУВАННЯМ ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ","authors":"Марія Лущик, Тетяна Каткова","doi":"10.31891/dsim-2023-1(8)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(8)","url":null,"abstract":"Сучасні умови господарювання вимагають від ринкових суб’єктів, які функціонують в туристичній галузі, постійного моніторингу зовнішніх та внутрішніх чинників, що здійснюють безпосередній вплив на їх діяльність. Автори статті стверджують, що розвиток ринку, а разом із тим, розвиток споживачів, шляхом підвищення їх вимог до туристичного продукту, вимагає від підприємств підвищення ефективності їх діяльності шляхом застосування інноваційних, комплексних підходів до управління процесом формування туристичного продукту. \u0000Здійснений авторами статті аналіз сучасних літературних джерел показав недостатність обґрунтованих  методичних інструментів до комплексного впровадження елементів маркетингу при управлінні процесом формування туристичного продукту маркетингового підходу. Таким чином, основне завдання дослідження полягає в тому, щоб надати суб’єктам господарювання, які здійснюють управління процесом формування туристичного продукту в умовах невизначеності, науково-обгрунтований, удосконалений аналітичний і комплексний інструмент для протистояння сучасним соціально-політичним та економічним викликам. В межах дослідження, авторами уточнено визначення управління процесом формування туристичного продукту при маркетинговому підході і пропонується його розуміти як планування комплексного обслуговування споживачів, організацію його просування на ринку туристичних продуктів за визначеною ціною, через оптимальні канали збуту та побудови ефективної комунікації із цільовими сегментами ринку. \u0000В статті встановлено послідовність процесу формування туристичного продукту, що, за думкою авторів, охоплює визначення попиту та пропозиції на туристичному ринку; визначення функціональних особливостей продукту;  генерація та відбір  ідей;  формування стратегії і тактики вироблення  туристичного продукту; розроблення  маркетингової стратегії  реалізації продукту на туристичному ринку  ринкове тестування; оцінювання  економічної  і соціальної ефективності; корегувальні дії, модифікація продукту; впровадження продукту на туристичний ринок. Авторами виявлено основні чинники, що формують цінність для споживачів туристичного продукту, а також, наведено порівняльну характеристику ключових ролей менеджменту та маркетингу в процесі формування туристичного продукту. Особливу увагу авторами зосереджено на розробці комплексу маркетингу в сфері туризму, який відрізняється від існуючих підходів, тим, що охоплює як внутрішні елементи, так і зовнішні.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"3 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123336716","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
АНАЛІЗ ПОКАЗНИКІВ ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ: ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(5)
І. Є. Журба, І. В. Несторишен
{"title":"АНАЛІЗ ПОКАЗНИКІВ ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ: ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ","authors":"І. Є. Журба, І. В. Несторишен","doi":"10.31891/dsim-2023-1(5)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(5)","url":null,"abstract":"В статті проаналізовано стан та перспективи розвитку індустрії туризму в Україні та світі. Авторами досліджено вплив пандемії COVID-19 на туристичний сектор  Україні та світу, визначено особливості дії факторів на економіку туризму. В досліджені проаналізовано динаміку кількості міжнародних туристичних поїздок за період 2019-2022 рр., а також особливості відновлення туристичного сектору у різних регіонах. Окрему увагу приділено стану та напрямам відновлення вітчизняної індустрії туризму, а також узагальнено вимоги до розроблення програми постконфліктного туризму в Україні.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"20 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125969397","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 2
ТРАНСФОРМАЦІЯ РИЗИКІВ ТА ЗАГРОЗ ЕКОНОМІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ВІТЧИЗНЯНИХ СУБ'ЄКТІВ ГОСПОДАРЮВАННЯ
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(6)
Л.Ю. Кримчак
{"title":"ТРАНСФОРМАЦІЯ РИЗИКІВ ТА ЗАГРОЗ ЕКОНОМІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ВІТЧИЗНЯНИХ СУБ'ЄКТІВ ГОСПОДАРЮВАННЯ","authors":"Л.Ю. Кримчак","doi":"10.31891/dsim-2023-1(6)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(6)","url":null,"abstract":"У статті здійснено аналіз основних ризиків та загроз економічній безпеці вітчизняних підприємств-суб'єктів зовнішньоекономічної діяльності. Досліджено стан функціонування підприємств ключових галузей промисловості в умовах воєнного стану, зокрема підприємств металургійної та аграрної промисловості. В роботі проаналізовано динаміку експортно-імпортних операцій в розрізі останніх двох років. Визначено основні ризики та загрози, які постали перед вітчизняними підприємствами, а саме: втрата виробничого потенціалу, скорочення обсягів промислового виробництва, втрата логістичних шляхів реалізації експортно-імпортних операцій, зміна вектору зовнішньої торгівлі.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123209812","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ОЦІНЮВАННЯ СТАНУ ЕКОНОМІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ПРОМИСЛОВОГО ПІДПРИЄМСТВА
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(1)
Наталія Гавловська, Сергій Матюх, Лариса Любохинець
{"title":"ОЦІНЮВАННЯ СТАНУ ЕКОНОМІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ПРОМИСЛОВОГО ПІДПРИЄМСТВА","authors":"Наталія Гавловська, Сергій Матюх, Лариса Любохинець","doi":"10.31891/dsim-2023-1(1)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(1)","url":null,"abstract":"У статті запропоновано методику оцінювання стану економічної безпеки підприємства із застосуванням інтегрального показника. Розрахунок інтегрального показника економічної безпеки промислового підприємства запропоновано проводити у наступній послідовності: 1) визначення функціональних компонент компонентів економічної безпеки промислового підприємства; 2) визначення індикаторів оцінки та їх вагомості; 3) встановлення порогових значень відповідних індикаторів та визначення їхньої значимості; 4) порівняння фактичних та нормативних значень індикаторів. Об’єктивізація рівня економічної безпеки промислового підприємства відбувається шляхом формування переліку відповідних індикаторів рівня економічної безпеки за її функціональними компонентами, які дозволяють працівникам служби економічної безпеки оперативно реагувати на потенційні загрози як внутрішнього, так і зовнішнього характеру. Інтегральний показник економічної безпеки складається з наступних функціональних складових: ресурсна, фінансово-економічна, організаційно-правова, управлінська, технологічна, інформаційна, кадрова, соціальна. Індикатори економічної безпеки, на відміну від звичайних економічних і соціальних показників мають більш високу «чутливість» і певним чином виконують сигнальну функцію щодо стану найважливіших сфер функціонування підприємства. Оскільки всі показники мають різну розмірність, то для повного аналізу вони приводяться до безрозмірної величини. При цьому використовується інформація про критичні (порогові) значення показників (після відображення значення 0,5 відповідало граничному значенню). Як порогові значення для показників таких функціональних компонент економічної безпеки як технологічна та фінансово-економічна безпека використовуються загальноприйняті у науковій літературі значення. Інші групи індикаторів функціональних компонент економічної безпеки є безрозмірними в межах від 0 до 1. Запропоновані індикатори функціональних компонент економічної безпеки можна поділити на дві групи: кількісні та якісні. Порівняльна оцінка фактичного та порогового значень індикаторів з урахуванням кількості та розміру лімітованих порушень індикаторів дає таку характеристику стану економічної безпеки: нормальний, передкризове, кризове, критичне, що власне відповідає режимам функціонування механізму забезпечення економічної безпеки промислового підприємства (резервний, раціональний, підвищеної активності та форсований). У статті наведено розрахунок інтегрального показника економічної безпеки на прикладі трьох промислових підприємств.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"21 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125851875","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
СТРАТЕГІЧНЕ ПЛАНУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ В ТУРИСТИЧНІЙ ОРГАНІЗАЦІЇ
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(3)
Ніла Тюріна, Юрій Кравчик, Тетяна Назарчук
{"title":"СТРАТЕГІЧНЕ ПЛАНУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ В ТУРИСТИЧНІЙ ОРГАНІЗАЦІЇ","authors":"Ніла Тюріна, Юрій Кравчик, Тетяна Назарчук","doi":"10.31891/dsim-2023-1(3)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(3)","url":null,"abstract":"Сучасному воєнному стану України притаманний занепад туристичної індустрії у більшості регіонів, згортання соціальних програм в цьому напрямі, втрата позитивних тенденцій і динаміки розвитку родинних та підтримуючих галузей, низькі конкурентоспроможність туристичних послуг і темпи економічного розвитку взагалі. Метою дослідження є визначення особливостей стратегічного планування в туристичних організаціях в сучасних умовах та виявлення факторів впливу на його формування. \u0000Обґрунтовано послідовність вибору загальної стратегії розвитку туристичної організації на основі стратегічного планування. Досліджено склад та характер основних факторів впливу на процес стратегічного планування в туристичній організації: \u0000- стан підтримуючих галузей і туристичної індустрії, позиція на ній туристичної організації, яка досліджується; \u0000- цілі туристичної організації; \u0000- інтереси і ставлення до бізнесу вищого керівництва; \u0000- кваліфікація персоналу; \u0000- фінансове забезпечення суб’єкта господарювання; \u0000- зобов'язання туристичної організації щодо попередніх стратегій. \u0000- ступінь залежності від факторів прямого та опосередкованого впливу зовнішнього середовища. \u0000- фактор часу. \u0000За результатами проведеного аналізу зроблено висновок, що організація ефективного механізму стратегічного планування допоможе не лише сформувати реальні цілі, а й забезпечити їх системне досягнення.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"41 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128827714","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ВИКОРИСТАННЯ НВЧ-НАГРІВУ ДЛЯ ВИПІКАННЯ БІСКВІТНОГО НАПІВФАБРИКАТУ
Development Service Industry Management Pub Date : 2023-03-30 DOI: 10.31891/dsim-2023-1(7)
А. Л. Рогова, Л. О. Гризовська, І. В. Чоні
{"title":"ВИКОРИСТАННЯ НВЧ-НАГРІВУ ДЛЯ ВИПІКАННЯ БІСКВІТНОГО НАПІВФАБРИКАТУ","authors":"А. Л. Рогова, Л. О. Гризовська, І. В. Чоні","doi":"10.31891/dsim-2023-1(7)","DOIUrl":"https://doi.org/10.31891/dsim-2023-1(7)","url":null,"abstract":"У статті розглянуто можливість використання НВЧ-нагріву для випікання бісквітного напівфабрикату з метою скорочення тривалості даного процесу. Розроблено оптимальну кількість рідини, яку необхідно додати у рецептуру для отримання виробу високої якості. Оцінювали вплив висоти тіста перед випіканням, параметрів температури та потужності НВЧ-камери на фізико-хімічні (вологість, упік), структурно-механічні (щільність, гранична напруга зсуву) і органолептичні показники готового бісквіту. На основі проведених досліджень було отримано оптимальні параметри приготування бісквітних напівфабрикатів: кількість води – 5 % від маси сировини, початкова висота тіста – 10 мм, температура випікання – 1000С, тривалість 240 с та поступове підвищення потужності магнетрона від 300 до 600 Вт.","PeriodicalId":214887,"journal":{"name":"Development Service Industry Management","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127308821","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
相关产品
×
本文献相关产品
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术官方微信