ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS最新文献

EL MUSEO ETNOLÓGICO COMO LABORATORIO SOCIOCULTURAL DE LA ALIMENTACIÓN 民族学博物馆作为食物的社会文化实验室

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.14898

Xerardo Pereiro

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L’ALIMENTATION ET LE VIN DANS LA VIE ET L’OEUVRE DE TOULOUSE-LAUTREC. VALORISER LE PATRIMOINE ALIMENTAIRE ET VITICOLE AU CHÂTEAU MALROMÉ, EN GIRONDE 图卢兹-罗特列克生活和工作中的食物和酒。在chateau malrome，吉伦德推广食物和葡萄酒遗产

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.14901

P. Leclercq

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El Museu de Mallorca apuesta por el arte y la gastronomía 马略卡博物馆致力于艺术和美食

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13855

María Gràcia Salvá Picó, Pablo José Alcover Cateura

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El exilio compartido. Comida, arte y nostalgia 共同流亡。食物、艺术和怀旧

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13929

Javier Leñador Leñador González-Páez

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LA PINTURA Y OTRAS FUENTES DE DOCUMENTALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN RELATO VISUAL DE LA ALIMENTACIÓN 绘画和其他纪录片来源来构建食物的视觉叙述

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13339

Gerardo Jesús García Olivares

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REFLEXIONES EN TORNO A LA REVALORIZACIÓN DEL PATRIMONIO ALIMENTARIO MARÍTIMO PESQUERO DE MALLORCA: LA EXPOSICIÓN TEMPORAL “DEL MAR A LA TAULA”. 对马略卡岛海洋渔业食品遗产重估的思考:临时展览“从海到餐桌”。

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13925

Diana Roberta Borras Rhodes, Joana Cifre Borràs

{"title":"REFLEXIONES EN TORNO A LA REVALORIZACIÓN DEL PATRIMONIO ALIMENTARIO MARÍTIMO PESQUERO DE MALLORCA: LA EXPOSICIÓN TEMPORAL “DEL MAR A LA TAULA”.","authors":"Diana Roberta Borras Rhodes, Joana Cifre Borràs","doi":"10.4995/egem2021.2021.13925","DOIUrl":"https://doi.org/10.4995/egem2021.2021.13925","url":null,"abstract":"En este trabajo ofrecemos una reflexión sobre los procesos de patrimonilización del patrimonio inmaterial relacionado con el pescado analizando para ello la propuesta expositiva realizada en torno a la cultura alimentaria marítimo pesquera de Mallorca y en la que hemos participado activamente. La reflexión toma en consideración algunas aportaciones de la antropología, las acciones investigativas que fundamentan la propuesta expositiva así como su estructura y contenido, que se expone brevemente. El análisis nos permite poner de manifiesto el interes de tomar en consideración los presupeuestos de la antropología cultural aplicada al conocimiento de las culturras alimentarias así como la necesidad de abordar la complejidad de los fenómenos alimentarios, incluyendo la dimensión temporal, la memoria oral y las situaciones actuales. Se analiza también el interés de las propuestas expositivas temporales como instrumento que permite superar algunas de las contradicciones que caracterizan a los procesos patrimonializadores de la cultura alimentaria.Estructurada en once paneles la exposición presenta la cultura alimentaria asociada a la actividad pesquera artesanal desde el punto de vista de aquellos que le han dedicado su vida. Dicha información fue recogida mediante entrevistas en profundidad con pescadores y sus mujeres, las pescaderas, con un panel de expertos formado por diferentes cocineros célebres en la isla y con análisis de fuentes secundarias. Así, la tradición del mar y la pesca y sus evoluciones se presentan en temas que varían desde la vida a bordo y el trabajo en el mar, hasta las recetas de pescado del ámbito domèstico, la preparación y conservación del mismo y la importancia de la restauración y de los recetarios como instrumentos de recreación y transmisión de saberes.","PeriodicalId":196661,"journal":{"name":"ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS","volume":"70 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114830864","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Vinum vivat! La uva y el vino en la Antigüedad a través de los paneles que Sorolla pintó para Rafael Errázuriz: La Vendimia y La Prensa de la Vid. Vinum维瓦特!通过索罗拉为拉斐尔绘制的面板errazuriz:葡萄的收获和压榨，古代的葡萄和葡萄酒。

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13312

José Fenoll Cascales

{"title":"Vinum vivat! La uva y el vino en la Antigüedad a través de los paneles que Sorolla pintó para Rafael Errázuriz: La Vendimia y La Prensa de la Vid.","authors":"José Fenoll Cascales","doi":"10.4995/egem2021.2021.13312","DOIUrl":"https://doi.org/10.4995/egem2021.2021.13312","url":null,"abstract":"La presente comunicación estudia cómo se realizaba la recolección de uva y la producción de vino en la Antigüedad a partir del conjunto de paneles realizados por el pintor valenciano, Joaquín Sorolla y Bastida. Esta serie de cuatro pinturas de gran formato encargadas por el empresario vinícola Rafael Errázuriz, reflejan las distintas concepciones de este alimento en el mundo grecolatino, desde su cultivo en los interiores de las domus, hasta el consumo de vino en las festividades asociadas a Baco. El sistema de prensado siguiendo el modelo de prensa romana y el almacenamiento del preciado líquido en un ánfora Dressel, atisban un cuidado estudio de referencias arqueológicas reales a la hora de componer las escenas. Especialmente en La Vendimia y La Prensa de la Vid donde el pintor se acercó de manera muy exacta a dos imágenes que reflejan de perfectamente como fueron los procedimientos de producción de vino en el Mediterráneo Antiguo y en concreto en época romana. A tenor de los hechos, se ha de reivindicar a Sorolla como la figura de un pintor interesado por representar de manera fidedigna los pasajes de tiempos anteriores plasmados en sus cuadros, creando así fuentes visuales de especial relevancia para la documentación alimentaria. Destacando sobre todo dicha documentación en las obras ambientadas en la Antigüedad clásica, tal y como venía haciendo desde el inicio de su pensionado romano en 1884, doce años antes de iniciar estos paneles enológicos objeto de estudio.","PeriodicalId":196661,"journal":{"name":"ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129307472","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Alimentos del futuro: la ciencia ficción culinaria a través del arte 未来的食物:通过艺术的烹饪科幻小说

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13927

Francisca Ramón Fernández, Cristina Lull Noguera, Desamparados Soriano Soto

{"title":"Alimentos del futuro: la ciencia ficción culinaria a través del arte","authors":"Francisca Ramón Fernández, Cristina Lull Noguera, Desamparados Soriano Soto","doi":"10.4995/egem2021.2021.13927","DOIUrl":"https://doi.org/10.4995/egem2021.2021.13927","url":null,"abstract":"Se presenta la propuesta relativa al estudio de distintas obras de arte en las que se plasma la denominada “comida futurista”. Tras la publicación en 1930 del Manifiesto de la Cocina Futurista, en la que se inicia una revolución gastronómica con la aparición de platos como el “Pollo Fiat”, el “Carneplástico”, o experiencias sensoriales como el “Aeroabanquete”, son numerosas las ocasiones en las que la vanguardia en la gastronomía se ha plasmado en una obra artística, principalmente en la pintura. Partiendo de esta consideración analizaremos desde distintos puntos de vista obras tan conocidas como las latas de sopa Campbell, de Andy Warhol; Nedick's, 1970, de Richard Estes, Hamburguesa de piso, de Claes Oldenburg; Pasteles, de Wayne Thibaud; Sándwich de jamón y huevo, Tjalf Sparnaay, o Figura con carne, de Francis Bacon. Del análisis indicado se han obtenido unas conclusiones válidas respecto a la utilización de los alimentos en la obra pictórica, y su connotación social y perspectiva sensitiva, además de su influencia en la época en la que se sitúa la misma.","PeriodicalId":196661,"journal":{"name":"ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS","volume":"35 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121320301","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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La alimentación como acción, experiencia performática 食物作为一种行动，一种表演体验

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13290

Nuria Faba Muñoz

{"title":"La alimentación como acción, experiencia performática","authors":"Nuria Faba Muñoz","doi":"10.4995/egem2021.2021.13290","DOIUrl":"https://doi.org/10.4995/egem2021.2021.13290","url":null,"abstract":"La alimentación, a lo largo de la historia, ha sido objeto de ser representada por diversas técnicas y disciplinas artísticas como: la pintura, la escultura, el dibujo o la fotografía. Sin embargo, existen otras disciplinas más cercanas al momento actual, como es el caso del vídeo o del arte de acción. El vídeo, en ocasiones, es mostrado como obra artística independiente y en otras como registro de acciones artísticas. Los artistas que recurren a la acción para expresar una idea, cuentan con múltiples elementos como: el espacio, el tiempo, el sonido, la luz, los objetos, los espectadores y su propio cuerpo. Estas acciones artísticas, en las que a la articulación de estos elementos se les suma la improvisación y la cadencia, son las denominadas por muchos curadores, artistas y teóricos como performances.En qué consiste la performancey en qué se diferencia de otras acciones artísticas, es un tema muy ambiguo objeto de discusión y desarrollo teórico. Del mismo modo y con una intencionalidad paralela se quiere dar a conocer los trabajos de artistas performersque han trabajado en la línea de la alimentación y con las acciones que se generan a su alrededor. Acciones cotidianas como el comprar, el cocinar, el comer o el relacionarse. Todo ello es entendido a través de las obras, de una selección de artistas performerscomo: Bobby Baker, Martha Rosler, Rirkirit Tiravanija, Antoni Miralda, Àlvar Calvet, Patty Chang o Romira de Novellis, entre otros. Cada artista, en su trabajo performático, ofrece una visión muy particular implícita en la acción cotidiana vinculada a la alimentación. La huella de esta acción puede ser muy diversa, suscitando reacciones muy dispares en los espectadores alejándolos de la indiferencia.alimentación, performance, experiencia artística, arte de acción, performers. ","PeriodicalId":196661,"journal":{"name":"ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS","volume":"51 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121720685","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Arte en la mesa: saleros y especieros aragoneses de Época Moderna 餐桌上的艺术:现代阿拉贡盐和香料

ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS Pub Date : 2021-10-21 DOI: 10.4995/egem2021.2021.13302

Marc Millan Rabasa

{"title":"Arte en la mesa: saleros y especieros aragoneses de Época Moderna","authors":"Marc Millan Rabasa","doi":"10.4995/egem2021.2021.13302","DOIUrl":"https://doi.org/10.4995/egem2021.2021.13302","url":null,"abstract":"Cuando hablamos de la relación entre arte y gastronomía se nos presentan varias posibilidades. En primer lugar, podemos abordar la representación de la comida y los usos alimentarios en las obras de arte. Por otra parte, cabe la posibilidad de efectuar un acercamiento a las piezas que estaban en contacto directo con los alimentos, como pueden ser las vajillas y otros aderezos artísticos desplegados sobre la mesa. En este caso nos dirigiremos hacia la segunda posibilidad, focalizando nuestra atención sobre los saleros y especieros. En consecuencia, nuestro objetivo será conocer el papel que tuvo durante los siglos XVI, XVII e inicios del XVIII un tipo muy especial de alimento: las especias. Aunque las conclusiones del estudio podrían aplicarse a un ámbito más general, vamos a circunscribirnos al ámbito aragonés en línea con otras investigaciones que estamos desarrollando en este momento, así como priorizaremos los ejemplos hechos con metales preciosos. Todos estos objetos, tan lujosos como los alimentos que contenían, se hicieron combinando materiales ostentosos como la plata, el oro e, incluso, piedras preciosas y nautilus. En la comunicación nos serviremos de diversos ejemplares conservados en museos, colecciones y tesoros catedralicios y parroquiales. Además, complementaremos este catálogo con numerosas descripciones de piezas perdidas o desaparecidas procedentes de la documentación notarial, ejemplos literarios y tratados sobre el arte de servir. Por último, enumeraremos las tipologías más frecuentes y profundizaremos en su iconografía, pues generalmente presentan decoración con motivos marinos.","PeriodicalId":196661,"journal":{"name":"ACTAS III CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO ALIMENTARIO Y MUSEOS","volume":"19 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126872416","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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