Journal Of Industrial Engineering & Technology Innovation最新文献

筛选

英文中文

Analisis Swot Potensi Waste-To-Energy Pada Limbah Kawasan Kafe Sudimoro Kota Malang Guna Mendukung Terbentuknya Konsep Sirkular Ekonomi

Journal Of Industrial Engineering & Technology Innovation Pub Date : 2023-07-01 DOI: 10.61105/jieti.v1i1.12

Pramono Sasongko, Atina Rahmawati

引用次数: 0

PEMBUATAN DAN ANALISA USAHA MINUMAN SINBIOTIK DARI UBI JALAR KUNING (Ipomoea Batatas L.) | KAJIAN KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI 制造和饮料企业分析SINBIOTIK从红薯黄色(Ipomoea Batatas L .) |首发和发酵时间集中研究

Journal Of Industrial Engineering & Technology Innovation Pub Date : 2023-07-01 DOI: 10.61105/jieti.v1i1.18

Perum Pesona, Mutiara, Karangwidoro, Kabupaten Dau, Malang, Erminilda Elfiyani, B. Santosa, Wirawan, Gambar Utama, Pendahuluan, Gambar 6. Grafik, nilai rata-rata, Kesukaan Tekstur, Minuman Sinbiotik, Ubi Jalar, Kuning Hasil, Perlakuan Konsentrasi Starter, Dan Lama, Fermentasi Jieti, Gambar 6. Grafik, Rata-Rata Kesukaan, Warna Minuman, Sinbiotik UbiJalar

{"title":"PEMBUATAN DAN ANALISA USAHA MINUMAN SINBIOTIK DARI UBI JALAR KUNING (Ipomoea Batatas L.) | KAJIAN KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI","authors":"Perum Pesona, Mutiara, Karangwidoro, Kabupaten Dau, Malang, Erminilda Elfiyani, B. Santosa, Wirawan, Gambar Utama, Pendahuluan, Gambar 6. Grafik, nilai rata-rata, Kesukaan Tekstur, Minuman Sinbiotik, Ubi Jalar, Kuning Hasil, Perlakuan Konsentrasi Starter, Dan Lama, Fermentasi Jieti, Gambar 6. Grafik, Rata-Rata Kesukaan, Warna Minuman, Sinbiotik UbiJalar","doi":"10.61105/jieti.v1i1.18","DOIUrl":"https://doi.org/10.61105/jieti.v1i1.18","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan minuman sinbiotik ubi jalar kuning dengan karakteristik kimia (total asam dan pH) yang mencapai standar SNI, mendapatkan konsentrasi starter dan waktu fermentasi yang tepat dan mendapatkan kelayakan usaha. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola factorial. Konsentrasi starter yang digunakan sebesar 5%, 6%, dan 7%, dengan lama fermentasi 12 jam, 24 jam dan 36 jam. Berdasarkan hasil penelitian Nilai Hasil (NH) tertinggi menunjukkan perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan dengan penggunaan konsentrasi starter 5% dan waktu fermentasi selama 36 jam dengan nilai sebesar 0,95, total asam 1,33 %, pH 4,31 dan penilaian organoleptik memberikan tingkat kesukaan yang tinggi dari panelis terhadap rasa sebesar 3,64 (suka), warna sebesar 3,50 (suka), aroma sebesar 3,51(suka) dan tekstur 3,09 (suka) dan nilai Revenur Cost Ratio (R/C) sebesar 1,61.","PeriodicalId":101559,"journal":{"name":"Journal Of Industrial Engineering & Technology Innovation","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128150812","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

首页上一页

Journal Of Industrial Engineering &amp; Technology Innovation最新文献

Journal Of Industrial Engineering & Technology Innovation最新文献