Cerevisia最新文献

BELGIAN ACIDIC BEERS Daily Reminiscences of the Past 比利时酸啤酒每日回忆过去

Cerevisia Pub Date : 2014-01-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2014.04.002

Hubert Verachtert, Guy Derdelinckx

引用次数: 20

Cerevisia Pub Date : 2014-01-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2014.04.004

Jan Delcour

引用次数: 0

Revue sur les étonnantes analogies et les différences relevées entre un cône de houblon et une baie de raisin 回顾啤酒花锥和葡萄浆果之间惊人的相似和不同

Cerevisia Pub Date : 2014-01-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2014.04.001

Marie-Lucie Kankolongo Cibaka, Jacques Gros, Sonia Collin

引用次数: 1

Association / Editorial Board / copyright info 协会/编委会/版权信息

Cerevisia Pub Date : 2014-01-01 DOI: 10.1016/S1373-7163(14)00008-0

引用次数: 0

Biophysical characterisation of hydrophobin enriched foamate 富疏水蛋白甲酸酯的生物物理特性

Cerevisia Pub Date : 2014-01-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2014.04.003

Mohammadreza Khalesi , Nathalie Mandelings , Zahra Shokribousjein , David Riveros-Galan , Hubert Verachtert , Kurt Gebruers , Frank Delvigne , Ivo Vankelecom , Guy Derdelinckx

{"title":"Biophysical characterisation of hydrophobin enriched foamate","authors":"Mohammadreza Khalesi , Nathalie Mandelings , Zahra Shokribousjein , David Riveros-Galan , Hubert Verachtert , Kurt Gebruers , Frank Delvigne , Ivo Vankelecom , Guy Derdelinckx","doi":"10.1016/j.cervis.2014.04.003","DOIUrl":"10.1016/j.cervis.2014.04.003","url":null,"abstract":"<div>Food industries are interested in finding highly stable foaming agents for product texture improvements. Hydrophobins have been mentioned many times in that context. For the production and purification of hydrophobin HFBII from Trichoderma reesei we found that foam fractionation of the fungal fermentation media is an interesting first step. After this step, the biophysical properties of the obtained foamate were studied. The foam generated by CO2 as the only sparging gas into a HFBII enriched solution in a closed environment was more stable than the foam generated by sparging with air. The equilibrium surface tension of a foamate containing 100mg/L HFBII was measured by CAMTEL CDCA-100 tensiometry as equal to 40mJ/m2, and was confirmed by the maximum bubble pressure tensiometer. Besides, it was found that for a long term foam preservation, the foam created by the HFBII-SDS combination is more stable than that of SDS.</div>","PeriodicalId":100228,"journal":{"name":"Cerevisia","volume":"38 4","pages":"Pages 129-134"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"https://sci-hub-pdf.com/10.1016/j.cervis.2014.04.003","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90697908","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 14

Stress microbien lors du processus d’extrapolation: Approche physique et biologique 外推过程中的微生物胁迫:物理和生物方法

Cerevisia Pub Date : 2013-10-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2013.10.002

Annick Lejeune , Philippe Thonart , Frank Delvigne

{"title":"Stress microbien lors du processus d’extrapolation: Approche physique et biologique","authors":"Annick Lejeune , Philippe Thonart , Frank Delvigne","doi":"10.1016/j.cervis.2013.10.002","DOIUrl":"10.1016/j.cervis.2013.10.002","url":null,"abstract":"<div>Les micro-organismes sont utilisés dans de nombreux domaines (agro-alimentaire, pharmaceutique, environnemental, énergétique,…) que ce soit pour la production de biomasse ou de métabolites particuliers. Le passage de l’échelle du laboratoire à l’échelle industrielle est souvent problématique car les micro-organismes sont sensibles aux conditions environnementales développées au sein du volume réactionnel. De plus, la perte de l’efficacité d’homogénéisation des bioréacteurs industriels entraîne des perturbations au niveau du métabolisme des cellules. C’est pourquoi il est important d’étudier les conditions hydrodynamiques développées au sein du réacteur. Cet article présente des méthodes de calcul et de modélisation de ces conditions. L’impact de l’hydrodynamique sur le métabolisme microbien peut être étudié par l’utilisation de réacteurs scale-down. Les techniques nouvelles permettant de réaliser un scale-up prennent en compte des caractères physiologiques des cellules, qui estiment l’impact des conditions environnementales sur le métabolisme microbien et donc la bonne réussite du procédé. Enfin, l’étude de Saccharomyces cerevisiae, micro-organisme de grand intérêt biotechnologique, est réalisée.</div>","PeriodicalId":100228,"journal":{"name":"Cerevisia","volume":"38 3","pages":"Pages 89-101"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2013-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"https://sci-hub-pdf.com/10.1016/j.cervis.2013.10.002","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"80235327","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Association / Editorial Board / copyright info 协会/编委会/版权信息

Cerevisia Pub Date : 2013-10-01 DOI: 10.1016/S1373-7163(13)00163-7

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Revue sur les étonnantes analogies et les différences relevées entre un cône de houblon et une baie de raisin–Partie II: Les constituants majeurs 回顾啤酒花锥和葡萄浆果之间惊人的相似和不同-第二部分:主要成分

Cerevisia Pub Date : 2013-10-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2013.10.001

Jacques Gros, Marie-Lucie Kankolongo Cibaka, Sonia Collin

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Tracking Amylolytic Enzyme Activities During Congress Mashing with North American Barley Cultivars: Comparisons of Patterns of Activity and beta-Amylases with Differing Bmy1 Intron III Alleles and Correlations of Amylolytic Enzyme Activities 北美大麦品种国大党捣碎过程中淀粉酶活性的跟踪:不同Bmy1内含子III等位基因的淀粉酶活性和β -淀粉酶活性模式的比较以及淀粉酶活性的相关性

Cerevisia Pub Date : 2013-07-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2013.09.003

S.H. Duke, M.A. Vinje, C.A. Henson

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Key Olfactory Cues for Beer Oxidation 啤酒氧化的关键嗅觉线索

Cerevisia Pub Date : 2013-07-01 DOI: 10.1016/j.cervis.2013.09.031

L.T. Lusk, S.B. Kay, A. Porubcan, D.S. Ryder

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