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Integración de los componentes del Manejo Integrado de Plagas en el cultivo de Pisum sativum en la región Huánuco, Perú 秘鲁huanuco地区Pisum sativum作物病虫害综合管理的整合

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-05-16 DOI: 10.29019/enfoqueute.863

Rene Eugenio Ruiz, Agustina Valverde Rodriguez, Esteban Nolberto Efrain David, Miltao Edelio Campos Albornoz

{"title":"Integración de los componentes del Manejo Integrado de Plagas en el cultivo de Pisum sativum en la región Huánuco, Perú","authors":"Rene Eugenio Ruiz, Agustina Valverde Rodriguez, Esteban Nolberto Efrain David, Miltao Edelio Campos Albornoz","doi":"10.29019/enfoqueute.863","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.863","url":null,"abstract":"La investigación se ejecutó en dos periodos de siembra de Pisum sativum L, campaña agrícola 2019 y 2021, los datos registrados corresponden al periodo 2021 por haberse obtenido similares respuestas al ensayo anterior. El objetivo fue integrar de manera comparativa más de una estrategia de control para regular las plagas en el cultivo. En un diseño de bloques completamente al azar con 3 tratamientos, 4 repeticiones. Siendo los tratamientos: (T0) Sin aplicaciones, (T1) Barreras vivas de Zea mays + trampas a colores + extracto de Ruta chalepensis + cebos tóxicos, (T2) Barreras vivas de Lupinus mutabilis + trampas a colores + Bacillius thuringiensis + cebos tóxicos. Se realizaron las evaluaciones semanales para identificar los insectos y determinar la densidad de cada especie plaga en el cultivo. Todas las parcelas comparten las mismas plagas. En el T2 se registraron los más bajos promedios de cada especie, siendo el Agrotis sp con 0,67 a 2,33 larvas/parcela, Aphis sp entre 1,33 a 4 pulgones/cogollo, Bemisia sp con 5 a 7,33/planta, Epitrix sp entre 4 a 0/planta y Liriomyza trifolii entre 3 a 4 larvas/hoja. Se concluye que la integración de los componentes T2 son los de mayor eficiencia en la regulación de las plagas en el cultivo del frijol.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83393543","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Reconocimiento del habla con acento español basado en un modelo acústico 基于声学模型的西班牙口音语音识别

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-05-13 DOI: 10.29019/enfoqueute.839

Johanna Gabriela Plaza Salto, Sánchez-Zhunio Cristina, María Inés Acosta Urigüen, Marcos Patricio Orellana Cordero, Irene Priscila Cedillo Orellana, Jorge Luis Zambrano Martínez

{"title":"Reconocimiento del habla con acento español basado en un modelo acústico","authors":"Johanna Gabriela Plaza Salto, Sánchez-Zhunio Cristina, María Inés Acosta Urigüen, Marcos Patricio Orellana Cordero, Irene Priscila Cedillo Orellana, Jorge Luis Zambrano Martínez","doi":"10.29019/enfoqueute.839","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.839","url":null,"abstract":"El objetivo del artículo fue generar un modelo reconocimiento automático de voz (RAV) basado en la traducción de la voz humana a texto, siendo considerado una de las ramas de la inteligencia artificial. El análisis de voz permite identificar información sobre la acústica, fonética, sintáctica, semántica de las palabras, entre otros elementos que pueden identificar ambigüedad en términos, errores de pronunciación, sintáctica similar pero semántica diferente, que representan características propias del lenguaje humano. El modelo se centró en el análisis acústico de las palabras, proponiendo la generación de una metodología para reconocimiento acústico a partir de transcripciones del habla de audios que contienen voz humana y se usó la tasa de error por palabra para identificar la precisión del modelo. Los audios son llamadas de emergencia registrados por el Servicio Integrado de Seguridad ECU911. El modelo fue entrenado con la herramienta CMUSphinx para idioma español sin conexión a internet. Los resultados mostraron que la tasa de error por palabra varía en relación a la cantidad de audios; es decir a mayor cantidad de audios menor cantidad de palabras erróneas y mayor exactitud del modelo. La investigación concluyó haciendo énfasis en la duración de cada audio como variable que afecta la precisión del modelo.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"77 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82295654","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Efecto del biocarbón en el desarrollo de las plantas de banano (Musa AAA) en fincas a partir de un manejo orgánico y convencional 生物炭对有机和传统管理农场香蕉植物(Musa AAA)发育的影响

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-04-22 DOI: 10.29019/enfoqueute.815

Salomon Alejandro Barrezueta Unda, A. Condoy-Gorotiza, Stalin Sánchez-Pilcorema

{"title":"Efecto del biocarbón en el desarrollo de las plantas de banano (Musa AAA) en fincas a partir de un manejo orgánico y convencional","authors":"Salomon Alejandro Barrezueta Unda, A. Condoy-Gorotiza, Stalin Sánchez-Pilcorema","doi":"10.29019/enfoqueute.815","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.815","url":null,"abstract":"El interés por el uso del biocarbón en los suelos bananeros ha motivado esta investigación. El objetivo es comparar los efectos de un biocarbón obtenido de la mazorca de cacao en el desarrollo del banano. El trabajo se desarrolló en dos fincas: una basada en un modelo de agricultura orgánica (FO), y otra, en un modelo convencional (FC). Las dosis por tratamiento en cada finca se conformaron de 10 g (T1), 30 g (T2) y 50 g (T3) de biocarbón + biofermento con Trichoderma spp. A esta mezcla se agregó 100 g de SiO2 (FO) y 100 g de urea (FC). Todos los tratamientos fueron aplicados al suelo frente al hijo. El mayor valor de altura de la planta fue de 217.8 cm (FO, T2) y 266.7 (FC, T3). En grosor del pseudotallo, las medias más altas fueron 41.1 cm (FO, T1) y 52.1 cm (FC, T3), registros muy superiores con respecto al control. En peso de racimo y número de manos se obtuvo diferencias significativas (p≤0,05) en ambas fincas. Los resultados revelaron que los tratamientos tienen un efecto positivo sobre el crecimiento de las plantas de banano en comparación con el control en las dos fincas.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"37 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"81959023","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Evaluación de la adición de centeno (Secale cereale) en la formulación de cerveza artesanal Belgian Pale Ale 比利时淡色精酿啤酒配方中添加黑麦(Secale cereale)的评价

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-04-19 DOI: 10.29019/enfoqueute.830

Sheyling A. Segobia Muñoz

{"title":"Evaluación de la adición de centeno (Secale cereale) en la formulación de cerveza artesanal Belgian Pale Ale","authors":"Sheyling A. Segobia Muñoz","doi":"10.29019/enfoqueute.830","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.830","url":null,"abstract":"Esta investigación se ha enfocado en la utilización del centeno malteado y sin maltear para elaborar una cerveza artesanal estilo Belgian Pale Ale. El objetivo es innovar y explorar los atributos que brinda este cereal, además de evaluar los parámetros fisicoquímicos (color, pH, acidez, grado alcohólico y turbidez), microbiológicos (mohos y levaduras) y sensoriales (sabor, olor, color y textura). Se aplicó un diseño experimental con arreglo bifactorial A*B, con 3 repeticiones por tratamiento y 1 testigo, empleando la prueba Dunnett. En lo que respecta al test sensorial, se aplicó la prueba de contrastes de Kruskal Wallis utilizando el software estadístico SPSS Statistics. De forma tal que se constató que añadir el centeno malteado y sin maltear influyó significativamente en las características evaluadas en la cerveza artesanal, lo que da origen a un perfil propio de una Belgian Pale Ale, con el distintivo toque que brinda el centeno. Los tratamientos más destacados en cuanto al atributo de sabor y textura fue T5 (80 % malta base + centeno malteado); respecto al olor, destacó T1 (90 % malta base + centeno malteado), y en color resaltó T4 (85 % malta base + centeno sin maltear).","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"64 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87096338","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Caracterización fisicoquímica y biológica de los lixiviados procedentes del sitio de disposición final no controlado en Tlapacoyan, Veracruz, México 墨西哥韦拉克鲁斯特拉帕科扬无控制最终处置地点渗滤液的物理化学和生物特征

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-04-11 DOI: 10.29019/enfoqueute.836

Miguel Angel López Ramírez, Yasser Armando Aburto Gutiérrez, Keila Elena Ocaña Drouaillet, Castellanos Onorio Olaya Pirene, F. L. Reynoso, Maribel López Ramírez

{"title":"Caracterización fisicoquímica y biológica de los lixiviados procedentes del sitio de disposición final no controlado en Tlapacoyan, Veracruz, México","authors":"Miguel Angel López Ramírez, Yasser Armando Aburto Gutiérrez, Keila Elena Ocaña Drouaillet, Castellanos Onorio Olaya Pirene, F. L. Reynoso, Maribel López Ramírez","doi":"10.29019/enfoqueute.836","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.836","url":null,"abstract":"Uno de los principales problemas en México es la contaminación por lixiviados que se producen en los sitios de disposición final de residuos ya que son altamente tóxicos y dañan a la biota. Esta investigación se centra en determinar las características del lixiviado producido en el sitio de disposición final no controlado del municipio de Tlapacoyan, Veracruz (México). Como resultado, se determinó que los parámetros que producen daño a la biota son nitrógeno total (152.759 mg L-1), mercurio (0.006 mg L-1), cadmio (0.003 mg L-1), cobre (0.052 mg L-1), cromo (0.0731 mg L-1), níquel (0.0524 mg L-1), plomo (0.005 mg L-1) y coliformes totales (>2 400 NMP), al no cumplir al menos una de las normas nacionales e internacionales de límites máximos permisibles. Asimismo, se determinó que el lixiviado producido en este sitio es del tipo maduro y poco biodegradable (DBO/DQO=0.018), por lo que los métodos típicos o de biorremediación no son recomendables para su tratamiento","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"97 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86024663","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Insecticidal potential of some indigenous weeds extracts of Bahawalpur Pakistan againstdusky cotton bug (Oxycarenus hyalinipennis) (Costa) (Hemiptera: Lygaidae) under laboratory conditions 巴基斯坦巴哈瓦尔布尔几种乡土杂草提取物在实验室条件下对暗色棉虫(半翅目:盲蝽科)的杀虫潜力

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-03-07 DOI: 10.29019/enfoqueute.806

Fatima Noor ul Huda, M. Hassan, M. Iqbal, Moazzam Jamil, J. Iqbal

{"title":"Insecticidal potential of some indigenous weeds extracts of Bahawalpur Pakistan againstdusky cotton bug (Oxycarenus hyalinipennis) (Costa) (Hemiptera: Lygaidae) under laboratory conditions","authors":"Fatima Noor ul Huda, M. Hassan, M. Iqbal, Moazzam Jamil, J. Iqbal","doi":"10.29019/enfoqueute.806","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.806","url":null,"abstract":"Owing to large scale use of chemical insecticides there is always need to find new alternatives to chemical insecticides. This study evaluated the aqueous extracts of three weeds namely Datura alba (Nees), Withania somnifera (Linnaeus) and Chenopodium album (Linnaeus) for insecticidal potential against Oxycarenus hyalinipennis (Costa) (Hemiptera: Lygaeidae) under laboratory conditions. Extracts were prepared from three plant parts e.g., leaves, stems and roots and applied at five concentrations ranging from 1 to 20 %. To check the mortality not because of weed extracts control treatment (water only) was also included as sixth treatment. Mortality of pest insects was assessed after three exposure periods e.g., 24h, 48 hand 72 h. Among the three weeds tested, mortality was more due to extract of D. alba weed which thus proved more toxic compared to other two weeds. Among plant parts, root extracts were more potent than leaves and stem extracts and the more concentration of 20 per cent usually resulted in maximum mortality. Maximum mortality of insects was after 72 h period followed by 48 h and minimum was after 24 h period. However maximum mortality of 60 % in case of D. alba warrants attention towards the options of either increasing concentration (> 20 %) of this extract or to evaluate other extraction type e.g., ethanolic extract to gain maximum mortality against this notorious pest.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88602942","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Caracterización de agentes de consumo energético en el sector residencial del Ecuador basada en una encuesta nacional y en los sistemas de información geográfica para modelamiento de sistemas energéticos 根据国家调查和能源系统建模地理信息系统描述厄瓜多尔住宅部门的能源消费代理人

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-03-03 DOI: 10.29019/enfoqueute.801

Diego Moya, Dennis Copara, J. Amores, Manolo Muñoz Espinoza, Ángel Pérez-Navarro

{"title":"Caracterización de agentes de consumo energético en el sector residencial del Ecuador basada en una encuesta nacional y en los sistemas de información geográfica para modelamiento de sistemas energéticos","authors":"Diego Moya, Dennis Copara, J. Amores, Manolo Muñoz Espinoza, Ángel Pérez-Navarro","doi":"10.29019/enfoqueute.801","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.801","url":null,"abstract":"El sector residencial es un ejemplo de los retos que se presentan al momento de modelar la heterogeneidad del sistema energético en búsqueda de la evaluación de la política energética. Algunas de las características que influyen en la oferta y demanda de energía del sector residencial son el tipo de consumo, el ingreso de los hogares, la composición familiar, el tipo de vivienda, la zona climática de residencia, entre otras.\u0000El objetivo de esta investigación es caracterizar los agentes de consumo energético en el sector residencial del Ecuador. Para lograrlo, en este artículo se presenta una metodología que combina una encuesta nacional (en línea y puerta a puerta) con sistemas de información geográfica (SIG). La encuesta permite definir las principales motivaciones, objetivos de inversión y método de decisión de los agentes al momento de renovar o mantener tecnologías energéticas del hogar. Para esto, se ha clasificado a los agentes con base en su nivel de ingresos. Los SIG permiten localizar espacialmente a los agentes y tener una estimación sobre la población que pertenece a cada agente por el nivel de ingreso. Los resultados se presentan por nivel de ingreso para cada grupo de agentes y se geolocalizan caracterizándolos de forma espacial. Se determina los atributos cuantitativos de cada agente con el fin de ser utilizados en modelación de sistemas de energía.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79897419","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Modelación y simulación computacional de fluido del Piptocoma discolor (pigüe) para la optimización de la combustión en el Ecuador 为优化厄瓜多尔的燃烧而进行的变色斑(pigue)流体建模和计算仿真

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-02-24 DOI: 10.29019/enfoqueute.795

J. González, D. Oliva M., David Zambrano Vera, Rubén Darío Ledesma, Mario Jorge Bonilla, Erika Clara Casco G, Édison Ernesto Zúñiga

{"title":"Modelación y simulación computacional de fluido del Piptocoma discolor (pigüe) para la optimización de la combustión en el Ecuador","authors":"J. González, D. Oliva M., David Zambrano Vera, Rubén Darío Ledesma, Mario Jorge Bonilla, Erika Clara Casco G, Édison Ernesto Zúñiga","doi":"10.29019/enfoqueute.795","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.795","url":null,"abstract":"La modelación y simulación computacional representan una herramienta competitiva y funcional que apoya eficazmente al estudio del comportamiento termoquímico en la optimización de la combustión. Garantiza resultados confiables a través de la modelación y diseño, y permitió la validación de las propiedades termodinámicas en exceso aplicados para la combustión de la biomasa del Piptocoma discolor (pigüe) de la región amazónica del Ecuador y América Latina. Los parámetros del modelo fueron físicos, químicos y térmicos a través de los fluidos dinámicos computacionales en optimización de la combustión. Se obtuvo el modelo matemático de la combustión bajo el método de transporte de la especie. En la simulación se consideró las variables del flujo de aire primario, contenido de humedad. Las variables de los parámetros de la combustión fueron N2, O2, CO, H, presión, temperatura, humedad, energía total y tiempo de quemado de las partículas de biomasa. La configuración geométrica fue desarrollada según los principios fundamentales de CFD dentro de Ansys Fluent para obtener el comportamiento de la velocidad, turbulencia, presión, etc. de la composición del combustible óptimo 91.75 % de una combustión completa y frente a otras especies que arrojan el 86 % de las reacciones de la combustión de las especies.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"28 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-02-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76352912","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Simulación numérica de la interacción fluido-estructura para predecir la respuesta de aerogeneradores sin palas a vibraciones inducidas por el viento en ciudades compactas 流体-结构相互作用的数值模拟，预测无叶片风力涡轮机对紧凑城市风致振动的响应

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-02-11 DOI: 10.29019/enfoqueute.796

Cristian Andrade-Terán

{"title":"Simulación numérica de la interacción fluido-estructura para predecir la respuesta de aerogeneradores sin palas a vibraciones inducidas por el viento en ciudades compactas","authors":"Cristian Andrade-Terán","doi":"10.29019/enfoqueute.796","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.796","url":null,"abstract":"En este artículo se presenta un análisis de la respuesta fluido-estructura de los aerogeneradores sin palas que funcionan por resonancia aeroelástica inducida, los cuales pueden ser utilizados en ciudades o pueblos pequeños para formar parte de un urbanismo sostenible. En este análisis se llevan a cabo simulaciones numéricas del comportamiento del viento y del efecto denominado vórtices de von Karman que produce al rodear la estructura del aerogenerador utilizando como datos de entrada las velocidades del viento medidas por la Estación Meteorológica Mariscal Sucre en Quito. Las simulaciones CFD determinan la señal de excitación causada por los diferentes flujos de viento existentes. Asimismo, los efectos que estas oscilaciones causan en la estructura se simulan a través de un estudio modal y respuesta armónica a resonancia. Los resultados obtenidos muestran un aumento proporcional en la frecuencia y amplitud del desprendimiento de vórtices al aumento de la velocidad del viento, lo que provoca diferentes señales de excitación que hacen que el aerogenerador oscile con amplitudes entre 6 a 11 cm. Finalmente, las simulaciones transitorias muestran que la presencia de casas y edificios en las cercanías en donde se instala el aerogenerador hacen que la dirección de la calle de vórtices varíe, así como las alteraciones en la frecuencia y amplitud de la excitación.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"354 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-02-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75108068","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Retención de vitamina C en el procesamiento de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) enlatada 大花可可果肉加工过程中维生素C的保留

Enfoque UTE : revista cientifica Pub Date : 2022-02-11 DOI: 10.29019/enfoqueute.805

Robert Tecse-Tecsi, Virne Mego-Mego, Michel Chavéz-Pinchi, Lastenia Cutipa-Chávez, L. Vargas-Vásquez

{"title":"Retención de vitamina C en el procesamiento de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) enlatada","authors":"Robert Tecse-Tecsi, Virne Mego-Mego, Michel Chavéz-Pinchi, Lastenia Cutipa-Chávez, L. Vargas-Vásquez","doi":"10.29019/enfoqueute.805","DOIUrl":"https://doi.org/10.29019/enfoqueute.805","url":null,"abstract":"La pulpa de copoazú es un fruto de alto contenido en pectinas y ácido ascórbico cosechado en la Amazonía de América Oriental por sus características de aroma, sabor y textura. No obstante, el procesamiento de enlatado para el consumo humano en Madre de Dios (Perú) es cuestionable debido al inadecuado manejo y tratamiento térmico del fruto. El objetivo del estudio fue evaluar la estabilidad de la conservación de la vitamina C en el procesamiento de la pulpa de copoazú enlatada. Para ello, se llevó a cabo un diseño experimental en cuatro etapas: 1) caracterización del fruto, 2) determinación del tratamiento térmico, 3) análisis de la variación de vitamina C y 4) análisis de la pulpa enlatada. Se evaluó el efecto del proceso por triplicado y se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) para analizar las diferencias estadísticas mediante el programa Statgraphys Centurion. Entre los resultados se destaca que el pH (3.05 ± 0.50) y acidez (1.54 ± 0.80) del enlatado guardan semejanza con la materia prima. Asimismo, se encontró un aumento significativo de sólidos solubles (Brix) respecto al fruto fresco. Se concluye que la retención total de vitamina C de la pulpa de copoazú enlatada fue 49.10 %.","PeriodicalId":72918,"journal":{"name":"Enfoque UTE : revista cientifica","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-02-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88078052","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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