JAS最新文献
筛选
英文
中文
Pengaruh Getah Tumbuhan Biduri (Calotropis gigantea) terhadap Uji Organoleptik Dangke Susu Kerbau
Biduri 植物汁液对水牛奶当克感官测试的影响
M. Lumbantoruan
{"title":"Pengaruh Getah Tumbuhan Biduri (Calotropis gigantea) terhadap Uji Organoleptik Dangke Susu Kerbau","authors":"M. Lumbantoruan","doi":"10.32938/ja.v9i1.5851","DOIUrl":"https://doi.org/10.32938/ja.v9i1.5851","url":null,"abstract":"Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh getah biduri (Calotropis gigantea) pada uji organoleptik dangke susu kerbau. Metode yang digunakan adalah metode non parametrik dengan menggunakan Uji Kruskall Wallis dengan 30 panelis. Perlakuan yang digunakan adalah konsetrasi getah yang berbeda yang diberikan yaitu P1: 500 ml susu kerbau + 2,0 ml getah biduri, P2: 500 ml susu kerbau + 2,5 ml getah biduri, P3: 500 ml susu kerbau + 3,0 ml getah biduri. Parameter penelitian yang diamati yaitu warna, aroma, rasa, dan tekstur. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa pengaruh konsentrasi getah yang berbeda memberikan pengaruh terhadap rasa namun tidak pada warna, aroma, dan tekstur pada dangke susu kerbau. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan getah biduri sebagai koagulan dalam pembuatan dangke yang terbaik adalah pada perlakuan penggunaan 2,0 ml getah biduri dalam 500 ml susu kerbau.","PeriodicalId":517082,"journal":{"name":"JAS","volume":"50 7","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139893699","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
影响因子
展开
类型
展开
期刊
展开
全部
Acc. Chem. Res.
ACS Applied Bio Materials
ACS Appl. Electron. Mater.
ACS Appl. Energy Mater.
ACS Appl. Mater. Interfaces
ACS Appl. Nano Mater.
ACS Appl. Polym. Mater.
ACS BIOMATER-SCI ENG
ACS Catal.
ACS Cent. Sci.
ACS Chem. Biol.
ACS Chemical Health & Safety
ACS Chem. Neurosci.
ACS Comb. Sci.
ACS Earth Space Chem.
ACS Energy Lett.
ACS Infect. Dis.
ACS Macro Lett.
ACS Mater. Lett.
ACS Med. Chem. Lett.
ACS Nano
ACS Omega
ACS Photonics
ACS Sens.
ACS Sustainable Chem. Eng.
ACS Synth. Biol.
Anal. Chem.
BIOCHEMISTRY-US
Bioconjugate Chem.
BIOMACROMOLECULES
Chem. Res. Toxicol.
Chem. Rev.
Chem. Mater.
CRYST GROWTH DES
ENERG FUEL
Environ. Sci. Technol.
Environ. Sci. Technol. Lett.
Eur. J. Inorg. Chem.
IND ENG CHEM RES
Inorg. Chem.
J. Agric. Food. Chem.
J. Chem. Eng. Data
J. Chem. Educ.
J. Chem. Inf. Model.
J. Chem. Theory Comput.
J. Med. Chem.
J. Nat. Prod.
J PROTEOME RES
J. Am. Chem. Soc.
LANGMUIR
MACROMOLECULES
Mol. Pharmaceutics
Nano Lett.
Org. Lett.
ORG PROCESS RES DEV
ORGANOMETALLICS
J. Org. Chem.
J. Phys. Chem.
J. Phys. Chem. A
J. Phys. Chem. B
J. Phys. Chem. C
J. Phys. Chem. Lett.
Analyst
Anal. Methods
Biomater. Sci.
Catal. Sci. Technol.
Chem. Commun.
Chem. Soc. Rev.
CHEM EDUC RES PRACT
CRYSTENGCOMM
Dalton Trans.
Energy Environ. Sci.
ENVIRON SCI-NANO
ENVIRON SCI-PROC IMP
ENVIRON SCI-WAT RES
Faraday Discuss.
Food Funct.
Green Chem.
Inorg. Chem. Front.
Integr. Biol.
J. Anal. At. Spectrom.
J. Mater. Chem. A
J. Mater. Chem. B
J. Mater. Chem. C
Lab Chip
Mater. Chem. Front.
Mater. Horiz.
MEDCHEMCOMM
Metallomics
Mol. Biosyst.
Mol. Syst. Des. Eng.
Nanoscale
Nanoscale Horiz.
Nat. Prod. Rep.
New J. Chem.
Org. Biomol. Chem.
Org. Chem. Front.
PHOTOCH PHOTOBIO SCI
PCCP
Polym. Chem.
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX
EndNote
RefMan
NoteFirst
NoteExpress
求助内容：
应助结果提醒方式：请完成安全验证×
京公网安备 11010802042870号
