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{"title":"Cocinar y escribir: Gastrobibliografía de Manuel Vázquez Montalbán","authors":"José Colmeiro","doi":"10.5617/mvmcemvm.10603","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10603","url":null,"abstract":"Bibliografía exhaustiva de los textos de Vázquez Montalbán relacionados con la gastronomía","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"34 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135547417","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Entrevista de H. Rosi Song con Toni Massanés","authors":"H. Rosi Song","doi":"10.5617/mvmcemvm.10610","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10610","url":null,"abstract":"Entrevista de H. Rosi Song a Toni Massanés","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"199 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689209","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Con las manos en la masa: El menú gastro-político italiano de Manuel Vázquez Montalbán","authors":"Marina Castrillo","doi":"10.5617/mvmcemvm.10602","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10602","url":null,"abstract":"La gastronomía es uno de los territorios del placer, la memoria sentimental y la resistencia política a los que Manuel Vázquez Montalbán nos invita a través de sus escrituras culinarias. En este artículo me propongo delinear una visión de la gastronomía italiana en la obra de Manuel Vázquez Montalbán, incluyendo novelas y ensayos, con especial atención a los aspectos gastro-políticos.En muchas obras del escritor saboreamos especialidades italianas, que examinaré en este ensayo. La última novela del detective Carvalho escrita por Vázquez Montalbán, Milenio Carvalho (2004), comienza con un viaje a Italia. La fuga de Carvalho prosigue un itinerario de gustos y restaurantes de la memoria. Allí se presenta también el manifiesto de los activistas de italianos Slow Food y a través de la figura del detective se denuncian las peligrosas actitudes posfascistas de la cultura italiana.","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689213","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"comunicación gastronómica y emocional de Pepe Carvalho","authors":"Yanet Acosta","doi":"10.5617/mvmcemvm.10599","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10599","url":null,"abstract":"En este artículo exploro las estrategias comunicativas que permiten transmitir las emociones a través de la gastronomía en la caracterización del detective Pepe Carvalho, protagonista de la serie de novela negra creada por Manuel Vázquez Montalbán hace 50 años. Mi objetivo es demostrar cómo su autor consigue que el personaje comunique emociones más allá de los códigos lingüísticos, brindando sentido a sus silencios y mostrando su sensibilidad oculta —una marca biopolítica de la educación franquista que negaba estas cualidades en los hombres— a través de la comida. La empatía, la sensualidad y el amor, así como otras emociones tales como la alegría o la depresión, solo se expresan en el personaje o bien a través de su discurso gastronómico o bien a través de la propia acción de cocinar, comer, beber o comprar alimentos e ingredientes para sus platos.","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"63 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689506","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Ada Parellada, Alejandra Sumasi, Anna Riera, Carme Ruscadella, Miquel Sen, Paco Solé Parellada, Quim Aranda y Toni Polo Bettonica. En la mesa con Manolo: Recordando un legado gastronómico","authors":"José Colmeiro, H. Rosi Song","doi":"10.5617/mvmcemvm.10609","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10609","url":null,"abstract":"Encuesta realizada a Ada Parellada, Alejandra Sumasi, Anna Riera, Carme Ruscadella, Miquel Sen, Paco Solé Parellada, Quim Aranda y Toni Polo Bettonica sobre el panorama gastronómico español al final del franquismo y principios de la Transición, y las ideas de Manuel Vázquez Montalbán sobre la gastronomía. Biodatos de las personas encuestadas: Quim Aranda es periodista, actualmente corresponsal en el Reino Unido del diario ARA. Entre sus numerosos trabajos sobre la obra del escritor barcelonés, destacan el libro-entrevista Què pensa Manuel Vázquez Montalbán? (Dèria Editors, 1996), una serie de epílogos a las ediciones con-memorativas del 25 aniversario del nacimiento de Pepe Carvalho y el prólogo a la también edición conmemorativa de Los mares del Sur. Igualmente, es autor de El país de la infancia. Viaje de Ida y Vuelta, biografía novelada de Pepe Carvalho, bendecida por el propio Montalbán y publicada por Planeta (1997), dentro del estuche conmemorativo del 25 aniversario del detective. Además, ha escrito tres novelas: El avión de madera que logró dar media vuelta al mundo (Candaya, 2007, premio Nuevo Talento FNAC), La noia d’Aberdeeen (RBA, 2014) y Els tres cognoms de Lucía Van Haart (Columna, 2021). Anna Riera es periodista, escritora y profesora universitaria. Escribe sobre gastronomía en el Periódico de Catalunya desde hace casi dos décadas, dónde coordina los contenidos del suplemento Gourmet’s del Periódico de Catalunya. Es coautora del libro A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating (Rowman and Littlefied 2019) y dirige el primer Postgrado en Marketing y Comunicación Gastronómica y Enológica de España, en la Universidad Abat Oliba de Barcelona, donde también imparte clases de historia de la gastronomía. Ha sido miembro del jurado internacional en el World Cheese Competition en Suiza, en el Concurso Habano Sommelier del Festival del Habano en la Habana y en la World Class Cocktail Competition. Carme Ruscalleda nació en Sant Pol de Mar (1952) en una familia cam-pesina y comerciante que le transmitió los valores de la tierra y de la cocina de kilómetro cero. Con inclinaciones artísticas, desde pequeña se sintió atraída por la cocina, pero aceptó estudiar comercio mercantil y formarse como cocinera para ponerse al frente del negocio familiar. Gracias al apoyo incondicional de su marido, Toni Balam, Ruscalleda transformó la tienda de los padres, un supermercado con sección de carnicería, en una delicatessen de éxito comarcal. En 1988 el matrimonio siente la fuerza de los emprendedores para atravesar la calle y convertir el antiguo Hostal Sant Pau en un restaurante gastronómico, abierto hasta el año 2018. Carme Ruscalleda es una cocinera autodidacta y perfeccionista. Su discurso gastronómico se articula en un diálogo constante con el recetario tradicional, que reinterpreta con imaginación y un escrupuloso respeto por el producto. Ha publicado varios libros de cocina, y es infatigable en la difusión de hábitos alimenticios ","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689208","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"A modo de introducción: La gastronomía como acto cultural y político","authors":"José Colmeiro, H. Rosi Song","doi":"10.5617/mvmcemvm.10594","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10594","url":null,"abstract":"Descripción del número monográfico","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"60 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689211","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Gastronomía, subversión, y los usos políticos de la ironía en L'art del menjar a Catalunya (M. Vázquez Montalbán, 1977)","authors":"Eloi Grasset","doi":"10.5617/mvmcemvm.10595","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10595","url":null,"abstract":"Este artículo se ocupa de L'art del menjar a Catalunya de Vázquez Montalbán, a la luz del promocionado vínculo entre cultura, política e identidad que se aspiraba a consolidar en Cataluña durante los años de la Transición. El libro fue el primero sobre gastronomía del autor y ha sido siempre leído como una pieza central en el reestablecimiento simbólico de la cultura catalana después de Franco. Si bien no se puede negar que el volumen colaboró en el proceso de recuperación de las señas de identidad catalana, la lectura que aquí se propone aspira a matizar ese lugar común. Leído hoy, el libro, que el propio autor definió como una “crónica de la resistencia de las señales de identidad gastronómica catalana”, sorprende por el valor políticamente subversivo y poco autocomplaciente que demuestra. A la conocida postura crítica del autor respecto a la disolución de la izquierda y a las inercias creadas por la sociedad de consumo, en L'art del menjar a Catalunya se le añade, por primera vez, una lectura recelosa y distante del autor respecto al esencialismo asociado a las particiones identitarias que se promocionaban desde algunos sectores del catalanismo político. En la primera parte, el artículo analiza la función provocativa que tiene la gastronomía dentro del imaginario montalbaniano. En la segunda, se destaca el valor subversivo de la ironía, para confrontar una visión jerárquica de la cultura y señalar la trascendencia de los distintos procesos de hibridación cultural que se habían producido en la sociedad catalana durante la dictadura. Aprovechando parte del legado de autores como Josep Pla, la singular aproximación a la gastronomía catalana que hace Vázquez Montalbán sirve para que, indirectamente, consiga exponer sus dudas tanto en lo que se refiere al contexto político del momento, como a sus propias convicciones ideológicas.","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"117 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689505","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Añorando a Manolo","authors":"Toni Massanés","doi":"10.5617/mvmcemvm.10608","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10608","url":null,"abstract":"Texto original (publicado en el diario La Vanguardia, 16 de octubre 2013) traducido por Cristina Fernández Recasens","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"87 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135697025","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Con las manos en la mesa. Paella y foodscape en Manuel Vázquez Montalbán","authors":"Enric Bou","doi":"10.5617/mvmcemvm.10598","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10598","url":null,"abstract":"La comida se ha vuelto fundamental en una praxis de estudios culturales en el mundo hispánico centrada en torno a las investigaciones en Food Studies (estudios sobre la comida). Las vías alimentarias en el mundo hispánico son heterogéneas y conflictivas y nos permiten estudiar cómo piensan las personas con la comida, utilizándola para marcar identidades y establecer relaciones de poder. En este artículo se estudiarán algunos de estos problemas a partir de las contribuciones de Manuel Vázquez Montalbán, un notable crítico de cocina y novelista, que puso sus manos en la mesa, en el papel y en los fogones. El centro de atención es un plato polémico e inexistente, la paella, sobre la que se concluye que quizá no sea lo que pensamos que es y reserva muchas sorpresas para lectores y degustadores.","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"51 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689504","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Manuel Vázquez Montalbán y Josep Rondissoni: celebridad y mujeres simbólicas en la creación del paisaje gastronómico de Barcelona","authors":"Rebecca Ingram","doi":"10.5617/mvmcemvm.10601","DOIUrl":"https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10601","url":null,"abstract":"Este artículo detalla y analiza el papel que ha tenido Manuel Vázquez Montalbán en rescatar el saber y el patrimonio culinario de Josep Rondissoni (1890–1968), chef de renombre de los años 20 y 30 y profesor del Institut de Cultura i Biblioteca Popular de la Dona. La obra de Rondissoni es fundacional para una identidad gastro-política específicamente catalana y parte del paisaje gastronómico, o foodscape, que la escritura de Vázquez Montalbán ayuda a crear para Barcelona. Sin embargo, como se verá, su representación del célebre chef mediático y profesor de miles de mujeres barcelonesas tiene consecuencias con respecto a cómo las dinámicas de género y clase social se hacen normativas en el foodscape que su escritura establece. En este caso, las figuras marginadas son las propias mujeres cuyo trabajo culinario ha facilitado la recuperación de este patrimonio culinario importante.","PeriodicalId":482182,"journal":{"name":"MVM","volume":"22 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135689212","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}