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Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo最新文献

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La harina de grillo como ingrediente en la cocina 作为烹饪原料的蟋蟀粉
Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo Pub Date : 2021-09-01 DOI: 10.5294/978-958-12-0583-7.2021.3
Annamaria Filomena Ambrosio, Luz Indira Sotelo Díaz, María Paula Deaza Fernández, Bibiana Ramírez Pulido
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Los grillos (G. sigillatus) como ingrediente novedoso para una dieta sostenible 蟋蟀(G. sigillatus)作为可持续饮食的新成分
Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo Pub Date : 2021-09-01 DOI: 10.5294/978-958-12-0583-7.2021.2
Annamaria Filomena Ambrosio, Luz Indira Sotelo Díaz, María Paula Deaza Fernández, Bibiana Ramírez Pulido
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Cundinamarca: riqueza agrícola y cultural al servicio de la sostenibilidad Cundinamarca:为可持续发展服务的农业和文化财富
Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo Pub Date : 2021-09-01 DOI: 10.5294/978-958-12-0583-7.2021.1
Annamaria Filomena Ambrosio, Luz Indira Sotelo Díaz, María Paula Deaza Fernández, Bibiana Ramírez Pulido
{"title":"Cundinamarca: riqueza agrícola y cultural al servicio de la sostenibilidad","authors":"Annamaria Filomena Ambrosio, Luz Indira Sotelo Díaz, María Paula Deaza Fernández, Bibiana Ramírez Pulido","doi":"10.5294/978-958-12-0583-7.2021.1","DOIUrl":"https://doi.org/10.5294/978-958-12-0583-7.2021.1","url":null,"abstract":"Cundinamarca es uno de los 32 departamentos de Colombia. Se ubica en la región andina y se caracteriza por poseer condiciones ambientales que favorecen la actividad agrícola, por lo que constituye una fuente sostenible de abastecimiento para el país. Este departamento se divide administrativamente en quince provincias, entre las cuales se encuentra la provincia de Sabana Centro; esta tiene una extensión de 1.026 km2 que representa el 4,5 % del área departamental. En este capítulo se narra la evolución gastronómica de la mesa de los cundinamarqueses desde la época precolombina, pasando por el encuentro entre dos mundos con la llegada de los españoles al territorio. También se detallan los principales productos agrícolas de cada municipio de la provincia Sabana Centro, resaltando así la biodiversidad del departamento.","PeriodicalId":411341,"journal":{"name":"Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo","volume":"15 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121381582","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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