Revista Teinnova最新文献

{"title":"NÉCTAR DE CARAMBOLO (Averrhoa carambola) Y LIMONARIA (Cymbopogon citratus) COMO ALTERNATIVA DE TRASFORMACIÓN DE RECURSOS AGRÍCOLAS EN LA REGIÓN","authors":"Yaceris Mercedes Castro Escorcia, Teresa de Jesús Altamar Pérez","doi":"10.23850/25007211.2944","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2944","url":null,"abstract":"Las plantas aromáticas como la limonaria son utilizadas mayoritariamente en la preparación de infusiones a nivel casero. El consumo y el uso tradicional de aromáticas se realizan principalmente en estado fresco y con fines terapéuticos respectivamente, así mismo el uso del fruto de Carambolo tradicionalmente es en fresco o en decoraciones de eventos. Colombia cuenta con una diversidad de recursos vegetales incluyendo frutas y plantas aromáticas que son una fuente potencial para la innovación en el desarrollo de productos alimenticios, además son una fuente potencial de una gran variedad de micronutrientes y compuestos bioactivos como los compuestos fenólicos antioxidantes. El propósito de este proyecto fue la obtención de un néctar de carambolo y limonaria como estrategia del aprovechamiento de recursos vegetales disponibles en la región como Carambolo y Limonaria. Para el desarrollo de esta bebida se realizó un diseño experimental, el utilizado fue el factorial 33, con nueve (9) tratamientos tomados de forma aleatoria, donde se establecieron factores como: Sólidos solubles, Temperatura de pasteurización y pH, paraobtener como variable de respuesta el grado de aceptabilidad del producto en cumplimiento de parámetros técnicos y sensoriales. La metodología aplicada consistió en realizar una formulación utilizando la pulpa extraída de carambolos seleccionados de con un grado madurez entre 8 y 11ºBrix. La limonaria previamente deshidratada la cual fue sometida a una infusión de 90°C por 5 minutos, posteriormente se mezcló con el agua según la formulación, la pulpa y el resto de los ingredientes ácido ascórbico y azúcar; inmediatamente se pasteurizo a 80°C por 5 min. Luego se empaca herméticamente y se almacena. Una vez obtenido el producto se realiza la estandarización del néctar donde se establecen los mecanismos de control del proceso productivo de acuerdo con lo establecido en la norma NTC 5468 Zumos (jugos), néctares, purés (pulpas) y concentrados de frutas. Los resultados obtenidos determinaron que el tratamiento con mejor comportamiento fue el No. 5, el cual mostro un porcentaje de aceptación de 87%. Sus parámetros de calidad fueron de sólidos solubles 13°Brix, 4,2 pH, acidez 0.35% conservando sus  propiedades de calidad. En lo relacionado con el análisis bromatológico la proteína 0,25%, grasa 0%, fibra 0%, humedad 85%. Los análisis microbiológicos se evaluaron Mesófilos, Mohos y levaduras, Coliformes, bacterias acido lácticas, esporas Clostridium sulfito reductoras de acuerdo con lo establecido en la norma y los resultados obtenidos indicaron que el producto no representa riesgo para el consumidor. Los análisis sensoriales demostraron el grado de aceptación del producto en un 81% de acuerdo a lo expresado por los 30 panelista con edades entre 18 – 30 años.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"27 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114371577","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"APROVECHAMIENTO DE SEMILLA DE MANGO EN EL DESARROLLO DE GALLETAS PARA CONSUMO HUMANO","authors":"Darío Coral Velasco, Frank Alberto Cuesta González","doi":"10.23850/25007211.2945","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2945","url":null,"abstract":"La semilla de mango es un residuo de las empresas productoras de concentrados y jugos, ella generalmente es desechada en rellenossanitarios o es utilizada en alimentación de animales como consumo directo. La semilla de mango tiene dos partes principales, el cotiledóny el endocarpio, en el caso del cotiledón, puede ser aprovechado en la industria de alimentos y cosmética; es así como el objetivo del presentetrabajo consiste en aprovechar la harina de cotiledón de mango en la formulación de un producto alimenticio elaborado en el Centropara la Formación Cafetera del SENA regional Caldas. El procedimiento de preparación de la semilla fue: Lavado de semillas, secado,separación de endocarpio a través de guillotina, molienda y secado a temperatura controlada, posteriormente empacado y conservación enrefrigeración. Se evaluó la separación del aceite y la harina mediante métodos de extracción como compresión por tornillo sin fin y métodoSoxhlet. Para el diseño del prototipo alimenticio se determinaron los porcentajes de materias primas que formarían la masa galletera. Luego,se horneó la masa y se procedió a realizar análisis sensoriales y bromatológicos de alimentos, de acuerdo a parámetros de normativa legal vigente, encontrando que las masas trabajadas con harinas de cotiledón de mango presentan mayor retención de humedad, texturas arenosas y notas achocolatadas en el producto final; estas masas no forman gel, no incrementan su viscosidad y poseen menor cantidad de humedad, así como menor aw, dando como resultado una mayor estimación de vida útil; con lo cual las harinas de cotiledón de mango pueden contribuir con el incremento de la vida de anaquel de productos de galletería, al disminuir la cantidad de agua libre, presente en este tipo de alimentos.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"183 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122386780","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"DOMÓTICA INCLUSIVA Y EL RELEVO GENERACIONAL EN EL CAMPO, MEDIANTE SISTEMAS INTELIGENTES","authors":"Iván Camilo Damián García, Andrés Felipe Rodríguez Gil, Rodríguez Gil, Mateo Villegas Estrada, Juan David Aristizábal Gómez","doi":"10.23850/25007211.2952","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2952","url":null,"abstract":"Un sistema inteligente es aquel programa que asemeja la inteligencia de un ser humano, siendo un término comúnmente usado para sistemasexpertos o sistemas domóticos. Sabiendo esto, debemos comprender que la domótica es una técnica, que por medio de la tecnología aplicadaen procesos cotidianos se encarga de dar confort y una mayor calidad de vida a sus usuarios. En este trabajo demostraremos como la domóticaen la actualidad solo parece ser asequible para personas de altos recursos y está compuesta por productos que no son viables para la economíade las personas provenientes de américa latina. En este contexto, y teniendo presente que habitamos en países en los que aún granparte de su población trabajan en el área rural, se convierte en una necesidad el uso de esta tecnología para agilizar el ritmo de vida y entrara la competencia productiva del mundo actual","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"353 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122849609","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"VALIDACIÓN DE UN MÉTODO GRAVIMÉTRICO PARA LA DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES SECADOS A 103 – 105°C","authors":"Carlos Andrés Burgos Galeano, Cristian Alfonso Castellanos Peñafiel, Never Luis Hernandez","doi":"10.23850/25007211.2946","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2946","url":null,"abstract":"En la presente investigación, se llevó a cabo la validación del método gravimétrico para determinar los sólidos suspendidos totalessecados a 103-105°C en aguas naturales y residuales. Este proceso es fundamental en los laboratorios certificados según ISO / IEC17025 y permite obtener datos confiables. Para el desarrollo de este trabajo fue tomado como referencia el método de la sección 2540 Dpropuestos por el estándar método edición 23, para la determinación de sólidos suspendidos totales. En este caso particular, el método consistióen la filtración de una muestra bien mezclada a través de un filtro de fibra de vidrio estándar previamente pesado, y luego de secado el filtroy el residuo retenido en él a un peso constante en un horno a 103-105 °C. El aumento en el peso del filtro representa los sólidos suspendidostotales. Los resultados para este método son confiables debido a que se logró porcentajes de error y de coeficientes de variación, inferioresal 10%, lo que muestra que dicho análisis se realizó con una buena exactitud y precisión, con un límite de detección de 11,01 mg de caolín/L,mostrando que se realizó un buen proceso en la determinación de solidos suspendidos totales. La validación realizada en este trabajo, muestraque las metodologías empleadas cumplen con los criterios exigidos ante los entes de control como el IDEAM, que permiten garantizar que losanteriores resultados son de alta confiabilidad en el laboratorio de Investigación y Calidad Ambiental del SENA Regional Córdoba y a su vez es un soporte para mantener la acreditación bajo la resolución 0477 del 15 de mayo 2019, conservando los lineamientos de la norma anteriormente citada.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"81 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126225760","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"SELECCIÓN DE PMIC’S PARA APLICACIONES DE BAJA POTENCIA","authors":"Marcela González Valencia, Julio Cesar Arias Flórez, Jorge Iván Sepúlveda Henao","doi":"10.23850/25007211.2943","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2943","url":null,"abstract":"Lograr una buena administración de la energía almacenada en baterías es uno de los objetivos clave de diseño en aplicaciones de baja potenciapara electrónica de consumo, aplicaciones médicas, Internet de las cosas y telemetría. Por lo tanto, es importante medir el consumo de energía del dispositivo en condiciones cambiantes a través de los PMIC’s, quienes establecen la calidad y duración de las baterías. Para tal fin, existen varios parámetros a considerar cuando se emplean los PMIC’s. En este artículo se muestra una revisión de los principales tipos/modelos de baterías recargables, los conceptos básicos de los sistemas administración de energía y manejo de baterías, algunos aspectos comercialesy fabricantes/proveedores disponibles en el contexto colombiano, mas específicamente en la ciudad de Pereira – Risaralda.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130558791","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ANÁLISIS DE DESEMPEÑO DEL SISTEMA IMPLEMENTADO DE ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA PARA GENERACIÓN DE ELECTRICIDAD EN EL CENTRO DE DISEÑO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL CDITI EN LA CIUDAD DE DOSQUEBRADAS","authors":"Johanny Gallego Meneses","doi":"10.23850/25007211.2951","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2951","url":null,"abstract":"Este artículo presenta los valores de energía solar fotovoltaica generada con 24 paneles solares fotovoltaicos instalados en el Centro de Diseñoe Innovación Tecnológica Industrial, en el cual se tuvo en cuenta la ubicación geográfica de la ciudad de Dosquebradas, su cambiante clima, susbancos de nubes constantemente ubicados sobre la ciudad, los cuales impiden en gran medida la incidencia de los rayos solares sobre los techosde sus edificaciones, siendo estas algunas de las características de la ciudad en la región andina que a su vez desmejora la oportunidad de captarmás irradiación solar. Los datos presentados en este artículo han sido obtenidos del software de control y supervisión Solar Power del inversorHybrid 10kW PV Inverter instalado para el propio sistema híbrido que funciona en el CDITI. La información obtenida será objeto de consulta parafuturos proyectos de mediana y gran proporción en el ámbito de las energías renovables, dadas sus características de obtención de datos entiempo real y comprobables.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"101 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122603524","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"FORTALECIMIENTO DE SERVICIOS TECNOLÓGICOS CON LA IMPLEMENTACIÓN DE UN LABORATORIO FISICO Y SENSORIAL PARA ANÁLISIS DE CAFÉ EN EL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL DEL CTA CARTAGO","authors":"Milver Arleth Chala Triana, Katerine Olivares Bedoya, Mauricio Herrera Vásquez","doi":"10.23850/25007211.2949","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2949","url":null,"abstract":"El Centro de Tecnología Agroindustriales implementa un laboratorio físico y sensorial para el análisis de café encaminado al fortalecimientode los servicios tecnológicos para los caficultores del Norte del Valle y además para fortalecer la formación profesión en las áreas agrícolas con prácticas demostrativas realizada en estos laboratorios que permitan desarrollar competencias en los aprendices.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"3 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117331187","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"INFLUENCIA DE LOS SISTEMAS OLEOHIDRÁULICOS EN EL DESENVOLVIMIENTO DE LOS SECTORES ECONÓMICOS RISARALDENSES","authors":"Marianne Lorena Romero Acevedo","doi":"10.23850/25007211.2950","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2950","url":null,"abstract":"Entre los sistemas oleohidráulicos, la oleohidráulica móvil es la más conocida y se encuentra en la denominada maquinaria pesada,presente en el sector de la construcción. Sin embargo, en limitadas ocasiones, se analiza la influencia que estos sistemas llegan a tener en eldesarrollo productivo de un país o enfáticamente en una región. Difícilmente, se alcanza a concebir el alcance de la aplicabilidad industrial que se le ha dado a este tipo de sistemas. Por ello, se presenta una revisión de aquellas máquinas y equipos que basan su funcionamiento operativo en sistemas oleohidráulicos y, que están presentes en los sectores económicos de la región risaraldense con mayor influencia en el índice de producto interno bruto (PIB). Con ello, es posible exponer no solo la variedad de maquinaria utilizada en estos sectores, sino también, algunas especificaciones de las configuraciones básicas de los sistemas oleohidráulicos implementados y diferentes combinaciones que pueden encontrarse a nivel comercial para mejorar su funcionamiento. Esto, con el fin de transmitir a los aprendices del Centro de Desarrollo e Innovación Tecnológica Industrial el conocimiento básico e implementación operativa de este tipo de sistemas.","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114314208","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"COMPARACIÓN DE LAS PLATAFORMAS DE COMPUTACIÓN EN LA NUBE OPENSTACK, OPENNEBULA Y CLOUDSTACK PARA HPC: ESTADO DEL ARTE","authors":"Mario Germán Castillo Ramirez, Oscar Eduardo Castillo Ortiz","doi":"10.23850/25007211.2948","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/25007211.2948","url":null,"abstract":"En este artículo nuestro objetivo es comparar los artículos que realizan la evaluación de desempeño de la plataforma de computación en la nube (CC) OpenStack, OpenNebula y CloudStack. Las tres plataformas son software de código abierto (Open Source) para el despliegue de nubes privadas y públicas, pero difieren en su arquitectura de construcción y el método de despliegue de la solución. En el artículo se presenta la comparativa entre las tres plataformas de CC, revisando su arquitectura, sus elementos funcionales más importantes, se identifican lasmedidas de desempeño típicamente utilizadas en la ejecución de problemas computacionales complejos (HPC) y se contrastan los resultadosque obtuvieron otros autores en las pruebas técnicas de rendimiento en HPC. Al final del artículo se evidencia como las plataformas de computación en la nube agregan una sobrecarga a la ejecución de HPC, pero acorde con el problema computacional a resolver dichasobrecarga resulta manejable y se presenta como una alternativa favorable en relación con tener una infraestructura en local (on-premise).","PeriodicalId":346540,"journal":{"name":"Revista Teinnova","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124164397","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}