Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável最新文献_第5页

Aspectos sociodemográficos e comportamentais no consumo de alimentos orgânicos 有机食品消费的社会人口学和行为方面

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9217

Letícia Ribeiro, C. Silveira, Elizabete Helbig

{"title":"Aspectos sociodemográficos e comportamentais no consumo de alimentos orgânicos","authors":"Letícia Ribeiro, C. Silveira, Elizabete Helbig","doi":"10.18378/rvads.v17i3.9217","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9217","url":null,"abstract":"O objetivo desta pesquisa foi caracterizar consumidores e não consumidores de alimentos orgânicos quanto aos aspectos sociodemográficos e comportamentais, identificando as variáveis que mais afetam o consumo. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, do tipo transversal descritivo, com amostra não-probabilística por conveniência. Para tanto, utilizou-se um questionário online, que foi aplicado a pessoas com idade igual ou acima de 18 anos, consumidores de alimentos orgânico ou não, radicados no Brasil, que possuíam acesso à e-mail ou redes sociais; realizada de fevereiro a abril de 2021. Os dados coletados foram analisados por meio de técnicas estatísticas descritivas e de associação. Participaram da pesquisa 3.342 pessoas, sendo 2.546 (76%) consumidoras de alimentos orgânicos e 796 (24%) não consumidoras. Ser consumidor ou não de alimentos orgânicos apresentou relação significativa com as variáveis faixa etária, estado civil, número de filhos, renda familiar, responsável pelas compras e em relação a conhecer o seu conceito. As maiores motivações para o consumo foram o preço acessível e a saúde, com maior indicação como limitação, o preço elevado. Tanto consumidores ou não de alimentos orgânicos desconhecem o seu conceito, sendo o preço o aspecto mais relevante para a sua aquisição. Os conhecimentos destes aspectos podem contribuir com a melhoria das políticas públicas voltadas ao nicho de mercado de produtos orgânicos.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"32 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117021890","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Volume hídrico por processamento digital de imagens de açude público em Sumé, Paraíba sume, paraiba中公共大坝图像数字处理的水量

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9622

Maria Gracinda Alves Santos, José Hugo de Aguiar Sousa, Abdala Nascimento, George do Nascimento Ribeiro, Leonardo Souza do Prado Júnior, Jose Nunes de Oliveira Neto

{"title":"Volume hídrico por processamento digital de imagens de açude público em Sumé, Paraíba","authors":"Maria Gracinda Alves Santos, José Hugo de Aguiar Sousa, Abdala Nascimento, George do Nascimento Ribeiro, Leonardo Souza do Prado Júnior, Jose Nunes de Oliveira Neto","doi":"10.18378/rvads.v17i3.9622","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9622","url":null,"abstract":"A referente pesquisa ressalta a importância da água, enfatizando o conhecimento da quantidade do volume em armazenamento, como uma propositura indispensável, principalmente em regiões onde há irregularidades na quantidade de chuvas e na distribuição ao longo do tempo. O sensoriamento remoto vem ganhando muito espaço no manejo de bacias, pois ajuda a identificar e a monitorar possíveis mudanças nos recursos naturais. O açude público de Sumé se encontra localizado na bacia hidrográfica do Alto Rio Paraíba, região do Cariri paraibano, tendo capacidade máxima de armazenamento de 44,8 milhões de m3 com a área relativa do espelho d’água de 8,5 milhões de m2, para a execução dessa pesquisa foram utilizadas imagens orbitais dos satélites Landsat 8/OLI, Landsat 5/TM e ETM e Landsat 7/TM e ETM+. O sistema usado para o processamento digital foi o SPRING versão 5.5.1. Para o processamento digital de imagens foram usadas as seguintes metodologias: Contraste; Componentes Principais (bandas 5, 4 e 3 - Landsat 5 e 7; e 6, 5 e 4 - Landsat 8); IVDN; Realce por Decorrelação (DECO); Composição Multiespectral Ajustada (CMA).; e, falsa composição de cor. O RGB-CONTRASTE foi o que apresentou uma maior correlação (0,9998), acompanhado da CMA-DECO (0,9979). O sensoriamento remoto mostrou-se eficaz para o estudo dos recursos hídricos, sendo um método viável economicamente com rápidos resultados.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116495353","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Probable reference evapotranspiration for Chapecó, Santa Catarina, Brazil 可能参考蒸散量Chapecó，圣卡塔琳娜，巴西

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9351

Á. J. Back

{"title":"Probable reference evapotranspiration for Chapecó, Santa Catarina, Brazil","authors":"Á. J. Back","doi":"10.18378/rvads.v17i3.9351","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9351","url":null,"abstract":"Evapotranspiration data are important for water resources management and irrigation design and management. The present work aimed to determine the probable reference evapotranspiration for Chapecó, Santa Catarina. Daily data from 07/01/1973 to 11/30/2016 from the Chapecó meteorological station were used. Daily evapotranspiration was calculated using the Penman-Monteith method and grouped into pentads. The average, maximum and minimum values per pentad as well as average values for dry and rainy days were determined. The Beta probability distribution was adjusted for each pentad and the goodness of fit was evaluated with the Kolmogorov-Smirnov test and determination of the maximum error, mean error, and standard error of the estimate. Probable ETo values were determined for 50, 75, 80, 90, and 95% probability. The average monthly values obtained were 18 to 80% higher than those normally used in the region, with the greatest differences occurring in the winter months. It is observed that the mean values of ETo per pentad vary from 1.60 mm day-1 to 4.84 mm day-1. The ETo values of dry days are on average 38% higher than those of rainy days. The ETo with 75% of probability presents values of 10 to 32% superior to the values of ETo with 50% of probability, being the differences bigger in the winter months. For the design of irrigation projects in the Chapecó region, it is recommended to use ETo values with 75% probability.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132885875","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Sustentabilidade na alimentação escolar 学校供餐的可持续性

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9335

A. Marques, R. Triches

{"title":"Sustentabilidade na alimentação escolar","authors":"A. Marques, R. Triches","doi":"10.18378/rvads.v17i3.9335","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9335","url":null,"abstract":"O objetivo do estudo é analisar o papel dos atores envolvidos no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em viabilizar a alimentação sustentável. Dessa forma, se buscou entender quais preocupações, ações e mudanças que têm realizado ou almejado. Esta pesquisa de cunho qualitativo analisou 11 municípios paranaenses tomando como base a aquisição e não aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar. Foram aplicadas entrevistas semiestruturadas com agricultores familiares, gestores/as municipais, nutricionistas, diretores/as e cozinheiros/as de escolas, totalizando 50 entrevistados. Dentre as preocupações mais relatadas destacam-se a aplicação de insumos químicos nos alimentos, resíduos sólidos gerados, consumo de alimentos locais e menos industrializados e desperdício de alimentos. Sobre as ações e mudanças em direção a uma alimentação mais sustentável, os/as nutricionistas de municípios que adquirem alimentos orgânicos demonstraram maior entendimento sobre o assunto, enquanto que para secretários/as de educação e agricultores familiares não houve diferença nas respostas entre os municípios. Estas evidências apontam para a necessidade de formação e sensibilização dos/as atores sociais para que a alimentação escolar seja vetor de sustentabilidade.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130328893","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Dinâmica da implantação de feira agroecológica em Ipanguaçu, Rio Grande do Norte 在ipanguacu，里约热内卢Grande do Norte实施农业生态博览会的动态

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9027

F. Silva, Anderson Ricardo Cantareli da Silva, Vanessa Cláudia Vasconcelos Segundo, Eveline Nogueira Lima

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Implementing a community garden in a socially vulnerable urban area of Brazil 在巴西一个社会脆弱的城市地区实施一个社区花园

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-07-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i3.9165

Michele Hartmann Feyh

{"title":"Implementing a community garden in a socially vulnerable urban area of Brazil","authors":"Michele Hartmann Feyh","doi":"10.18378/rvads.v17i3.9165","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9165","url":null,"abstract":"Community urban gardens are a type of urban agriculture. They provide spaces for social interaction and increase in life quality of maintainers and consumers. This study implements a community garden in Vila Buritis II, Planaltina, Brasília, Federal District, Brazil. The population of Planaltina has low purchasing power and high indices of social vulnerability. The implementation of the vegetable garden resulted from a partnership between agroecology students from the Federal Institute of Brasília, the local community, and the government. The work relied on donations, reuse of materials, and volunteer labor. Educational actions in the neighborhood approached the relationship between production in the garden and food choices, with a focus on healthy eating, consumption of fresh food, and reduction of industrialized items. The building of the vegetable garden converted an idle area, with a history of accumulating garbage and rubble, into a productive space for social coexistence and leisure. Twenty-seven edible species and an undefined number of ornamental plants were planted. Between 30 and 40 residents visit the space regularly and collect food for their daily meals. However, the maintenance and increase of garden productivity still need technical assistance and resources.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"67 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127783593","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Causas de perdas pós-colheita em cultivares de tomates comercializados na Ceasa, Ceará 在Ceasa销售的番茄品种采后损失的原因，ceara

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-04-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i2.9286

Isla Simplicio Teixeira, M. D. S. M. Rufino, Ciro de Miranda Pinto, Antônio Odálio Girão de Almeida

{"title":"Causas de perdas pós-colheita em cultivares de tomates comercializados na Ceasa, Ceará","authors":"Isla Simplicio Teixeira, M. D. S. M. Rufino, Ciro de Miranda Pinto, Antônio Odálio Girão de Almeida","doi":"10.18378/rvads.v17i2.9286","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i2.9286","url":null,"abstract":"A pesquisa consistiu em identificar as perdas pós-colheita das cultivares de tomate ‘Longa Vida’ e ‘Cajá’ comercializadas na Ceasa-CE, identificando as principais dificuldades de sua comercialização. As ações foram avaliadas em duas etapas: Entrevistas direcionadas a 50 permissionários que comercializam o tomate; Avaliação das principais perdas do tomate em bancadas e/ou boxes. Os frutos antes da comercialização, foram submetidos às análises de amostragem contendo 899,4 kg na amostra “Qualidade Inicial”, para determinar os principais danos e 191,8 kg na amostra “Descarte”, para determinar a perda real do produto. Posteriormente, foi calculado a porcentagem e a média dos frutos em diferentes estádios de maturação (verdes, maturidade horticultural e completamente maduros), com injúrias mecânica, fisiológica, doenças fitopatológicas, ataque de pragas e ausência de danos. A cultivar Longa Vida é a mais comercializada na Ceasa (70%). O transporte é realizado em caminhões abertos (80%) e o armazenamento é em bancadas e/ou boxes (86%). Para a comercialização do tomate, são utilizadas embalagens plásticas (98%), sendo o manuseio incorreto o principal fator que dificulta a sua comercialização (32%). Na amostragem 'Qualidade Inicial', 68,99% das cultivares apresentaram-se maturidade horticultural (47 kg). 18,07% das injúrias mais frequentes tem-se a mecânica (12 kg) e 10,55% a danos fisiológicos (7 kg). Do total da amostragem “descarte”, cerca de 60, 58% (8 kg) dos frutos manifestavam-se maturidade horticultural e apresentaram 36,43% danos por injúria mecânica (48 kg) e 21,90% danos por ataque de pragas (2,9 kg). As perdas pós-colheita podem ser reduzidas com a implementação e uso de câmaras refrigeradas.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"110 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126020115","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Acúmulo de nutrientes nas folhas e produção do capim Tamani inoculado com Azospirillum brasilense 接种巴西偶氮螺旋菌对塔马尼草叶片养分积累和产量的影响

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-04-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i2.9152

Reginaldo Almeida Andrade, Rychaellen Silva de Brito, Cleverson Agueiro de Carvalho, Sandra Beatriz da Silva, Mayara Almeida Drumond e Silva, Keilyson Naazio Oliveira Moraes

{"title":"Acúmulo de nutrientes nas folhas e produção do capim Tamani inoculado com Azospirillum brasilense","authors":"Reginaldo Almeida Andrade, Rychaellen Silva de Brito, Cleverson Agueiro de Carvalho, Sandra Beatriz da Silva, Mayara Almeida Drumond e Silva, Keilyson Naazio Oliveira Moraes","doi":"10.18378/rvads.v17i2.9152","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i2.9152","url":null,"abstract":"A implantação de pastagens pode ser favorecida por estratégias que combinem métodos convencionais de cultivo com a inoculação de microrganismos promotores de crescimento de plantas, como a rizobactéria Azospirillum brasilense, que são capazes de melhorar o estado nutricional das plantas através de vários mecanismos, incluindo a solubilização de fosfatos e a fixação biológica de nitrogênio, e com isso, reduzir a necessidade de aplicação de fertilizantes químicos. Objetivou-se avaliar a produção de forragem e os teores de macronutrientes nas folhas do capim Tamani, adubado com fosfato natural e inoculado com Azospirillum brasilense. O experimento foi realizado em casa de vegetação, em um delineamento inteiramente casualizado, organizado em esquema fatorial 2 x 2 x 5, com 3 repetições. Os tratamentos consistiram na presença e ausência da rizobactéria; duas fontes de fósforo (superfosfato triplo e fosfato natural); e cinco doses de nitrogênio (0; 75; 150; 225 e 300 kg ha-1), utilizadas como parâmetros para estimar o nitrogênio fixado biologicamente. A concentração de nutrientes foi determinada em amostras de cortes realizados aos 56, 84 e 112 dias após a emergência. Os efeitos da adubação nitrogenada foram avaliados por análise de regressão, com resultados demonstrando que os teores de N, Mg e S aumentam e os de P diminuem linearmente em função das doses aplicadas. A inoculação melhora o estado nutricional das plantas, aumentando os teores foliares de N, P, K, resultando em maior produção de fitomassa seca, além de reduzir a necessidade de aplicação de nitrogênio em até 40 kg ha-1.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"79 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130658364","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Cinética do processo fermentativo do suco de abacaxi 菠萝汁发酵过程动力学

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-04-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i2.9156

Bárbara Caroline Nunes de Souza, Lia Lucia Sabino, Matheus Felipe de Oliveira Silva, Maurício Bonatto Machado de Castilhos

{"title":"Cinética do processo fermentativo do suco de abacaxi","authors":"Bárbara Caroline Nunes de Souza, Lia Lucia Sabino, Matheus Felipe de Oliveira Silva, Maurício Bonatto Machado de Castilhos","doi":"10.18378/rvads.v17i2.9156","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i2.9156","url":null,"abstract":"A composição química das bebidas fermentadas é determinante para delinear suas características sensoriais, sendo estas dependentes do cultivo da fruta, do processamento, da estabilização, do armazenamento e das características intrínsecas da região produtora. A fermentação alcoólica é um processo bioquímico de relevância para a produção de bebidas com características químicas e sensoriais únicas e a análise do comportamento fermentativo promove condições reais de controle deste processo para maximizar a qualidade da bebida produzida. O presente trabalho teve o objetivo de estudar a cinética de fermentação do suco de abacaxi pérola e havaiano, comercializado no município de Frutal, Minas Gerais, determinando as suas propriedades físico-químicas com o objetivo de observar os parâmetros necessários para otimizar o controle do processo fermentativo. As bebidas apresentaram elevada acidez (máximo de 41,7 g/L em ácido cítrico) e extrato seco (47,7 g/L após a fermentação) resultando em bebidas encorpadas. Todas as bebidas foram classificadas como secas (teor de açúcar redutor abaixo de 4 g/L), teor alcoólico máximo de 7,93 % v/v (Pérola) e 5,10 % v/v (Havaiano) e com teor elevado de fenólicos totais (máximo de 1049 mg/L para o Pérola e 852 mg/L para o Havaiano) pressupondo elevada capacidade antioxidante. Os parâmetros cinéticos mostraram que o tempo de 72 horas após o início da fermentação alcoólica pode ser considerado como necessário para a consolidação do processo fermentativo.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116166194","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Pimenta malagueta in natura e liofilizada

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Pub Date : 2022-04-01 DOI: 10.18378/rvads.v17i2.9182

Lúcia Mara dos Reis Lemos, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Clarissa Maia de Aquino, Érica Jamilly do Nascimento Almeida, Sandra Maria Lopes dos Santos, Antônia Lucivânia de Sousa Monte

{"title":"Pimenta malagueta in natura e liofilizada","authors":"Lúcia Mara dos Reis Lemos, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Clarissa Maia de Aquino, Érica Jamilly do Nascimento Almeida, Sandra Maria Lopes dos Santos, Antônia Lucivânia de Sousa Monte","doi":"10.18378/rvads.v17i2.9182","DOIUrl":"https://doi.org/10.18378/rvads.v17i2.9182","url":null,"abstract":"A pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.) é destacada por seu conteúdo de macronutrientes e compostos bioativos, como vitaminas e compostos fenólicos com potencial antioxidante, sendo utilizada como especiaria na culinária brasileira. Este trabalho tem por objetivo analisar a composição físico-química, centesimal, mineral e microbiológica, além de quantificar compostos bioativos e a capacidade antioxidante de pimenta malagueta na forma in natura e liofilizada. As pimentas in natura e liofilizadas foram avaliadas quanto as suas características físico-químicas (pH, atividade de água, acidez titulável e sólidos solúveis totais), centesimal (proteína, lipídeos, umidade, cinzas, glicídios redutores e não-redutores e valor calórico) mineral (macro e microminerais) e microbiológica (coliformes totais, termotolerantes, bolores e leveduras e pesquisa de Salmonella). Foi observado que as pimentas malaguetas in natura e liofilizadas apresentaram boa composição nutricional, rica em compostos bioativos com potencial antioxidante. A secagem por liofilização não interferiu nos componentes avaliados.","PeriodicalId":237854,"journal":{"name":"Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129800851","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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