发布求助
文献互助 智能选刊 最新文献

SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS最新文献

筛选
英文 中文
Нові функціональні харчові продукти з використанням нетрадиційної сировини
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 2023-04-07 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-34
Л. С. Голуб, К. М. Власенко
{"title":"Нові функціональні харчові продукти з використанням нетрадиційної сировини","authors":"Л. С. Голуб, К. М. Власенко","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-34","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-34","url":null,"abstract":"Для оптимальної роботи всіх органів та систем в людському організмі харчування має бути повноцінним та збалансованим, це досягається вдосконалення рецептур та технологій виробництва існуючих харчових продуктів з метою збереження поживних властивостей компонентів продукту або надання продукції нових властивостей. Особливе значення для здоров’я людини мають білки рослинного походження. Дефіцит білків в організмі людини призводить до розпаду власних білків. Білкові продукти мають високу біологічну цінність та емульгуючу здатність, їх застосування у складі харчових продуктів дозволяє отримати стійкі емульсії. У роботі розроблено технологію вилучення білкового ізоляту з відходів сировини рослинного походження. Для проведення дослідження використовували шрот голонасінного гарбуза з високим вмістом сирого протеїну, отриманий після вилучення олії з насіння методом холодного пресування. Одержаний ізолят білку використовували в рецептурі майонезу в якості заміни яєчного порошку в кількості 8,5% і 10%. За обома рецептурами одержали майонези зі стійкою емульсією. Для подальшого дослідження було обрано майонез з меншим вмістом емульгатору. Розроблений майонез має гарні органолептичні і фізико-хімічні показники і є перспективним продуктом для ринку харчових продуктів в Україні. При аналізі росту мікроорганізмів на поверхні середовища Сабуро були виявлені колонії дріжджів. Наявність пліснявих грибів або їх спор, а також колоній, типових для коліформних бактерій, у досліджених зразках майонезу виявлено не було. За результатами визначення зміни кислотного числа і стійкості емульсії під час зберігання встановлено рекомендований строк зберігання майонезу 35 діб при температурі 1÷6℃. Розробка промислової технології виробництва білкового ізоляту з гарбузового шроту є перспективним напрямком, який дозволить провести повну заміну в рецептурі майонезу емульгатору тваринного походження на емульгатор рослинного походження.","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"24 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133683746","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Statistical aspects of occupational injuries in the manufacture of main pharmaceutical products and pharmaceutical preparations 主要药品和制剂生产中职业伤害的统计方面
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-56
O. V. Yevtushenko, А. О. Siryk, А. М. Okhmakevych
{"title":"Statistical aspects of occupational injuries in the manufacture of main pharmaceutical products and pharmaceutical preparations","authors":"O. V. Yevtushenko, А. О. Siryk, А. М. Okhmakevych","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-56","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-56","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"161 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115180786","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Вплив рецептурного складу пісочного печива на фізико-хімічні властивості готових виробів
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-37
Н. В. Олійник, Юлія Григорівна Наконечна, І. І. Гузевська
{"title":"Вплив рецептурного складу пісочного печива на фізико-хімічні властивості готових виробів","authors":"Н. В. Олійник, Юлія Григорівна Наконечна, І. І. Гузевська","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-37","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-37","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"119 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116611763","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Огляд сучасної техніки для механізації технологічних процесів у садівництві
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-58
Тетяна Олександрівна Кутковецька, В. В. Дідур
{"title":"Огляд сучасної техніки для механізації технологічних процесів у садівництві","authors":"Тетяна Олександрівна Кутковецька, В. В. Дідур","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-58","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-58","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129939309","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Конструювання конгруентних центроїд у полярній системі координат за допомогою узагальнених рівнянь групи кривих
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-16
Тетяна Анатоліївна Кресан, С. Ф. Пилипака, Артем Миколайович Петрик
{"title":"Конструювання конгруентних центроїд у полярній системі координат за допомогою узагальнених рівнянь групи кривих","authors":"Тетяна Анатоліївна Кресан, С. Ф. Пилипака, Артем Миколайович Петрик","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-16","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-16","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"42 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123845472","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Peculiarities of IT-project management from the point of view of innovation science 从创新科学的角度看it项目管理的特殊性
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-12
M. Nos, D. Revenko, L. Filipkovska
{"title":"Peculiarities of IT-project management from the point of view of innovation science","authors":"M. Nos, D. Revenko, L. Filipkovska","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-12","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-12","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"131 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121741550","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Методики обґрунтування вибору розвідувально-вогневих систем з урахуванням умов ведення військових (бойових) операцій
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-1
М. В. Адаменко, Андрій Ліцман, Я. М. Грохольський
{"title":"Методики обґрунтування вибору розвідувально-вогневих систем з урахуванням умов ведення військових (бойових) операцій","authors":"М. В. Адаменко, Андрій Ліцман, Я. М. Грохольський","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-1","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-1","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"93 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132516554","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Фізико-механічні властивості консолідованих титаноматричних композитів, що містять різну кількість карбіду титану, синтезованого при електричному розряді у вуглеводневій рідині
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-17
Є. В. Липян, М. С. Присташ, А. С. Торпаков
{"title":"Фізико-механічні властивості консолідованих титаноматричних композитів, що містять різну кількість карбіду титану, синтезованого при електричному розряді у вуглеводневій рідині","authors":"Є. В. Липян, М. С. Присташ, А. С. Торпаков","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-17","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-17","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"53 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132529317","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Сучасні вимоги до планувальних рішень торгового простору автозаправних комплексів 加油站零售空间规划解决方案的现代要求
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-26-046-9-46
А. Ю. Зигун, Ю. О. Авраменко
{"title":"Сучасні вимоги до планувальних рішень торгового простору автозаправних комплексів","authors":"А. Ю. Зигун, Ю. О. Авраменко","doi":"10.30525/978-9934-26-046-9-46","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-26-046-9-46","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134391322","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
A questionnaire technique for studying a passenger functional state in urban mass transportation 城市轨道交通乘客功能状态研究的问卷调查方法
SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.30525/978-9934-588-79-2-2.36
D. Kopytkov, G. Samchuk
{"title":"A questionnaire technique for studying a passenger functional state in urban mass transportation","authors":"D. Kopytkov, G. Samchuk","doi":"10.30525/978-9934-588-79-2-2.36","DOIUrl":"https://doi.org/10.30525/978-9934-588-79-2-2.36","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":208232,"journal":{"name":"SCIENCE, ENGINEERING AND TECHNOLOGY: GLOBAL TRENDS, PROBLEMS AND SOLUTIONS","volume":"56 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130930550","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 1
下一页 尾页
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整，为了账户安全，请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
请完成安全验证×
相关产品
×
本文献相关产品
联系我们：info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术官方微信
小红书