Jurnal Pangan dan Agroindustri最新文献_第5页

EFFECT OF USING SILICA GEL AS ACTIVE PACKAGING TO THE LEMANG DETERIORATION IN LAHAT 硅胶作为活性包装对LAHAT LEMANG劣化的影响

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2023-01-31 DOI: 10.21776/ub.jpa.2023.011.01.1

Melati Pratama, Arief Marna Sonjaya

引用次数: 0

KARAKTERISTIK KIMIA FLAKES DENGAN PROPORSI TEPUNG JAGUNG DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK YANG DIPERKAYA DENGAN MINYAK BIJI BUNGA MATAHARI 当提案出现时，化学特性会发生变化，当提案不在时，化学特征会出现变化

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2023-01-31 DOI: 10.21776/ub.jpa.2023.011.01.3

Nurul Firdausy, D. F. Rosida, S. Winarti

引用次数: 0

A HEDONIC ANALYSIS OF TENGGER TYPICAL CHILI SAUCE (CASE STUDY IN NGADIWONO VILLAGE, TOSARI DISTRICT, PASURUAN REGENCY) 腾格尔典型辣椒酱的享乐性分析(以巴苏鲁县托萨里县恩加地沃诺村为例)

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2023-01-31 DOI: 10.21776/ub.jpa.2023.011.01.5

S. Septiana, D. Y. Ali, T. Estiasih, N. F. Rayesa, A. Fibrianingtyas, Nevara Latansya, Igoy Arya Bimo

引用次数: 0

RESPON KANDUNGAN GLUKOSA DARAH TERHADAP PEMBERIAN MINUMAN LIANG TEH PONTIANAK 对葡萄糖建议的回应

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2023-01-31 DOI: 10.21776/ub.jpa.2023.011.01.2

Ubi Mekar, Y. S. K. Dewi, Dzul Fadly

{"title":"RESPON KANDUNGAN GLUKOSA DARAH TERHADAP PEMBERIAN MINUMAN LIANG TEH PONTIANAK","authors":"Ubi Mekar, Y. S. K. Dewi, Dzul Fadly","doi":"10.21776/ub.jpa.2023.011.01.2","DOIUrl":"https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2023.011.01.2","url":null,"abstract":"Minuman tradisional liang teh Pontianak sehingga berpotensi menurunkan kandungan glukosa darah manusia karna mengandung senyawa bioaktif tinggi. Selain itu terdapat daun muje yang memiliki sifat antioksidan yang secara turun temurun digunakan dalam pengobatan. Tujuan penelitian, mengetahui kadar total fenol, kadar flavonoid, aktivitas antioksidan, dan respon kandungan glukosa darah dari liang teh Pontianak yang diberi tambahan daun muje. Penelitian dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap terdiri dari 2 perlakuan yaitu 16 g dan 32 g daun muje (Dicliptera chinensis) pada formulasi liang teh Pontianak. Subjek yang terlibat 13 orang untuk uji klinis, mengonsumsi liang teh Pontianak dengan penambahan daun muje sesuai perlakuan sebanyak 250 ml dengan glukosa 50 g. Hasil analisis menunjukkan kandungan komponen bioaktif tertinggi pada formulasi liang teh dengan kandungan 32 g daun muje yaitu total fenol 1591.30 ± 6.01 mgGAE/100 g, total flavonoid 1989.13 ± 31.00 mgQE/100 g dan aktivitas antioksidan 60.25 ± 1.00 %.Kesimpulannya, penggunaan 32 g daun muje pada liang teh menghasilkan kandungan senyawa bioaktif, aktivitas antioksidan, dan penurunan glukosa darah terbaik.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47206157","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Kontribusi Lahan Sawah Tadah Hujan terhadap Kesejahteraan Rumah Tangga Petani di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah 爪哇中部斯拉根区农民家庭的福利由降雨田田促成

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.606

Dewi Sahara, A. Supriyo

{"title":"Kontribusi Lahan Sawah Tadah Hujan terhadap Kesejahteraan Rumah Tangga Petani di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah","authors":"Dewi Sahara, A. Supriyo","doi":"10.33964/jp.v31i3.606","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.606","url":null,"abstract":"Lahan sawah tadah hujan memiliki kesuburan dan ketersediaan air yang rendah, namun masih menjadi sumber pendapatan petani. Penelitian dilaksanakan di Desa Gemolong, Kecamatan Gemolong, Kabupaten Sragen dari Oktober–Desember 2021, dengan metode survei. Penelitian bertujuan untuk mengetahui kelayakan finansial usahatani padi, sumber pendapatan dan pengeluaran rumah tangga dan mengidentifikasi kesejahteraan rumah tangga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendapatan petani dari usahatani padi sebesar Rp21.050.905,00/ha/musim. Pendapatan rumah tangga petani berasal dari usahatani padi, usahatani jagung, dan luar pertanian dengan kontribusi 41,52 persen, 18,88 persen, dan 39,60 persen. Distribusi pendapatan digunakan untuk konsumsi pangan (31,10 persen), konsumsi nonpangan (41,89 persen), biaya usahatani (22,84 persen), dan 4,16 persen pendapatan tidak dibelanjakan. Rata-rata rumah tangga petani lahan sawah tadah hujan berada dalam kondisi sejahtera, ditunjukkan dengan nilai pendapatanlebih besar dibandingkan nilai pengeluaran, pendapatan perkapita lebih tinggi dari angka garis kemiskinan dan nilai tukar pendapatan rumah tangga sebesar 1,78. Pekerjaan di luar pertanian mengurangi jumlah rumah tangga di bawah garis kemiskinan dari 9 menjadi 2 rumah tangga dan meningkatkan jumlah rumah tangga sejahtera dari 31 menjadi 38 rumah tangga. Oleh karena itu, untuk meningkatkan kesejahteraan rumah tangga petani diharapkan dapat memberi pelatihan keterampilan agar petani memiliki akses terhadap kesempatan kerja di daerah pedesaan, baik di sektor pertanian maupun nonpertanian.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"91041387","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Determinan Ketahanan Pangan di Provinsi Jawa Tengah

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.629

Herning Prabayanti

{"title":"Determinan Ketahanan Pangan di Provinsi Jawa Tengah","authors":"Herning Prabayanti","doi":"10.33964/jp.v31i3.629","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.629","url":null,"abstract":"Pangan merupakan jati diri suatu bangsa yang membentuk peradaban dan juga sebagai perekat sosial. Negara harus mencukupi kebutuhan pangan rakyatnya. Tugas Indonesia tidak hanya mewujudkan ketahanan pangan dalam negeri. Namun, Indonesia juga berkewajiban mesukseskan tujuan dalam Sustainable Development Goals (SDGs). Ketersediaan beras sebagai makanan pokok utama merupakan syarat utama untuk mewujudkan ketahanan pangan Indonesia. Provinsi Jawa Tengah sebagai salah satu provinsi penyangga beras memiliki tantangan dalam mewujudkan ketahanan pangan. Penelitian menganalisis determinan ketahanan pangan di Provinsi Jawa Tengah. Metode penelitian ini adalah deskriptif dengan data sekunder yang berupa data panel. Data dianalisis dengan regresi data panel. Model regresi data panel dalam penelitian ini adalah fixed effects method (FEM). Pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen dapat dijelaskan dalam model sebanyak 80,6%. Hasil Uji F menunjukkan ketahanan pangan di Provinsi Jawa Tengah secara signifikan dipengaruhi oleh luas areal panen padi, produktivitas lahan, harga beras dan jumlah penduduk. Berdasarkan uji t, variabel luas areal panen padi dan produktivitas signifikan dan positif. Variabel harga beras dan jumlah penduduk berpengaruh signifikan dan negatif.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84787699","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Sebuah Evaluasi Keberhasilan Usaha Ternak Ayam Broiler Sistem Kemitraan Inti Plasma 溴化鸡群合作核心等离子体伙伴系统的成功评估

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.608

Amam Amam

{"title":"Sebuah Evaluasi Keberhasilan Usaha Ternak Ayam Broiler Sistem Kemitraan Inti Plasma","authors":"Amam Amam","doi":"10.33964/jp.v31i3.608","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.608","url":null,"abstract":"Tujuan penelitian ialah untuk mengobservasi kemitraan inti plasma ayam broiler berdasarkan fakta dan realita. Data penelitian terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer didapatkan dari hasil wawancara mendalam (in-depth interview) kepada peternak yang bertindak sebagai pihak plasma dan perusahaan peternakan yang bertindak sebagai pihak inti. Data sekunder didapatkan dari hasil rekording pemeliharaan ayam broiler selama satu kali masa produksi, data kontrak kemitraan, dan Rekapitulasi Hasil Pemeliharaan Peternak (RHPP) pada populasi ayam broiler 6.000 ekor. Hasil penelitian merujuk pada RHPP didapatkan bahwa umur panen ayam broiler ialah 35,2 hari dengan bobot rata-rata 1,807 kg, jumlah ayam yang dipanen ialah 5.635 ekor dengan timbangan sebanyak 10.181 kg, total pakan terpakai sebanyak 17.300 kg (3,07 kg/ekor) dengan Feed Conversion Ratio (FCR) 1,699 dan Average Daily Growth (ADG) sebesar 51 gram/ekor/hari, deplesi sebanyak 425 ekor (7,01%), dan Index Performance (IP) atau angka yang menunjukkan tingkat keberhasilan produksi ayam broiler dalam 1 (satu) periode sebesar 281. Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa operasional pemeliharaan yang didapatkan peternak plasma sebesar Rp 6.934.730.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"80992519","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 3

Pengaruh Kredibilitas Social Media Influencer (SMI) terhadap Kesadaran Merek Produk Pangan Olahan: Studi pada Produk Beras “Fortivit” Perum BULOG 社交媒体影响(SMI)对优质食品品牌意识的影响:对Perum BULOG大米产品的研究

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.619

Teradijah Febriani

{"title":"Pengaruh Kredibilitas Social Media Influencer (SMI) terhadap Kesadaran Merek Produk Pangan Olahan: Studi pada Produk Beras “Fortivit” Perum BULOG","authors":"Teradijah Febriani","doi":"10.33964/jp.v31i3.619","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.619","url":null,"abstract":"Perkembangan teknologi digital mendorong perubahan perilaku yang menuntut perusahaan menjadi lebih inovatif dan adaptif dalam menetapkan strategi bersaing untuk memasarkan produknya, tidak terlepas dari produk makanan. Strategi komunikasi pemasaran diperlukan untuk meningkatkan ketersediaan dan keterjangkauan pangan di masyarakat. Pemilihan media yang sesuai perlu mendapat perhatian khusus untuk memperkenalkan dan memasarkan produk pangan khususnya beras melalui pemasaran onlineagar mudah dikenal dan dijangkau oleh masyarakat. Pemilihan Social Media Influencer (SMI) sebagai media dalam membentuk sikap konsumen dan citra perusahaan merupakan salah satu strategi pilihan perusahaan. Berdasarkan Model Kredibilitas Sumber, penelitian ini menganalisis pengaruh karakter Social Media Influencer (SMI) menggunakan Model TEARS (Trustworthiness, Expertise, Attractiveness, Respect and Similarity) dalam meningkatkan Brand Awareness Beras Fortivit. Penelitian ini menggunakan metodekuantitatif melalui aplikasi SPSS dengan analisis regresi, diperoleh hasil R square (R2) sebesar 92,7 persen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa indikator yang paling signifikan adalah trustworthiness yang mengacu pada tingkat kepercayaan. Hal ini dapat memberikan perspektif baru bagi perusahaan untuk memilih influencer dengan kredibilitas yang baik dan yang dapat dipercaya untuk memasarkan produknya.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"91026096","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Pola Konfigurasi Mesin dan Rendemen Penggilingan di Usaha Penggilingan Padi Kecil (PPK): Studi Kasus di Provinsi Jawa Barat 机器的配置模式和小型水稻加工厂的改建模式(PPK):西爪哇省的案例研究

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.576

Aminudin Aminudin, M. Rusmono

{"title":"Pola Konfigurasi Mesin dan Rendemen Penggilingan di Usaha Penggilingan Padi Kecil (PPK): Studi Kasus di Provinsi Jawa Barat","authors":"Aminudin Aminudin, M. Rusmono","doi":"10.33964/jp.v31i3.576","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.576","url":null,"abstract":"Pola konfigurasi mesin penggilingan padi adalah urutan proses pengolahan padi menjadi beras. Pola konfigurasi mesin dapat menentukan rendemen penggilingan. Data pola konfigurasi mesin dan nilai rendemen di penggilingan padi PPK di Jawa Barat belum tersedia komprehensif. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui mutu padi, pola konfigurasi mesin penggilingan padi, rendemen, dan menentukan pola konfigurasi mesin optimum dengan kualitas beras medium tinggi. Penelitian dilakukan dengan cara surveiPPK di Kabupaten Indramayu, Subang, dan Karawang serta pengujian sampel padi. Kegiatan penelitian dari Juli sampai dengan Oktober 2021. Responden PPK ditentukan secara purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan padi atau gabah yang digiling di PPK sudah memenuhi standar mutu gabah dengan kadar air 14 persen dan butir hampa kurang dari 3 persen. Varietas padi yang digiling di tingkat PPK didominasi oleh varietas Inpari 32 dan Ciherang dan rata-rata kapasitas penggilingannya kurang dari 1,5 ton/jam. Semua PPK tidak memiliki mesin pemisah butir gabah dari beras pecah kulit dan hanya sedikit yang memiliki mesin pembersih kotoran. Terdapat 12 pola konfigurasi mesin penggilingan padi di PPK dan yang dominan diterapkan adalah pola konfigurasi mesin 0C-2H-0S-2P dengan rendemen penggilingan sebesar 65,35±0,55 persen. Pola konfigurasi mesin yang terbaik adalah 0C-1H-0S-2P dengan nilai rendemen 70,23±1,11 persen. Kisaran rendemen penggilingan lapangan PPK di Jawa Barat adalah 60–74 persen dengan rata-rata 65,87±0,76 persen. Nilai rata-rata rendemen ini lebih besar dari rata-rata rendemen penggilingan nasional 64,02 persen.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85769720","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Keragaan Pertumbuhan Empat Varietas Padi Sawah melalui Pendekatan Teknologi PTT di Kabupaten Seluma, Provinsi Bengkulu

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2022-12-26 DOI: 10.33964/jp.v31i3.594

Taufik H Ayat

{"title":"Keragaan Pertumbuhan Empat Varietas Padi Sawah melalui Pendekatan Teknologi PTT di Kabupaten Seluma, Provinsi Bengkulu","authors":"Taufik H Ayat","doi":"10.33964/jp.v31i3.594","DOIUrl":"https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.594","url":null,"abstract":"Produktivitas padi di Kabupaten Seluma masih tergolong rendah. Peningkatan produktivitas padi dapat dilakukan dengan penggunaan VUB. Penelitian bertujuan untuk mengetahui produktivitas VUB padi sawah dengan pendekatan teknologi pengelolaan tanaman terpadu (PTT). Penelitian dimulai bulan Maret sampai bulan Juni 2020 di Desa Padang Merbau, Kabupaten Seluma. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok nonfaktorial dengan 12 ulangan. Sebagai perlakuan adalah empat VUB padi sawah yaituInpari 43 GSR, Cakrabuana Agritan, Padjadjaran Agritan, dan Siliwangi Agritan dengan sistem tanam jajar legowo 2:1 [(20 x 10) x 40 cm]. Pemupukan berdasarkan rekomendasi KATAM Terpadu dengan dosis pupuk urea 100 kg/ha dan NPK 350 kg/ha. Peubah yang diukur adalah tinggi tanaman, panjang malai, jumlah malai, jumlah gabah bernas, jumlah gabah hampa, bobot 1.000 butir, dan produktivitas. Data dianalisis menggunakan SAS v. 2.3 dan uji lanjut DMRT 5 persen. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapatperbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap peubah tinggi tanaman. Varietas Cakrabuana Agritan (113,88 cm) berbeda tidak nyata dengan varietas Siliwangi Agritan (110,29 cm), tetapi berbeda nyata dengan Inpari 43 GSR (103,54 cm) dan Padjadjaran Agritan (102,50 cm). Varietas Inpari 43 GSR memiliki jumlah gabah bernas tertinggi (1.246,33 butir/rumpun). Produktivitas varietas Inpari 43 GSR merupakan yang tertinggi yaitu 5,54 ton/ha.","PeriodicalId":17700,"journal":{"name":"Jurnal Pangan dan Agroindustri","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79579215","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1