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ESTUDO COMPARATIVO DE PROCESSOS DE SECAGEM DE CAFÉ EM DIFERENTES INTERVALOS DE EXPOSIÇÃO POR MICRO-ONDAS 不同微波暴露间隔下咖啡干燥过程的比较研究
Equidade e Sustentabilidade no Campo da Segurança Alimentar Global Pub Date : 2020-04-24 DOI: 10.22533/at.ed.24720240414
Anderson Arthur Rabello, Fátima C. O. Gomes, A. M. Machado, Christiano Pedro Guirlanda
{"title":"ESTUDO COMPARATIVO DE PROCESSOS DE SECAGEM DE CAFÉ EM DIFERENTES INTERVALOS DE EXPOSIÇÃO POR MICRO-ONDAS","authors":"Anderson Arthur Rabello, Fátima C. O. Gomes, A. M. Machado, Christiano Pedro Guirlanda","doi":"10.22533/at.ed.24720240414","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.24720240414","url":null,"abstract":"O processo de secagem do café é importante na redução de uma diversidade de microrganismos, tais como leveduras, fungos e bactérias. Neste trabalho, avaliou-se o processo de redução da umidade da café cereja utilizando-se energia eletromagnética na freqüência de microondas. Amostras equivalentes de grãos de café foram submetidas à radiação por microondas durante intervalos de 20 e 60 segundos até a redução da umidade para índices compatíveis aos grãos comercializados. Os resultados obtidos mostraram que foi possível obter grãos secos de café cereja com boa qualidade para ambos os tratamentos e que o rendimento do processo aumenta com a intensidade de exposição da amostra à radiação por microondas.","PeriodicalId":292667,"journal":{"name":"Equidade e Sustentabilidade no Campo da Segurança Alimentar Global","volume":"48 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122937428","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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HÁBITOS ALIMENTARES DE PERSONAL TRAINERS DE ACADEMIAS PARTICULARES DO RECIFE/PE
Equidade e Sustentabilidade no Campo da Segurança Alimentar Global Pub Date : 2020-04-24 DOI: 10.22533/at.ed.24720240416
Henri Adso Ferreira Medeiros, Ana Carolina Messias de Souza Ferreira da Costa, Nathalia Cavalcanti dos Santos, Edenilze Teles Romeiro
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