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Evaluación del material particulado que se genera en la elaboración de balanceados y su incidencia en la salud de los trabajadores 评估动物饲料加工过程中产生的微粒物质及其对工人健康的影响

Revista Ingenio Pub Date : 2024-01-11 DOI: 10.18779/ingenio.v7i1.601

Cyntia Yadira Erazo Solórzano, Diego Armando Tuarez García, Pedro Alexander Mestanza Segura

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Evaluación de las condiciones térmico-metabólicas en el área de producción de una empresa del cantón Quevedo – Ecuador y su incidencia en los trastornos sistémicos por calor 评估厄瓜多尔克韦多州一家公司生产区的热代谢条件及其对全身热病的影响。

Revista Ingenio Pub Date : 2024-01-11 DOI: 10.18779/ingenio.v7i1.600

Diego Armando Tuárez García, Cyntia Yadira Erazo Solórzano, Pedro Alexander Mestanza Segura

{"title":"Evaluación de las condiciones térmico-metabólicas en el área de producción de una empresa del cantón Quevedo – Ecuador y su incidencia en los trastornos sistémicos por calor","authors":"Diego Armando Tuárez García, Cyntia Yadira Erazo Solórzano, Pedro Alexander Mestanza Segura","doi":"10.18779/ingenio.v7i1.600","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v7i1.600","url":null,"abstract":"Este trabajo busca determinar las condiciones térmico-atmosféricas en la que los trabajadores desarrollan sus actividades y su incidencia en los trastornos sistémicos por calor como síncope, edema, calambres, agotamiento y golpe de calor, además trastornos locales como afecciones cutáneas, en la planta de productos alimenticios Oriental Industria Alimenticia OIA Cía. Ltda., ubicada en la ciudad de Quevedo, Ecuador. Tiene por objetivo disminuir la incidencia de accidentes y enfermedades ocupacionales mediante la implementación de sistemas de medidas preventivas, efectuando controles de ingeniería y administrativos. Como etapa inicial, se efectuó la identificación de las áreas críticas y se realizó la medición del índice WBGT, con instrumentos y métodos avalados por la Norma ISO 7226, posteriormente se evaluó los resultados para proponer medidas que reduzcan, controlen o minimicen a niveles permitidos el estrés térmico por calor según la normativa vigente, estas medidas garantizaran la integridad y bienestar de todos los trabajadores.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139626193","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Obtención de barras nutritiva a base de centeno (Secale cereale L), amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y stevia (Stevia rebaudiana ertoni) como fuentes de proteínas, vitaminas y calorías 获得以黑麦（Secale cereale L）、苋菜（Amaranthus hypochondriacus）和甜叶菊（Stevia rebaudiana ertoni）为蛋白质、维生素和热量来源的营养棒。

Revista Ingenio Pub Date : 2024-01-11 DOI: 10.18779/ingenio.v7i1.706

Hipólito Azogue Ortiz, Paola Ledesma Veloz, Iván Marcelo García Muñoz, Víctor Danilo Montero Silva

{"title":"Obtención de barras nutritiva a base de centeno (Secale cereale L), amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y stevia (Stevia rebaudiana ertoni) como fuentes de proteínas, vitaminas y calorías","authors":"Hipólito Azogue Ortiz, Paola Ledesma Veloz, Iván Marcelo García Muñoz, Víctor Danilo Montero Silva","doi":"10.18779/ingenio.v7i1.706","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v7i1.706","url":null,"abstract":"El incremento de problemas de salud relacionado a la mala nutrición ha empujado a que muchas investigaciones se centren en el aprovechamiento de alimentos integrales, especialmente cereales y pseudocereales. En tal sentido, el objetivo del presente trabajo fue Elaborar barras nutritivas a base de Centeno (factor A), Amaranto (factor B) y Stevia (factor C) como fuentes de proteínas, vitaminas y calorías. Para el efecto, se realizaron análisis organolépticos a las barras obtenidas mediante la participación de un panel de catadores semi entrenados. También, se efectuaron análisis físico químicos tanto a las materias primas como al producto terminado, y análisis de composición nutricional del mejor tratamiento obtenido. De acuerdo con los análisis sensoriales se determinó que el tratamiento 1 presentó mejor aceptación por parte de los catadores. Además, tras los análisis físico-químicos y nutricional de las barras, los resultados fueron, en proteína 10,2%, grasa 2,16%; fibra dietética 8,71%; carbohidratos totales 52,4%; cenizas 1,01%; humedad 25,5%, aportando un 49 kcal y 3 kcal de la grasa por unidad consumida, valores que han sido calculados en base a una dieta de 2000 calorías al día. Finalmente se comprobó que 18 g de centeno; 4 g de amaranto y 1 mL de Stevia cumple con las características sensoriales y nutricionales dentro de los parámetros establecidos en las normas ecuatorianas, aportando una mínima cantidad de calorías siendo ideal para personas con diabetes, sobrepeso, obesidad y desnutrición.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139533867","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Reciclaje arquitectónico. Caso: zona de regeneración urbana de Portoviejo 建筑再循环。案例：波托维耶霍城市复兴区。

Revista Ingenio Pub Date : 2024-01-11 DOI: 10.18779/ingenio.v7i1.805

María Lozano Molina, Cristina Suárez Loor, María Pita Mera, Silvia Corrales Zambrano

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Estimación de potencial energético renovable en el recinto Malqui Machay 马尔基马查伊遗址可再生能源潜力评估

Revista Ingenio Pub Date : 2024-01-11 DOI: 10.18779/ingenio.v7i1.791

Kenny Jair Medina Coro, Alex Darwin Paredes Anchatipán

{"title":"Estimación de potencial energético renovable en el recinto Malqui Machay","authors":"Kenny Jair Medina Coro, Alex Darwin Paredes Anchatipán","doi":"10.18779/ingenio.v7i1.791","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v7i1.791","url":null,"abstract":"El estudio “Estimación de potencial energético renovable en Malqui Machay” analiza el potencial de energías renovables en Malqui Machay, Ecuador, usando una metodología avanzada que integra análisis geoespacial y aplicación de fórmulas y ecuaciones matemáticas, con datos de fuentes como la NASA (National Aeronautics and Space Administration). Los resultados indican un notable potencial solar de 361,80 KWh/m2, lo cual sobresale en comparación con las estimaciones más moderadas para la energía eólica y biomasa. Esta discrepancia subraya la idoneidad de la región para proyectos fotovoltaicos y sugiere la implementación de aerogeneradores de baja potencia y el aprovechamiento de biomasa a partir de residuos orgánicos, además el uso de sistemas híbridos que integren el uso de estas energías renovables no convencionales. El estudio resalta la importancia de las energías renovables en la transición energética sostenible de la región, enfatizando la energía solar fotovoltaica y sugiriendo investigaciones futuras sobre el potencial geotérmico. Este análisis posiciona a Malqui Machay como un sitio clave para el desarrollo de proyectos de energía renovables.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139534492","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos 应用三种化学方法从马兰加获得淀粉：香芋和箭叶黄瘤

Revista Ingenio Pub Date : 2023-07-04 DOI: 10.18779/ingenio.v6i2.677

Sungey Naynee Sánchez Llaguno, Rosa Isabel Narvaez Narvaez, Juan Alejandro Neira Mosquera, Jhoan Alfredo Plua Montiel

{"title":"Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos","authors":"Sungey Naynee Sánchez Llaguno, Rosa Isabel Narvaez Narvaez, Juan Alejandro Neira Mosquera, Jhoan Alfredo Plua Montiel","doi":"10.18779/ingenio.v6i2.677","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v6i2.677","url":null,"abstract":"La malanga (Colacasia esculenta L.), debido a su acelerado desarrollo vegetativo y sencilla propagación, se ha convertido en uno de los principales cultivos de las zonas tropicales del Ecuador. Gracias a sus propiedades bioquímicas y su alto valor nutricional ha permitido aplicar tecnologías sencillas para aprovechar este recurso agrícola en la obtención de almidón para la utilización en diferentes alimentos. El objetivo de esta investigación fue obtener almidón a partir de dos variedades de malanga Colocasia esculenta L y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos (ácido cítrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico), en el cual finalmente se realizó un proceso de decantación y centrifugación. Se aplicó un ANOVA, con diseño de bloques completamente al azar mediante arreglo factorial A*B*C, obteniéndose un total de 12 tratamientos y 3 repeticiones. Se estableció las diferencias estadísticas entre las medias de los tratamientos con la prueba de Tukey (P>0,05). Se obtuvo un mayor rendimiento en el tratamiento Malanga Blanca + Centrifugación + Ácido cítrico 29,34%, en lo que corresponde a la acidez y pH, los valores se encontraron dentro de lo establecido por trabajos similares, el porcentaje de fibra más elevado se presentó en el tratamiento Malanga lila + Decantación + Ácido fosfórico (0,68%), mientras que la humedad se encuentra dentro de los parámetros permitidos de la INEN 616, la cual señala un 14% y una temperatura de gelatinización óptima en el tratamiento Malanga blanca + Decantación + Ácido fosfórico (56,53°C).","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-07-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49351922","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Revisión bibliográfica sobre los residuos sólidos urbanos

Revista Ingenio Pub Date : 2023-07-04 DOI: 10.18779/ingenio.v6i2.678

Sonia Romina Niezwida, J. C. Michalus, Graciela Beatriz Gavazzo

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Revisión de la literatura sobre el uso del aprendizaje profundo enfocado en sistemas de inspección ópticos automatizados para la detección de defectos superficiales en el sector de la manufactura 关于深度学习在自动化光学检测系统中用于检测制造业表面缺陷的文献综述

Revista Ingenio Pub Date : 2023-07-04 DOI: 10.18779/ingenio.v6i2.680

J. Sanchez-Romero, Joe Llerena-Izquierdo

{"title":"Revisión de la literatura sobre el uso del aprendizaje profundo enfocado en sistemas de inspección ópticos automatizados para la detección de defectos superficiales en el sector de la manufactura","authors":"J. Sanchez-Romero, Joe Llerena-Izquierdo","doi":"10.18779/ingenio.v6i2.680","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v6i2.680","url":null,"abstract":"El sector de la manufactura utiliza metodologías de aprendizaje automático supervisado que permiten mejorar procesos de inspección mediante la visión artificial. La inspección óptica automatizada ofrece eficiencia en el proceso de inspección para la detección de defectos en la fabricación de diversos productos. Este trabajo aporta con la identificación de aquellas limitaciones en el procesamiento de datos basados en el conjunto de reglas definidas y la gestión del dominio del proceso. Se propone una revisión de literatura sobre el uso del aprendizaje profundo enfocado a los sistemas de inspección ópticos automatizados para la detección de defectos superficiales en el sector de la manufactura. El objetivo propuesto es de identificar las diferentes arquitecturas orientadas en redes neuronales convolucionales aplicadas en sistemas de inspección óptico con el fin de automatizar la extracción de características o patrones. Por medio de la exploración de trabajos relevantes se permite identificar un total de 47 documentos seleccionados que abordan los problemas de generalización y técnicas de optimización, finalmente se contrasta la información de las diferentes arquitecturas para la elaboración de una tabla comparativa que evidencia mejoras en la precisión de los sistemas de inspección óptico mediante el porcentaje alcanzado. Estos resultados contribuyen como un insumo al conjunto de literatura existente para mejoras al sector de la manufactura.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-07-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44469182","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Síntesis y caracterización del grado de metacrilación ideal para la Gelatina Metacriloila (GelMA) 甲基丙烯酰明胶理想甲基化度的合成与表征

Revista Ingenio Pub Date : 2023-07-04 DOI: 10.18779/ingenio.v6i2.676

Shirley Dayana Cuzco Vargas, María Fernanda Heredia Moyano, Caterine Yesenia Carrasco Montesdeoca

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Evaluación de caldos microbiales en el rendimiento del cultivo de maní (cultivar INIAP-380) 微生物肉汤对花生产量的评价(品种INIAP-380)

Revista Ingenio Pub Date : 2023-07-04 DOI: 10.18779/ingenio.v6i2.589

Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Wilver Humberto Santana Alvarado, Marlon Fernando Monge Freile, Roberto David Muñoz Mestanza

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