《食品科学》：中国人民大学李佳洁副教授等：系统性风险治理视域下细胞培养肉食品安全监管框架建构

本文旨在探讨系统性风险治理视域下细胞培养肉食品安全监管框架的建构。背景方面，细胞培养肉作为新兴食品技术，其生产涉及干细胞分离、体外培养与食品化加工，颠覆传统肉类生产方式，衍生出诸多新型食品安全风险点，且现有监管制度难以完全适用。研究目的上，文章以食品安全风险分析机制为工具，在识别细胞培养肉食品安全风险的基础上，结合域外监管经验，探讨如何构建符合我国国情的食品安全监管框架，以实现安全可控、产业适配与公众信任。结论指出，应从风险评估、风险管理和风险交流三方面入手，提出入市前审批、生产过程风险管理、供应链全链条控制及多方参与的风险交流策略，并构建由部门规章、技术法规和指导性文件构成的监管体系，以推动细胞培养肉产业健康发展。