IF=7.8！武汉轻工大学祝振洲团队联合油料所邓乾春团队在《Nature》旗下食品Top期刊发文！

本研究由武汉轻工大学祝振洲教授团队与中国农科院油料所邓乾春研究员合作，在《npj-Science of Food》期刊发表。背景：α-亚麻酸（ALA）是亚麻籽油中重要的ω-3脂肪酸，具有心血管健康和抗炎等生理功能，但因其易氧化、吸收效率低，生物利用度受限。亚麻木酚素是亚麻籽中的活性成分，但其对ALA吸收代谢的调控机制尚不明确。研究目的：通过亚麻籽油乳液体系模型，结合体外消化、肠道黏液渗透、Caco-2细胞转运、大鼠淋巴吸收动力学及脂质组学分析，系统解析亚麻木酚素大分子（FLM）及其热处理产物（FLM150）对ALA生物利用度的调控机制。结论：研究表明，亚麻木酚素不仅能影响ALA在肠道中的吸收和转运行为，还通过调控肠上皮细胞脂质再合成途径（如FLM和FLM150促进甘油三酯合成，SECO促进磷脂合成），改变ALA在不同脂质组分中的分配，从而提升其生物利用度。该研究突破了传统认知，揭示了天然脂质伴随物调控ω-3脂肪酸生物利用度的新机制，为亚麻籽功能食品开发和植物源ω-3脂肪酸高效递送体系提供了理论依据。