Food & Function

Food & Function provides a unique venue for physicists, chemists, biochemists, nutritionists and other food scientists to publish work at the interface of the chemistry, physics and biology of food. The journal focuses on food and the functions of food in relation to health.

《食品与功能》为物理学家、化学家、生物化学家、营养学家和其他食品科学家提供了一个独特的场所，以发表新颖、前沿、原创的研究成果，重点关注食品、其营养素及其与人类健康和营养的关系。 我们欢迎描述以下内容的研究： 食物的物理特性和结构及其与感官知觉和人类健康的关系； 食品成分的生化和生理作用； 食物、肠道微生物群和人体生理学之间的相互作用； 食品的营养和生物学评价； 使用食品或食品成分进行临床和人群研究； 食物摄入及其对人类健康影响的生物标志物的开发。 我们还欢迎对文献中现有研究进行系统回顾和荟萃分析，前提是这些研究是客观且科学有效，在这种情况下，食物被定义为植物、动物或矿物来源的材料，（人类）为了愉悦并维持生长和生命过程而口服消费。