Meat Science

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2881

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期刊缩写：

Meat Sci.

影响因子：

7.1

ISSN：

print: 0309-1740
on-line: 1873-4138

研究领域：

工程技术-食品科技

创刊年份：

1977年

h-index：

142

自引率：

9.90%

Gold OA文章占比：

7.68%

原创研究文献占比：

91.80%

SCI收录类型：

Science Citation Index Expanded (SCIE) || Scopus (CiteScore)

期刊主页：

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405866/description#description https://www.journals.elsevier.com/meat-science

期刊介绍英文：

The aim of Meat Science is to serve as a suitable platform for the dissemination of interdisciplinary and international knowledge on all factors influencing the properties of meat. While the journal primarily focuses on the flesh of mammals, contributions related to poultry will be considered if they enhance the overall understanding of the relationship between muscle nature and meat quality post mortem. Additionally, papers on large birds (e.g., emus, ostriches) as well as wild-captured mammals and crocodiles will be welcomed.

期刊介绍中文：

《Meat Science》是一本专注于食品科技领域的English学术期刊，创刊于1977年，由ELSEVIER SCI LTD出版商出版，出版周期Monthly。期刊的目标是成为传播有关影响肉类特性的所有因素的跨学科和国际知识的合适平台。虽然该杂志主要关注哺乳动物的肉，但如果与家禽相关的文稿能够增强对肌肉性质和死后肉质之间关系的整体理解，期刊也会考虑这些文稿。此外，关于大型鸟类（例如鸸鹋、鸵鸟）以及野生捕获的哺乳动物和鳄鱼的论文也将受到欢迎。

CiteScore：