IF=9.8！海南大学黄昭先研究员团队：金属有机框架用于食品安全监测：外源性污染物传感检测研究进展

食品安全是全球公共卫生的重大挑战，快速灵敏检测重金属、农药等外源性污染物至关重要。金属有机框架（MOFs）因其可调孔隙、高比表面积和丰富活性位点，成为传感领域前沿材料。本综述系统梳理了MOFs及MOF基复合材料在食品安全监测中的最新进展，重点探讨了MOF结构设计与传感机制在复杂食品基质中的性能关联。文章全面评述了荧光、电化学、比色及光电化学传感平台的设计策略与检测原理，深入讨论了水相稳定性、生物相容性及基质效应等挑战。结论指出，MOFs在识别、转导和放大传感信号中发挥多重功能，如ZIF-8的疏水分子筛效应和UiO-66的极端pH稳定性，实现了高灵敏、高选择性检测。多模态传感平台可实现pM级AFB1检测和裸眼可视化等优异性能。未来应发展高稳定MOF、建立毒性评价体系并融合物联网技术，推动便携式实时传感设备商业化。