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16240中文名称：
食品化学
期刊缩写：
Food Chem.
影响因子：
8.5
ISSN：
print: 0308-8146
on-line: 1873-7072
on-line: 1873-7072
研究领域：
工程技术-食品科技
创刊年份：
1976年
h-index：
221
自引率：
10.20%
Gold OA文章占比：
11.71%
原创研究文献占比：
95.29%
SCI收录类型：
Science Citation Index Expanded (SCIE) || Scopus (CiteScore)
期刊官网：
期刊介绍英文：
Food Chemistry publishes original research papers dealing with the advancement of the chemistry and biochemistry of foods or the analytical methods/ approach used. All papers should focus on the novelty of the research carried out.
期刊介绍中文：
《食品化学》刊载有关食品化学和生物化学进展或所用分析方法/途径的原创研究论文。所有论文均应侧重于所开展研究的新颖性。
《食品化学》已入选SCIE、SCI来源期刊。该刊创刊于1976年，出版周期Semimonthly。2022年发布的影响因子为8.8。在中科院分区中位于1区，JCR分区位于Q1。
CiteScore：
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 |
|---|---|---|---|
| 16.3 | 1.745 | 1.985 | 学科 排名 百分位 大类：Chemistry 小类：Analytical Chemistry 3 / 156 98% 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science 11 / 389 97% |
发文信息
中科院SCI期刊分区
| 大类 | 小类 | TOP期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
| 1区 农林科学 |
1区
应用化学
CHEMISTRY, APPLIED
1区
食品科技
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
1区
营养学
NUTRITION & DIETETICS
|
是 | 否 |
WOS期刊分区
| 学科分类 |
|---|
Q1CHEMISTRY, APPLIED Q1FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY Q1NUTRITION & DIETETICS |
历年影响因子
| 2015年 | 4.0520 |
|---|---|
| 2016年 | 4.5290 |
| 2017年 | 4.9460 |
| 2018年 | 5.3990 |
| 2019年 | 6.3060 |
| 2020年 | 7.5140 |
| 2021年 | 9.2310 |
| 2022年 | 8.8000 |
| 2023年 | 8.5000 |
历年发表
| 2012年 | 1750 |
|---|---|
| 2013年 | 1474 |
| 2014年 | 1628 |
| 2015年 | 1683 |
| 2016年 | 2092 |
| 2017年 | 2474 |
| 2018年 | 1955 |
| 2019年 | 2198 |
| 2020年 | 2001 |
| 2021年 | 2922 |
| 2022年 | 3130 |
投稿信息
出版周期：
Semimonthly
出版语言：
English
出版国家(地区)：
ENGLAND
接受率：
26%
初审时长：
6 weeks
审稿时长：
122 days
发表时长：
2 weeks
论文处理费：
$4440
出版商：
Elsevier Ltd
编辑部地址：
ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB
Food Chemistry - 最新文献
Nobiletin, an activator of the pyruvate kinase isozyme M1/M2 protein, upregulated the glycolytic signalling pathway and alleviated depressive-like behaviour caused by artificial light exposure at night in zebrafish.
Pub Date : 2025-01-15 DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141328 Meng-Ling Zhang, Xiao-Peng Li, Li-Fang Gao, Jian Liu, Zi-Jun Bi, Yu-Han Miao, Yang Shan, Huan-Ling YuInsights into the molecular mechanisms of lipid metabolism of air-dried goose on the formation of flavor substances by co-inoculation of lactic acid bacteria and staphylococcus based on GC-MS and lipidomics.
Pub Date : 2025-01-15 DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141388 Qiongfang Cao, Xiankang Fan, Jue Xu, Zihang Shi, Wei Wang, Zhaoshan Wang, Yangying Sun, Qiang Xia, Changyu Zhou, Daodong PanHeat-induced interactions between microfluidized hemp protein particles and caseins or whey proteins.
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