Food Chemistry: X

Food Chemistry: X, one of three Open Access companion journals to Food Chemistry, follows the same aims, scope, and peer-review process. It focuses on papers advancing food and biochemistry or analytical methods, prioritizing research novelty. Manuscript evaluation considers novelty, scientific rigor, field advancement, and reader interest. Excluded are studies on food molecular sciences or disease cure/prevention. Topics include food component chemistry, bioactives, processing effects, additives, contaminants, and analytical methods. The journal welcome Analytical Papers addressing food microbiology, sensory aspects, and more, emphasizing new methods with robust validation and applicability to diverse foods or regions.

《Food Chemistry: X》发表有关食品化学和生物化学进展或所使用的分析方法/方法的论文。它是一本开放获取期刊，所有论文都应侧重于所进行研究的新颖性。推进食品分子科学理论和实践或人类疾病治疗/预防的研究将不考虑。 期刊的主题包括： 与食品主要成分和次要成分及其营养、生理、感官、风味和微生物方面相关的化学； 食品的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物成分。 数据必须伴随充分的讨论，以证明其与食品和/或食品化学的相关性； 加工、储存、分配和家庭条件引起的分子化学和生化成分及结构变化； 加工（包括新颖加工和不同提取方法）对食品、副产品、生物基材料和加工废物的成分、质量和安全性的影响； 食品添加剂、污染物、加工助剂和农用化学品的化学及其代谢、毒理学和食品归宿。 期刊还接受与食品的微生物学、感官、营养、生理、真实性和来源方面相关的分析论文。 论文应主要关注新的或新颖的方法（特别是仪器或快速），前提是描述了充分的验证，包括来自真实样品的足够数据以证明稳健性。还将考虑涉及对现有方法进行重大改进的论文，或将现有方法应用于新食品或未报告地理区域生产的商品的数据。