IF=8！海南大学王佳媚教授团队：生物活性化合物共包埋纳米复合薄膜：协同阻隔、抗氧化与控释性能及其食品包装应用

本文由海南大学王佳媚教授团队发表于《Food Research International》。研究背景：消费者对食品安全和环境的关注推动了可持续包装材料的发展。研究目的：利用可再生生物聚合物和天然化合物，通过环境自组装工艺，首次构建共载姜黄素与白藜芦醇的玉米蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒，并将其掺入明胶基体制备多功能复合薄膜，以替代传统塑料包装。结论：所得G-NPs-4%复合薄膜通过氢键、静电与疏水相互作用形成均质结构，显著提升了热稳定性和结晶度，使拉伸强度提高271%，断裂伸长率提高105%，杨氏模量提高120%。该薄膜具备优异的阻隔性、疏水性及紫外线屏蔽能力，并实现活性成分的一阶动力学控释。应用于冷藏罗非鱼片时，有效抑制了脂质氧化与蛋白质降解，将货架期从4天延长至8天。该研究为开发环保、可持续的水产包装材料提供了新思路。