华中农业大学尹涛副教授在“运输应激影响活鱼肌肉品质” 方面取得系列成果

本文总结了华中农业大学尹涛副教授在“运输应激影响活鱼肌肉品质”方面的系列研究成果。背景方面，活鱼运输是水产品产业链的关键环节，但运输应激会导致肌肉品质劣变，出现“活而不鲜”等问题。研究目的是探讨运输应激对鱼类肌肉品质的影响机制，并提出减缓应激和提升肌肉品质的措施。结论表明，运输应激通过氧化应激、能量代谢紊乱和细胞凋亡等途径影响肌肉品质，而通过氨氮吸附、天然产物添加和禁食等措施可以有效减缓应激并提升肌肉品质。相关研究成果发表在多个高影响因子期刊上，为水产品贮运保鲜提供了理论和技术支持。