乳清蛋白暴涨，供给告急，国家看好的新蛋白为什么是它？

本文探讨了在乳清蛋白价格暴涨、传统蛋白供给体系面临巨大缺口的背景下，酵母蛋白作为“新质蛋白”代表的崛起。背景方面，由于GLP-1减重热潮和全民蛋白需求日常化，乳清蛋白价格持续攀升，而中国对其进口依赖度超过85%，供给体系脆弱。研究目的旨在分析酵母蛋白为何成为国家看好的新蛋白来源，以及其如何满足国民健康需求和产业升级需要。结论指出，酵母蛋白具备优质均衡的营养特性（如PDCAAS=1、消化率高）、稳定高效的规模化生产能力和多元应用场景（休闲零食、饮料、主食等），能够补充传统蛋白供给，助力构建多元化蛋白供给体系，保障国家粮食与蛋白安全。文中提到安琪酵母的AnPro®酵母蛋白等产品已在国内外市场获得应用。