IF=13.8！华南理工大学孙大文院士团队顶刊：用于无甘油绿色冷冻保存的双重仿生的微共晶囊泡（MEVs）

本文由华南理工大学孙大文院士团队发表，研究背景在于传统冷冻保存中甘油等冷冻保护剂存在细胞毒性、渗透效果不理想等缺陷，且微生物菌株在多次传代后易退化，亟需绿色高效的冷冻保存技术。研究目的是开发一种双重仿生的微共晶囊泡（MEVs），用于无甘油的绿色冷冻保存。通过将天然低共熔溶剂（NADES）引入共晶凝胶体系，并结合细胞凝胶微囊化策略，为酵母细胞等生物材料提供保护屏障，减少冰晶损伤，并降低对渗透性冷冻保护剂的依赖。研究结论表明，该微共晶囊泡能够有效提升酵母细胞解冻后的存活率，具有优异的抗冻能力和生物相容性，为食品发酵菌株和细胞工厂的长期稳定保存提供了一种绿色、可持续的替代方案。本研究发表于《Food Hydrocolloids》，DOI号为10.1016/j.foodhyd.2026.113093。