颠覆认知！19年研究：每周吃鸡超300克，癌症死亡风险升高127% ，尤其是男性！

背景：鸡肉被普遍认为是低脂、高蛋白的健康肉类，常被作为红肉的替代品。然而，其对健康的长期影响，特别是与癌症死亡风险的关系，尚缺乏充分证据。研究目的：一项发表在《Nutrients》期刊上的前瞻性队列研究，旨在探究家禽肉（主要为鸡肉）摄入量与全因死亡及胃肠道癌症死亡风险之间的关联。结论：该研究整合了MICOL和NUTRIHEP两个队列，纳入了4869名意大利参与者，随访长达19年。结果显示，与每周摄入家禽肉不足100克的人群相比，每周摄入超过300克的人群，胃肠道癌症死亡风险大幅升高127%，全因死亡风险升高27%。其中，男性面临的风险尤为突出，风险升高达161%。值得注意的是，适量摄入红肉和总肉量反而表现出一定的保护效应。研究认为，高温烹饪产生的致癌物以及现代养殖模式可能是潜在风险因素。因此，研究强调，关键在于控制摄入量（每周<300克）、优化烹饪方式（如清蒸、清炖），并追求蛋白质来源多样化，男性更应格外警惕。