沈阳农业大学李斌教授团队赵金副教授Food Chem重要成果：物理场辅助黑果腺肋花楸原花青素解聚及活性评价
科学私享
2026-03-31 19:27
文章摘要
本研究背景是黑果腺肋花楸中的高聚原花青素易引发消化道不适，且传统亲核解聚方法成本较高。研究目的是优化超声波、脉冲电场及电子束辐照辅助儿茶素亲核解聚工艺，以降低聚合度并提升产物活性。研究结论表明，三种物理场辅助解聚体系均能有效降低原花青素的平均聚合度，其中电子束辐照辅助效果最佳，产物抗氧化活性最强，且所有产物对Caco-2细胞无毒性。该研究为高聚原花青素的经济高效解聚提供了新策略。
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