吉林大学韩葳葳教授和李婉南教授团队《Nature》旗下食品顶刊发文！

背景：二肽基肽酶-IV（DPP-IV）抑制剂是治疗2型糖尿病及代谢性疾病的关键物质，但现有合成抑制剂存在潜在副作用。研究目的：从麦芽蛋白中筛选天然低毒的DPP-IV抑制肽，并阐明其作用机制。结论：研究通过分子对接和深度学习模型筛选出麦芽源五肽YPQPQ，其具有显著的DPP-IV抑制活性（IC50为23.87 µM）和安全性（细胞存活率>90%），并通过分子动力学模拟和网络药理学揭示了其通过氢键、电荷及疏水相互作用稳定结合DPP-IV活性位点，并调控MAPK1/3（ERK1/2）信号通路，为开发肽富集型血糖调节功能食品提供了理论基础。