澳门科技大学本科生《Food Chemistry》发表综述论文
科学私享
2025-12-14 14:28
文章摘要
背景：全球蛋白质需求面临紧迫挑战，细胞农业作为新兴技术，其核心支架材料因成本高、制造工艺复杂而制约规模化生产。研究目的：探讨利用农业与食品废弃物构建可持续细胞培育肉支架的全链条方案，并分析人工智能技术在优化支架设计与制造中的关键作用。结论：废弃物衍生的多糖基、蛋白基等材料经先进技术重构后，具备良好生物相容性，能模拟肌肉组织微环境；结合AI模型可精准筛选材料、优化参数，实现跨尺度模拟，为细胞培育肉商业化提供理论框架与技术路径。
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