发布求助
文献互助 智能选刊 最新文献

J. Food Eng.|中国农业大学毛立科副教授：由蜂蜡晶体稳定的Pickering油包水乳液:设计和稳定性

食品科学杂志 2025-10-22 06:29
文章摘要
本文研究蜂蜡晶体作为天然稳定剂在Pickering油包水乳液中的应用。背景显示传统稳定剂存在环境问题，促使探索蜂蜡等天然替代品。研究目的是开发室温制备方法，分析蜂蜡晶体的界面行为和稳定机制。结论表明蜂蜡通过Pickering稳定和体网络稳定的协同作用，能有效稳定高达70%含水量的乳液，无需合成表面活性剂，且在贮藏6周后保持稳定，为食品和软物质行业提供了新见解。
J. Food Eng.|中国农业大学毛立科副教授：由蜂蜡晶体稳定的Pickering油包水乳液:设计和稳定性
查看文献： Pickering water-in-oil emulsions stabilized by beeswax crystals: Design and stability
查看期刊： Journal of Food Engineering
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Mechanistic Insights into d-Alanine-Induced Plant Growth Inhibition: Synergistic Roles of Transport, Transcriptional Regulation, and Metabolic Perturbations.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c08562 Pub Date : 2025-10-21
IF 6.1 1区 农林科学 Q1 Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food & Function Food & Function
Health benefits of the mango fruit-recent review of literature.
DOI: 10.1039/d5fo00902b Pub Date : 2025-10-20
IF 5.4 1区 农林科学 Q1 Food & Function
Journal of Food Engineering Journal of Food Engineering
Editorial Board
DOI: 10.1016/S0260-8774(25)00372-3 Pub Date : 2025-10-18
IF 5.8 2区 农林科学 Q1 Journal of Food Engineering
食品科学杂志
《食品科学》：江南大学陈卫教授等：两歧双歧杆菌CCFM1359缓解D-半乳糖诱导的衰老表型及伴生的肠道菌群失调
《食品科学》：江南大学陈卫教授等：两歧双歧杆菌CCFM1359缓解D-半乳糖诱导的衰老表型及伴生的肠道菌群失调. 19小时前
《食品科学》：扬州大学顾瑞霞教授等：添加Kefir对植物乳植杆菌发酵胡萝卜品质的影响
《食品科学》：扬州大学顾瑞霞教授等：添加Kefir对植物乳植杆菌发酵胡萝卜品质的影响. 19小时前
FSHW | 选定的益生菌组合在模拟的面筋和小麦面包消化过程中的代谢特征
FSHW | 选定的益生菌组合在模拟的面筋和小麦面包消化过程中的代谢特征. 19小时前
《食品科学》：浙江海洋大学房传栋博士等：热加工方式对厚壳贻贝品质变化的影响
《食品科学》：浙江海洋大学房传栋博士等：热加工方式对厚壳贻贝品质变化的影响. 19小时前
FSHW | 油菜蜂花粉中酚胺的鉴定及其对酒精性肝损伤的保护作用和机制
FSHW | 油菜蜂花粉中酚胺的鉴定及其对酒精性肝损伤的保护作用和机制. 2025-10-20
最新文章
J. Food Eng.|中国农业大学毛立科副教授：由蜂蜡晶体稳定的Pickering油包水乳液:设计和稳定性
J. Food Eng.|中国农业大学毛立科副教授：由蜂蜡晶体稳定的Pickering油包水乳液:设计和稳定性 19小时前
《食品科学》：浙江海洋大学房传栋博士等：热加工方式对厚壳贻贝品质变化的影响
《食品科学》：浙江海洋大学房传栋博士等：热加工方式对厚壳贻贝品质变化的影响 19小时前
FSHW | 选定的益生菌组合在模拟的面筋和小麦面包消化过程中的代谢特征
FSHW | 选定的益生菌组合在模拟的面筋和小麦面包消化过程中的代谢特征 19小时前
《食品科学》：扬州大学顾瑞霞教授等：添加Kefir对植物乳植杆菌发酵胡萝卜品质的影响
《食品科学》：扬州大学顾瑞霞教授等：添加Kefir对植物乳植杆菌发酵胡萝卜品质的影响 19小时前
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
北化王秀芬/张立群团队 AFM：锂盐催化生物基聚硫辛酸酯弹性体 → 用于离子传感器和热电材料 上海交大崔勇教授团队 Nat. Synthesis: 手性螺旋聚合物-金属有机框架杂化 RMC-5127｜ KRAS G12V 抑制剂的合成与供应信息 美国路易斯安那州立大学石油工程系陈远航教授课题组招收2026年春季（或之后学期）入学全奖博士或硕士生1–2名（流体与传热方向） 吉林大学马琰铭/高朋越/王洪波团队Phys. Rev. Lett.: 高压下钠石墨插层化合物中的28 K超导性
联系我们：info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术官方微信