IF=9.8！天津科技大学张翠英教授团队：高温大曲研究中机器学习揭示微生物-氨基酸代谢关联新成果
科学私享
2025-07-24 18:54
文章摘要
本研究由天津科技大学张翠英教授团队联合企业完成，旨在通过微生物组学和机器学习方法揭示高温大曲发酵过程中氨基酸模式的动态变化及其与核心微生物群落的关联。研究发现，高温大曲发酵过程中理化特性和氨基酸含量呈现显著动态变化，微生物群落结构也呈现阶段性演替特征。通过机器学习模型，研究成功构建了基于关键微生物和易测理化参数的氨基酸含量高精度预测模型，为提升高温大曲生产的可控性和质量水平提供了新策略。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Corrigendum to "Enhanced bioactivity of honeysuckle-Cassia seeds extracts through Lactobacillus acidophilus and Bacillus subtilis co-fermentation: Impact on alcoholic liver disease and gut microbiota" [Food Chem. 486 (2025) 144463].
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.145200
Pub Date : 2025-10-15
Date: 2025/6/27 0:00:00
Caseinolytic Mechanism of Serine Protease MCP746 from Tamarillo (Solanum betacea Cav.) and Potential Application in Fresh Cheese.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c04993
Pub Date : 2025-07-24
Correction: Bromelain: a review of its mechanisms, pharmacological effects and potential applications.
DOI: 10.1039/d5fo90061a
Pub Date : 2025-07-24
科学私享
IF=103.3！涉食品！国际顶刊最新发文！.
16小时前
全球食品类SCI期刊第四！国产期刊《Food Bioscience》 年度载文量公布！.
2025-07-24
注意！食品领域！这本SCI期刊已被剔除！.
2025-07-24
最新文章
IF=103.3！涉食品！国际顶刊最新发文！
16小时前
京公网安备 11010802042870号
