近二十年积淀，百篇论文梳理！福建农林大学团队讲述莲子淀粉的故事
科学私享
2025-07-10 19:53
文章摘要
本文总结了福建农林大学团队近二十年在莲子淀粉领域的研究成果。背景方面，莲子淀粉作为一种特色淀粉资源，具有独特的结构特性和功能性质。研究目的主要集中在莲子淀粉的加工技术、消化与营养特性、抗性淀粉生产及其与肠道菌群的互作机制。结论表明，通过不同加工技术（如超高压处理、微波辐射等）可以显著改变莲子淀粉的结构和功能性质，莲子抗性淀粉对肠道菌群有显著调节作用，并能改善高脂血症等代谢疾病。这些研究成果为莲子淀粉的应用提供了重要的科学依据。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Erratum to “Effect of micronisation on the structure and physicochemical properties of peanut skin and its insoluble dietary fibre” [Food Chem. 488 (2025) 144786]
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.145368
Pub Date : 2025-07-09
<i>Weizmannia coagulans</i> BC99 alleviates hyperuricemia by restoring liver-kidney-gut axis dysfunction caused by hyperuricemia.
DOI: 10.1039/d5fo00951k
Pub Date : 2025-07-08
科学私享
江苏大学高瑞昌教授、石彤实验师：等离子体活化水-明胶涂液用于乌鳢鱼片保鲜.
2025-07-09
安徽农业大学茶树种质资源创新与资源全国重点实验室鲍官虎教授团队：绿茶加工物质变化之谜.
2025-07-09
FSHW：通过云计算分析揭示植物乳杆菌发酵辣椒酱中的味觉活性代谢物.
2025-07-09
最新文章
京公网安备 11010802042870号
