IF=9.8！贺州学院食品科学与工程技术研究院青年教师李定金重要成果：桃金娘浆果多糖的结构表征及抗氧化活性研究

本研究由贺州学院青年教师李定金及其团队完成，发表在《Food Chemistry》期刊上。研究主要聚焦于桃金娘浆果多糖（RTP-1）的结构表征及其抗氧化活性。研究通过高效分离纯化技术获得RTP-1，并对其分子量、结构特征、理化性质及抗氧化能力进行了系统分析。结果表明，RTP-1具有高度分支的结构，主链由(1→4,6)-β-D-Manp和(1→6)-β-D-Manp构成，分支链为α-D-Galp。此外，RTP-1表现出良好的热稳定性和显著的抗氧化活性，在DPPH、ABTS及羟自由基清除实验中均显示出较强的清除能力。研究为桃金娘浆果多糖在天然抗氧化剂领域的应用提供了理论基础。