IF=23.6！江南大学学者以第一作者身份在食品顶级期刊《自然•食品》发文！

本文探讨了食物损失与浪费（FLW）在3D打印生物墨水中的应用潜力。背景方面，FLW是联合国可持续发展目标关注的重点，但其价值化利用面临成分复杂性和季节性、地域性差异的挑战。研究目的是通过3D打印技术将FLW转化为生物墨水，以实现本地化价值化利用。结论指出，FLW基生物墨水不仅具有生物降解性和生物相容性，还能通过生物或化学途径增强可打印性，并赋予特殊功能如自修复和抗菌。此外，FLW的天然结构为生物启发设计提供了新思路。尽管面临废物识别和分类等挑战，FLW生物墨水的开发与多个可持续发展目标相关，有望为实现高效、可持续和循环经济做出贡献。