FSHW | 啤酒作为代表性发酵食品其成分对肠道菌群产生的影响
食品科学杂志
2025-02-21 17:53
文章摘要
本文探讨了啤酒作为发酵食品对肠道菌群的影响。研究表明，适量饮用啤酒可能对肠道健康有积极影响，尤其是其中的多酚成分。多酚具有抗氧化、抗炎和抗癌特性，能够通过影响肠道微生物群的组成来改善人体健康。然而，酒精成分对肠道菌群的负面影响也不容忽视，长期大量饮酒会导致肠道生物失调和肝损伤。文章还提到，啤酒中的非酒精成分如多酚和碳水化合物可能通过调节肠道菌群来抵消酒精的负面影响。未来的研究应进一步探讨这些成分的具体作用机制及其对健康的潜在益处。
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