中国农业科学院麻类研究所(中国农业科学院南方经济作物研究中心)谭志坚研究员团队Food Chem重要成果

本研究由中国农业科学院麻类研究所谭志坚研究员团队在《Food Chemistry》期刊上发表，主要研究了一种基于金属有机框架材料的氨敏增强型智能薄膜，用于监测虾的新鲜度。研究背景是海鲜等高蛋白食品在不利条件下容易变质，产生氨等挥发性物质。研究目的是开发一种能够实时监控食品新鲜度的智能包装，以减少食品浪费。研究结果表明，制备的CA-Cur@CD-MOF智能薄膜具有优异的拉伸强度、热稳定性和抗氧化性，能够有效监测虾的新鲜度，并根据颜色变化将虾的新鲜度分为“新鲜”、“次新鲜”和“腐败”三个阶段。该研究为减少食品浪费提供了新的解决方案。