贵州大学秦礼康教授团队贾玉龙副教授《Food Hydrocolloids》发表最新研究成果

科学私享 2024-12-04 07:11
文章摘要
贵州大学贾玉龙副教授团队在《Food Hydrocolloids》发表了一项关于不溶性膳食纤维-海藻酸盐-大豆蛋白三元复合凝胶的制备和性能表征的研究。研究背景在于利用农产品加工副产品,特别是不溶性膳食纤维,以减少资源浪费和环境影响。研究目的在于开发一种新的工艺,通过pH驱动法制备三元复合水凝胶,以提高农林生物质的深加工和高值化利用。研究结论表明,不溶性膳食纤维的添加显著增强了凝胶的性能,但其浓度的增加也会影响凝胶的结构和性能。该研究为农林生物质的高值化利用提供了新思路和技术支持。
贵州大学秦礼康教授团队贾玉龙副教授《Food Hydrocolloids》发表最新研究成果
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DOI: 10.1016/j.foodhyd.2024.110892 Pub Date : 2024-11-27
IF 11 1区 农林科学 Q1 Food Hydrocolloids
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