研究成果|多组学分析揭示萜类与苯丙烷类化合物协同调控阳光玫瑰葡萄果皮与果肉风味形成

背景：阳光玫瑰葡萄因其独特的果皮和果肉风味而备受消费者喜爱，但其风味形成的分子机制尚不明确。研究目的：本研究采用多组学分析方法，旨在揭示萜类与苯丙烷类化合物在阳光玫瑰葡萄果皮与果肉风味形成中的协同调控作用。通过整合转录组、代谢组等多维数据，系统解析了与风味相关代谢物的积累规律及其关键基因的表达模式。结论：研究表明，萜类化合物与苯丙烷类化合物在果皮和果肉中呈现差异化分布，且二者通过协同调控的代谢网络共同影响葡萄的风味品质。关键转录因子和酶基因的差异表达是导致风味物质特异性积累的重要驱动因素。该发现为葡萄风味改良和分子育种提供了理论依据，并有助于精准调控葡萄果实的风味品质。