《食品科学》：北京三元食品股份有限公司陈历俊教授级高级工程师等：基于UPLC-QTOF-MS技术的母乳非靶向代谢组学分析方法的建立与优化

背景: 母乳含有丰富的小分子代谢物，对婴儿健康至关重要，但现有代谢组学方法在覆盖率和高通量方面存在不足。研究目的: 建立基于UPLC-QTOF-MS的高通量、高覆盖率母乳非靶向代谢组学方法，优化前处理（蛋白沉淀法、单相提取法、双相提取法）和色谱策略（T3与HILIC联用），以提升代谢物检测效率和覆盖率。结论: 蛋白沉淀法（PPT组）鉴定代谢物最多（3,883种），在脂质和非脂质化合物检测中表现最佳；HILIC色谱柱显著补充T3色谱柱的检测范围，共鉴定5,830种代谢物，并富集到甘油磷脂代谢等关键通路。该方法为母乳成分解析和婴幼儿营养研究提供了可靠技术支持。