《食品科学》：枣庄学院王照鹏博士等：利用时间分辨荧光免疫层析法测定调味品中的罗丹明B

背景：罗丹明B（RB）是一种具有致癌性等毒性的非法食品添加剂，在调味品中非法添加带来安全风险。时间分辨荧光免疫层析（TRFICA）法因其高灵敏度等优势成为有害小分子检测的研究热点，但其在RB检测中的应用尚少报道。研究目的：枣庄学院王照鹏博士等人旨在探讨TRFICA法检测调味品中RB的可行性，建立快速定量检测方法。结论：研究成功建立了TRFICA法，该方法操作简单，检测时间短（17分钟），对辣椒粉、辣椒油、番茄酱的检出限低（分别为1.9、0.7、1.5 μg/kg），具有良好的特异性、准确度、精密度和可靠性，为RB的快速筛查提供了有效工具，但存在不同调味品标准曲线不统一等问题，未来需进一步优化。